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生ハムを死ぬほど食いたいんだが自作とかできないの?教えて自作メン [転載禁止]©2ch.net [192883983]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 15:59:44.46 ID:1OBUD+Jl0 ?2BP(1000)

http://news.livedoor.com/article/detail/9343179/

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 15:59:58.27 ID:NMRHEYFx0
無理

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:00:27.30 ID:offMOn6N0
割に合わない
やめとけ

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:00:42.10 ID:7kVykPNu0
大量の塩に漬け込むだけじゃないのか?

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:00:50.20 ID:q9o7Julc0
飼育からするつもり?

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:00:52.49 ID:mm6jmJj50
豚育てるところから始めるのか

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:01:18.59 ID:035fBl380
ネットで探せば自作方法は簡単に見つけられると思うが
あんまりおすすめできないわ

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:01:18.77 ID:FhG55BSs0
死ぬぞ

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:02:20.34 ID:9VyRSy2W0
あんまり肉肉しくて気持ち悪くなるんだよ
やっぱ肉は焼いてなんぼだろ

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:02:22.13 ID:YoudaFlB0
原木買った方が安上がりだと思う
とはいえ食べきれる量じゃないと思うけど

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:05:24.71 ID:q90LxxPe0
ネットで原木買えよ
アマゾンでも売ってる

4万くらいするけど、スライスしたの買うより安い

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:07:11.64 ID:jCxDhKP70
まじで死ぬぞ

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:07:30.82 ID:YHTa1IIA0
ばら肉で作る生ハムっぽいやつ
パンチェッタ?とかは家庭で行けるの?

某ハム会社の知り合いには菌やらの問題で絶対やめろって言われたけど
ネットで見るとレシピいっぱい出てくるんだよな

14 :( ● ´ ー ` ● ) はスバラシイ:2014/11/02(日) 16:07:31.83 ID:tBjI15bP0
http://n-styles.com/main/archives/2014/03/22-003000.php

生物だから早く食べないといけないのかw

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:09:33.00 ID:035fBl380
>>13
やめたほうがいいよ

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:10:07.80 ID:Fp/+hiex0
燻製しないパンチェッタなら簡単に自作出来るんだけどな

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:10:29.86 ID:kwOcHuVD0
生ハムばかりは輸入パック購入した方が良さげいろんな意味で

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:10:40.57 ID:J0FiZS5f0
ベーコンくらいなら自作できるけど
生ハムは足一本買った方が安いし美味い

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:10:56.69 ID:29+9Wdkg0 ?2BP(0)

5切れくらい食べて飽きそう

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:11:50.62 ID:v6T2RmKW0
塩辛い
野菜と一緒に喰うためのものだろ

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:12:14.68 ID:NU5heM880
楽天セールで激安だったら1kg買ったらクソまずくてワロタ

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:12:51.22 ID:zD28uneS0
食中毒に気をつけて

23 :!omikuji:2014/11/02(日) 16:13:02.82 ID:OhCVOynM0
まず豚のハムストリング(骨付きモモ肉)が手に入るまい。
料理屋に知り合いでも居れば、注文のついでに専門の肉屋から卸してもらう手はある。
牛の胸腺とか頬肉なんかもそうだ。

それで骨付き、ざっと10〜15キロ位の肉の塊を下処理して、さらに生ハムに仕上げてから、温度管理しつつどの位熟成させるかも問題。
失敗すれば腐れ肉の塊。
三ヶ月も熟成できれば旨いかもな、でも市販品で三年熟成なんてのもあるからね。

自家製生ハムを謳った洋食屋の生ハムが腐ってんのかと思うほど不味かった事があったけど、難しいので数回は失敗するだろう。

ソーセージや普通のハム、ベーコンの方がずっと簡単で失敗も少ない。
まあ金と時間が余ってるなら暇潰しに良いかもしれないがw

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:13:07.21 ID:ESOaPC6E0
みりん梅酒作ってた方がまし

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:13:38.92 ID:sIRlR6le0
なんで”生”ハムなんて名前にしたんだろう

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:14:41.49 ID:mAVayIQb0
自分で作っても安くはならない

買った方が安い

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:14:59.02 ID:pDGc04K00
>>1
豚を生で食えばいいじゃん
馬鹿じゃねえの?はいNG

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:15:09.89 ID:gD55TTkh0
日本では腐る

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:15:11.34 ID:Ne6SXPW30
塩分で死ぬ

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:15:45.30 ID:NWCodEju0
北海道ならいける?

