若者の“かまぼこ離れ”加速　復権へ必死　ワインと合うかまぼこ、「かまぼこ体操」 [323988998]

　全国でかまぼこの消費量が落ち込むなか、危機感を抱いた老舗メーカーや業界団体が復権に向け動き出した。
老舗はオリーブオイルにつけ、ワインと楽しむ若者向け製品を発売。富山県では結婚式の引き出物にする細工かまぼこを全国区にする取り組みが始まり、
長崎県にはかまぼこをたっぷり使うご当地グルメが登場した。初めて文献に登場したとされる平安時代の永久3（1115）年から来年で900年を迎えるのを機に、
業界団体がキャンペーンを計画中。子供向けに「かまぼこ体操」をつくるなどPRに躍起だ。（藤原直樹）
ワインと合わせて
　かまぼこは魚のすり身を板に乗せ、長方形かドーム形で蒸したり、焼いたりしてつくる。この形状は千年にわたってほとんど変わっていないが、
老舗かまぼこ会社、大寅蒲鉾（だいとらかまぼこ、大阪市中央区）が今年3月、円柱形と立方形の「○□（まるしかく）かまぼこ」（1404円）を発売し、この慣習に風穴を開けた。

　形状が個性的なうえ、ケーキのように厚切りを推奨しており、かまぼこ本来のぷりっとした食感を楽しめるとアピール。さらに、オリーブオイルにつけて食べることを提案し、ワインによく合うことをアピールする。

　若者のかまぼこ離れを受け、市川知明社長が「気軽に友人への贈り物として使えるかまぼこを」との思いで開発を指示。試行錯誤の末に完成させた。

　原材料にもこだわり、ハモやシログチなどを市川社長が自ら市場に買い出しにいく。それを職人がていねいにかまぼこに作りあげている。
ギリシャ産のオリーブオイルもセットで販売。苦みのきいた風味がかまぼことよく合うと評判だ。

　経済産業省の調査によると、家計に占めるかまぼこへの支出の割合はここ10年間で約10％低下。とくに20代以下の若年世代でかまぼこ離れが加速している。
危機感を抱いた全国各地のかまぼこ会社などが工夫を重ねたかまぼこの発売や、新しい組み合わせに力を入れ始めている。

http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1408/28/news047.html

若者の“かまぼこ離れ”加速 復権へ必死 ワインと合うかまぼこ、「かまぼこ体操」 [323988998]

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