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:16:10.37 ID:k5GLipGN0
つまみがねぇからキュウリに生ハム巻いて食ったけどなかなかいけるな

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:17:36.25 ID:ALblaD+j0
生ハムもうちょい安くならんのかね

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:17:41.07 ID:Ds/PPmfC0
普通のハムを極薄に切って和風ドレッシングに30分漬ける
粗びき胡椒をふって生ハムとしてサラダにして食べる
やったことないけどどうかしら

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:17:46.56 ID:sTL2jate0
>>14
なんだよこのブログは・・・

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:19:06.43 ID:a6WY5dzw0
>>14
めんどいな。ピザくらいだな食いたいのは

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:19:09.59 ID:w64SoNPK0
問屋スーパーで棍棒みたいなチャーシュー買ったほうがいい

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:19:58.50 ID:V5VpsARV0
まあピチットシートで表面の水分吹っ飛ばしてカチカチにして冷蔵庫の奥に突っ込んでおけばいいんちゃう
これでも菌リスクがあるが

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:21:00.97 ID:W0d4cyho0
塩分やばい

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:21:04.66 ID:JXjFLByt0
話題になった食べ放題が品川になかったっけ?

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:21:06.11 ID:xZ/v9n9r0
数枚でもういいやってなる。量食いたいもんではないよね

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:21:27.20 ID:Pjo5mxz+0
生ハムやチーズは
さすがの嫌儲自炊部でも厳しい

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:22:15.01 ID:6Ildj36V0
買ってきた生ハムなにも考えずに
ピロピロめくってムシャムシャ食ってたけど、作るの大変なのな

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:28:21.14 ID:XpHslGwn0
一ヶ月近くも燻製するとかきつすぎる
買ったほうがいい

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:29:27.70 ID:KolK2JHx0
たまにコンビニとかで買うけど、塩分がやばいな。

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:29:42.54 ID:YHTa1IIA0
>>15
そうか・・・

でも、こういうの仕込んどいてキャンプやら持ってって
ちゃんと燻製にするとかならいいんかな?

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:31:46.64 ID:dQ3W5IiY0
>>41
チーズはモッツァレラとか材料があれば楽勝だよハゲ

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:32:00.98 ID:Mulxm/3G0
ハム類の自作はコスパ悪いよ

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:33:08.20 ID:TdrZJ9pi0
大量に買ってもそんなにいっぱい食べるようなもんじゃないからなぁ

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:33:20.11 ID:edzTk/RW0
調理師の兄貴が自宅で自作したのをもらったけど
まあうまいんだけどやっぱりモドキ感があるわ

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:35:49.81 ID:sPQThwaV0
生ハムもいいが、俺パストラミビーフ作りたいな
売ってないんだよねぇパストラミビーフ。なんか特殊なのか?
近所だとパン屋のパストラミビーフサンドしかない。毎日食っても飽きない美味さ

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:37:01.96 ID:YmxZKIDl0
料理屋だが自家製は知らんが一本モノの生ハム(輸入品)って結構クッサイよ
硬い皮部分は脂ギッタギタでやっぱり脂臭いし
一般家庭の台所には置いておけないと思う

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:38:12.77 ID:MnrtcaL40
>>23
1kg位のブロック肉で出来るよ
必要なのは塩とアルコールとジップロックと乾燥させるための紐
時期は真冬で
コストも格安

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:40:10.47 ID:5hzaGY3c0
あんなん塩の塊じゃん
血圧キケン食べたら死ぬで

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:40:10.81 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

長野とか標高高いとこで美味いの作ってるのがあったけど
国内だと湿度と気温がネックで熟成難しいんじゃないのか

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:40:26.41 ID:mOh4ajWR0
買ったほうがやすいだろ

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:40:42.70 ID:3AFYaJuT0
ほんとこんな原木買った方が安いし手軽に死ぬほど食えるだろ
味は知らん

※糞楽天ページ注意
http://review.rakuten.co.jp/item/1/227144_10009321/1.1/?tpl=1

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:41:54.92 ID:gSuypP3V0
生ハムメロンからハムだけはがして食ってろ!

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:42:05.54 ID:Wu46kunj0
スモークサーモンなら作ったこと何度もあるけどハムは無いなぁ
ちなみにスモークサーモンは

・エラと内蔵を落とす
・塩を粉末洗剤のように使いタワシで鱗を落とす
・塩を流さずそのまま3〜4日干す(エラと口に紐通せ)
・塩を叩き落として桜のチップで燻す(夜)
・昼間は日陰干し
・これ3〜4日

燻す時はドラム缶が宜しい
蓋明けて上に竿付けてさっきの紐に通せば宜し
一晩に桜のチップ1個

こんな感じ
たぶんハムも同じ

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:43:22.01 ID:Wu46kunj0
>>58
あっ
これで当たっても責任は持たんよ
俺や俺の仲間は平気だったから大丈夫なはずがが

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:43:51.51 ID:Xy7kPynR0
暖かいところではまず無理。
冬場のカラッとした風と
塊肉を燻製できる場所、
失敗したら腐敗臭もすごいから
山のなかでやってほしい。

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:44:40.88 ID:jybvWdBs0
>>14
おもろいな

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:46:09.94 ID:qGU3jUQP0
>>16
これおすすめ
http://www.amazon.co.jp/dp/B00097C64C

煙ほとんど出ないから室内でも問題ない

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:49:18.02 ID:8C2xrURk0
あの色艶を出すためにどんだけ燻せばいいのやら

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:49:24.16 ID:z+nLYyUS0
近くのスーパーで丸大の生ハム切り落としが200グラム入ったやつが400円ぐらいで売ってるからそれ食って酒飲んでる

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:51:51.20 ID:Wu46kunj0
>>63
サケなら3日もあれば付く

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:51:57.03 ID:aSrY4rtz0
出来なくないけど低温熟成は糞面倒な上スペース食うから困る
自分で消費するだけなら買った方がいいよ。多分出来ても美味しくはならないし

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:52:25.84 ID:tuXhcEus0
燻製

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 16:53:18.85 ID:WLqseG+y0
生で食べ過ぎると錠虫に寄生されるよ

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:56:34.49 ID:GPyhoeUs0
>>14
1万で買える食材としてはコスパはいいな

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:56:43.57 ID:a6WY5dzw0
>>51どこ産が主流なんだ?

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:58:08.96 ID:aSrY4rtz0
去年くらいにグラム100円くらいの激安生ハム1kg買ったけど
水飴みたいなのでグチャグチャになってて味も最悪で泣きながら完食した

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 16:59:13.01 ID:Wu46kunj0
>>66
こー言うのは作るのが目的だろ

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:00:15.45 ID:hfz17RiL0
普通のスーパーで安売りしてるハムをたらふく食えば
だいたい満足してもうこれでいいやってなるよ

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:00:47.72 ID:X4LAiLDn0
品川駅の駅構内に朝食ビュッフェで生ハム食べ放題が600円ぐらい

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:03:57.54 ID:Wu46kunj0
俺ハムよりチーズに挑戦したい
ヨーグルトは日常的に作ってるけどチーズはハードル高いよなぁ

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:07:06.48 ID:HuufXRU10
パンチェッタつくろうとしてピチットシートの値段を見てから葛藤が始まる
結局作らない

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:08:13.38 ID:viqhbMxm0
イタリアでひと塊買ってきたけどしょっぱくてこりゃ病気になると思って捨てたw

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:09:58.62 ID:JnHq24pZ0
>>14
面白い

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:10:50.06 ID:tw5Qibd00
グリーンサラダ680円←????????

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:10:57.53 ID:t4I55Dnb0
原木買った方が安いだろ

ところで原木ってどれぐらいの期間で食べきればいいの?

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:11:35.36 ID:rJ3K9rd50
食うの面倒そうなんだな
普通のハムでええやんもう…

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:12:13.96 ID:pv6fJ5v50
セブンの生ハムで十分です
店ならサイゼリア

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:13:57.11 ID:A3OhEOvq0
贈り物で生ハムの原木貰ったけど
表面を拭くとか常温で数日放置、スライスの仕方等何の説明もなければ
説明書なりの同封もなくてかなり困った
贈り物は変なウケ狙わず牛肉なりビールなり送ってクレ

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:14:35.93 ID:5XG5eUL20
スライスじゃなくてブロック状に切り分けて食べてみたいという願望はある

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:16:02.96 ID:VcOqVtyh0
ID:Wu46kunj0
誰も相手にしてなくてワロタ

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:16:33.67 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

信州の八ヶ岳で作ってるお店があった。
熟成期間3ヶ月
http://8foods-factory.com/factory.html

パルマハム
塩漬け4ヶ月、熟成12ヶ月

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:21:30.02 ID:je6Zl+Ap0
>>58
それスモークサーモンじゃなく鮭トバの作り方

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:22:40.00 ID:Wu46kunj0
>>87
いや普通にスモークサーモンだったぞ
ちと乾燥してたが

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:24:17.67 ID:701+C88x0
煙燻方じゃ生ハムは作れねーぞ
冷燻の装置作るのはバカみたいにコストかかる

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:25:01.45 ID:e0vtljXQ0
スーパーに売ってる丸いハムを生で食えばいいじゃん。

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:26:18.28 ID:NMbo9+vx0
>>50
パストラミビーフならたまにスーパーで見掛けるローストビーフ用の牛モモ肉のブロックがあれば作れる
適当なハーブと塩で一週間ぐらい冷蔵庫で漬け込んでジップロックなんかに入れた後それごと茹でればOK
肉のサイズにもよるけど漬け込み後味見してしょっぱかったら塩抜きな

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:31:24.22 ID:xmSXoZjAO
まずペットショップに行きます

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:31:35.96 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

パストラミは鶏ハムに近い作り方なのか。

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:39:26.88 ID:eMUCX/Ws0
パンチェッタが手ごろそうだな。
アパートだから、風通しの良い冷暗所がトイレくらいしかないのが難だ。

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:44:07.53 ID:3woElYz10
だーいすきなのねー

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 17:48:13.68 ID:90J0bN1t0
パンチェッタってただの豚の塩漬けだろ
冷蔵庫とジップロックとキッチンペーパーと塩と豚バラあれば簡単にできる
ただそのままは食わない
パスタに入れたりするしかない

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 18:11:55.72 ID:9ebWW6tM0
イオンで1パック300円くらいで売ってたぞ

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 18:15:17.12 ID:X4LAiLDn0
目玉焼きの付け合せでパンチェッタの炒めたものが横にあったら普通のロースハムより嬉しいだろうな

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 18:18:36.39 ID:gFfEXCXD0
生ハムかぁ
プッチンプリンじゃなくて

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 18:22:14.47 ID:gD55TTkh0
>>82
>セブンの生ハムで十分です
>店ならサイゼリア
それらは作り方が全然違うニセモノ

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 18:36:48.95 ID:je6Zl+Ap0
>>88
1度凍らせた鮭を使って、香味野菜やワインで作ったピックル液に浸し
塩抜きしたあと数日冷燻させたものが皆がよく知るスモークサーモン

そして実はこっちのが失敗も少ないし食あたり対策も出来てシットリしてるのができる
刺身用のサーモン柵で作るとさらにやり易い

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 19:30:00.73 ID:StSoqjPM0
>>101
それ偽スモークサーモンじゃん
スモークしとらん

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 19:37:56.84 ID:o9uO6zZr0
>>84
切り分けてくれる店でちょっと塊もらって食ってみたけど微妙だったぞ

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 19:45:03.21 ID:je6Zl+Ap0
>>102
冷燻わかる?

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 19:45:42.67 ID:ynrzU+f50
デパートのハム売場うまそうだから
大量に買って帰ってハムパーティーやったことあるけど意外にすぐ飽きた

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 19:48:21.67 ID:StSoqjPM0
>>104
おい
冷燻って温度かけないで燻すんであって燻さないわけじゃ無いぞ
バカかこいつ

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 19:56:06.91 ID:dgaJIz6o0
至高の生ハムはイタリアのパルマ地方で食えるって海原雄山が言ってた

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:00:00.53 ID:+2aDdPq70
>>106
スモークしてるじゃん

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:01:07.33 ID:/5I4a0KT0
いまの季節ならいけるかもしんない

110 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:05:54.53 ID:zn/ZwgY50
>>106
自演でレス伸ばすの失敗しちゃったかな?

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:07:51.21 ID:cMWJx39x0
まず豚を育てます

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:13:33.89 ID:jdYs1Lvu0
品川駅の食べ放題行けばいいじゃん

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 20:16:18.84 ID:tNAgk+KN0
ベーコンは簡単だから自作してる

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:16:51.21 ID:rGwtQ6w30
彩奈、

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:18:18.38 ID:aDy3P5KY0
人生でいちばん美味かったのは百貨店のイタリア展で試食したクラテッロ
グラム4000円の値段に引いて買わなかったけど
あれ現地だといくらするんだやっぱりジャップはぼったくられてんのか

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:19:43.25 ID:/K9aACVX0
冷燻は難しい。普通のハムなら温燻だから比較的簡単。生ハムはまだ作ったことない。

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:19:50.55 ID:zfsPCwZN0
ファミマの生ハムたまに買うけどしょっぱすぎて何枚もは食べられん
ファミマの人あの分量よくわかってるわ

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:20:16.03 ID:I1MyzD0n0
ベーコンは作るの簡単だろう
ただ生ハムは見るからに難しそうだ

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:22:10.41 ID:6AeYX41E0
燻製とか干物とかって普通に放置してるのと何がちがうん?
放置してたまたま腐らずに生き残ってたらそれは干物なの?

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:23:23.13 ID:I1MyzD0n0
>>119
ただ野ざらしにしてるだけの干物もあるんじゃないの
魚の干物は塩分高い汁に何度もつけたあと乾燥してるけど

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:24:03.90 ID:je6Zl+Ap0
>>119
塩蔵して保存性を高めてる
物によっては発酵させたりもする

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:24:11.48 ID:alBTkSBr0
カルディコーヒーファームの生ハム切り落としがたっぷり入ってて安い

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:27:02.59 ID:sl5aUl2R0
>>115
グラム4000円ってゴールド並か

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:29:19.54 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

>>119
イカの干物はまさに放置したまま腐らず乾燥したもんだ
http://www.yobukodeika.com/gift/img_gift/cut_ikaichiyaboshi3.jpg

右のはメリーゴーランドみたくまわってる
http://www.yu-netkita.com/kaisyu/gift/img_gift/cut_ikaichiyaboshi2.jpg

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:31:50.45 ID:6AeYX41E0
塩って凄いな

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:34:04.26 ID:6AeYX41E0
でもイカ買ってきて台所に置き忘れたまま2,3日の旅行に行って帰ってきたら干物になってるってことはないよね
イカは塩分コントロールしなくても腐らないで干物になるのか
よく分からんな

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:36:50.05 ID:X4LAiLDn0
塩水につけて冷蔵庫の中でラップせずに2〜3日放置したら即席干物みたいなのは出来る

128 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:38:37.20 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

イカはないけどアジの干物作った時は冬場クソ寒くて
風通しの良い外にとこにおいといた
3匹干したけど2匹になってた。

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:40:36.04 ID:5K9t6rZm0
遺伝子作るとこから始めるのか?

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:42:36.04 ID:X2oPvNlM0
>>27 熟成は?

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:45:21.72 ID:FGFWOvxR0
>>128
ちょっとワロタ

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:49:13.60 ID:oUK1wVa20
パンチェッタは干さずに脱水シートを使うと失敗することなく作れる
ただし脱水シートはちょっと高い

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 20:54:23.42 ID:dJTQB8f40
>>14
意外と大変なんだなwww

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:01:08.23 ID:oUK1wVa20
>>126
イカは乾燥機を使って干物にしている事が多い
大きめの洗濯物干しみたいなモノにイカを沢山掛け
それを高速で回転させて短時間で乾燥させるのが良く知られている
イカ干し機で検索すると楽しい映像を視ることができる

そのほかにも棚にのせて風を送るタイプもある
このタイプは小型の家庭用のものもある

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/11/02(日) 21:02:16.53 ID:nx9V6Yfw0
>>46
モッツァレラ(笑)
24ヶ月以上熟成のハードチーズしかチーズとして認められないからw

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:04:16.65 ID:SeWns4M40
なんだ
ハム作ってる猛者はおらんのか
自炊好きを称してる癖にガッカリだぜ

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:10:01.16 ID:rhFwWt2d0
こないだめっちゃ高い生ハムをちょっとだけ買ったが
何か甘味があったんだよな
味が薄いって意味じゃなくて甘かった
そういうもんなのか?

まあ美味かったが

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:14:33.92 ID:a1OoVNf1O
毎回>>119みたいに、薫製と干物の違いが解らない奴が現れるけど、普段どんな生活してんだよ
薫製はその字の通り、いぶすんだよ
干物は日に干すだけだから燻さない
ちゃんとまともな生活を送れてるのか心配になるレベルだ

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:17:02.31 ID:4aXAAMfO0
鶏はむって今も作ってる人いるかな

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:18:13.17 ID:I3AFslP80
まずユダヤ教に改宗するとこから始めよ

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:21:32.56 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

>>137
そういうもん。サラミもあの甘味がつく。
日本人向けにしたのだと原材料に砂糖が追加されて甘めになってる
スモークサーモンも国内向けは砂糖入り
輸入してるのは基本入ってない

>>131
俺が言うのもなんだけど鳥には気をつけろ

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:25:12.34 ID:rhFwWt2d0
>>141
あー、そうなの?
でも輸入もんだった気がするんだが

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:33:28.29 ID:EMve+BAP0
塩漬けならよくつくるけど
豚肉500グラム
塩大さじ1
グラ糖大さじ1/2
ブラックペッパー、ローリエ適量
袋に入れてよくもんで空気抜いて冷蔵庫に一週間放置
一ヶ月ぐらいなら腐らねぇよ

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:36:30.20 ID:UQAzFGDB0
>>45
燻製は出来たてはそんな旨くない
できてから数日たって煙のえぐみか消えてからが最高のポテンシャル

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:36:41.67 ID:ujGRq4A70
>>14
gigazineでもやってたが、何のステマなんだろ

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:41:14.74 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

>>142
輸入物でも最初は砂糖入ってない。
同商品が売れ始めて日本向にすると途中から
たまに砂糖追加されたのみたことある。
たいていは砂糖たされない。

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:47:59.72 ID:Oe42tROp0
バル マルシェ コダマ 品川駅構内600円で食べ放題だけど
食べ物取るのにスペースが狭い1.5人ぐらいしか通れないスペース
まぁ、食べ放題だから何とも言えないが
後、飲み物は水以外はやめとけ

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 21:58:26.46 ID:70pf1rTm0
カルディの生ハムはしょっぱすぎなくて美味い
塩分気にせずついつい食い過ぎてしまう

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 22:07:43.41 ID:7mZHVgmQ0
生ハムは自作は難しいけど常温保存できるんだから原木買っちゃえよ

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:01:25.37 ID:1OBUD+Jl0
耐えられなくなって
ローソンストア100で10個かってきた
EXバージンオーリブかけて食ってるウマ!

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:03:07.36 ID:K1mv/SfE0
彩奈、

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:04:35.32 ID:s1cJ/XDM0
生ハムじゃないけど 自作ベーコンを生で食って食中毒になった俺がきたよ
やめとけw

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:06:22.75 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

ワロタ。豚で食中毒になるとどうなる?

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:07:28.01 ID:gAglEt5t0
やべえめちゃくちゃ生ハム食べたくなってきた
どうしてくれる!

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:09:04.57 ID:a6WY5dzw0
>>150
どんくらいはいってんの?

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:10:31.56 ID:s1cJ/XDM0
>>153
金曜の晩に食ったら 日曜の昼ごろからだるくなってはきまくり
下痢もとまらんし お腹の中からチクチクされてるのが続く
月曜に40度近い高温だしたから病院いった。 検査や抗生物質、点滴とかで1万以上とられたぜw

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:10:49.75 ID:1OBUD+Jl0
>>155
100円30g

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:12:01.19 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

豚の生肉は恐ろしいな。しかもベーコンだから何日もたったやつなんだろうし

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:13:33.92 ID:a6WY5dzw0
>>157
30か。あぁ悩むな。俺もすげえ食いたくなってきた

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:13:41.00 ID:Oj61LvP+0
滝沢ハムが意味不明な減量して値段据え置きで90gにしやがった
絶対に許さない

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:15:27.60 ID:YfgADIJj0
まずは野生の豚を捕まえて来ないとな

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:16:28.16 ID:s1cJ/XDM0
>>158
うん、1万やるから恵比寿ユッケ食ってみろいわれたらチャレンジする俺でも無理だわw
今まで味わったことのない腹痛だぜ 機材も必要になるし、手間暇や食中毒のリスク考えたら割に合わない

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:16:38.45 ID:iyr4weTD0
600円で生ハムやソーセージなどが食べ放題の朝食ビュッフェを実施している「バルマルシェコダマ エキュート品川店」
http://gigazine.net/news/20140211-uncured-ham-tabehoudai-kodama/

東京都港区のJR品川駅構内にあるバルマルシェコダマ エキュート品川店は朝の8時から
11時の間に生ハムやソーセージなどが食べ放題のモーニングビュッフェを600円で実施しており、
毎日多くの人が並んでいるということなので実際に食べに行ってきました。(ry


待ち続けること約2時間でようやくお店の前までたどり着きました。
http://i.gzn.jp/img/2014/02/11/uncured-ham-tabehoudai-kodama/DSC_5992.jpg

こちらが食べ放題の生ハム。
http://i.gzn.jp/img/2014/02/11/uncured-ham-tabehoudai-kodama/DSC_5924.jpg

朝食っぽく盛りつけてみました。
http://i.gzn.jp/img/2014/02/11/uncured-ham-tabehoudai-kodama/DSC_5937.jpg

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:16:45.06 ID:P5eA4oVg0
俺も何年か前に調子こいて生ハムとかパンチェッタとか作りまくったけど殆ど使わずに冷凍庫の肥やしになってるわw
つうか作りすぎて消費し切れない どうしよう

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:17:13.73 ID:e6l8ckA10
こんな亜熱帯じゃ腐るわ

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:18:32.13 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

>>162
ウォーターウンコ数日の食中毒あったけど
腹痛続くのはシャレにならないな。
自作はハムとかチャーシューくらいで止めることにしよう。

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:21:07.71 ID:jx6PiIpQ0
>>137
スペインのは高いのでも水飴とか使ってるのがある
なんでかは知らん
イタリアのおすすめ

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:24:11.43 ID:1OBUD+Jl0
>>163
あぁ、俺の好きな感じの色の生ハムだな
赤々してるのよりピンクのほうが好き

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:26:23.58 ID:OhjeGTeb0
日本人なら鰹節を自作しろ。
売ってるのがゴミに思えるほど風味豊かで美味いぞ。

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:28:16.78 ID:w8NkMx2G0
どうして馬鹿な上に普段ロクなもん食ってないあひる ID:OK2xSsGz0 はこの手のスレに沸くのか


15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2012/07/11(水) 20:26:48.39 ID:+xcd5lgS0 ?PLT(15093)

>>1
黒毛和牛をかえ
外国産のはグレインフェッドつって、草食わせてるから
お前らがステマに騙されてたすき家みたいな肉の臭いがする。
この臭いはなれりゃ良いけど日本人は凄い嫌う。

和牛は穀物食わせてるからこの臭いがしない。
金がねーから国産牛とか買うなよ。
筋切りしてあって筋きりすぎてるから焼いてるときに全部
美味しい脂が流れ出る。スーパーより百貨店の地下とかのが安くてまともだ。

焼く時は鉄のフライパンで強火に余熱して焦がせ、ひっくりかえしてあとは
厚みにあわせて弱火でやけや。ソースは市販の使うな。てめーでぐぐって探せ



※grain fed(グレインフェッド) grain(穀物)を主に飼料として与えた牛
 grass fed(グラスフェッド) grass(牧草)を主に飼料として与えた牛

中学生未満のアヒルはgrainの意味すら知らなかった模様


http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1342007244/

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:28:27.62 ID:Uk4d1suR0
生ハムあんま好きじゃないな
普通のハムか、ベーコンでいいや

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:31:07.37 ID:zbzQzYuS0
>>163

待ち続けること約2時間

ちょっとありえんでしょw

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:31:12.70 ID:1OBUD+Jl0
>>159
欲望のまま食ったほうがいい

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:33:16.55 ID:3et44dbD0
>>14
定期的にポチりたくなるけど止めとくわw

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:33:22.35 ID:9FJYdHYn0
生ハムってしょっぱすぎてバクバク食えるもんじゃないだろ

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:33:43.18 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

>>170
いきなりコピペするお前はろくなもん食べてないのはわかる。
肉といえばアメリカの牛肉でチョイスのグレードでフィレかって
くった。柔らかくて嫌な匂いはしなかった。
ただプライムのが肉の味して美味しい。

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:34:21.19 ID:VaChn+CA0
生ハムってちょっと大入りの買ったらもう飽きるんだが
最初の3枚くらいまで

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:37:49.71 ID:w8NkMx2G0
         ,,-―--、
        |:::::::::::::;;;ノ  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
        |::::::::::( 」 < 外国産のはグレインフェッドつって、草食わせてるから
        ノノノ ヽ_l   \______________
       ,,-┴―┴- 、    ∩_
     /,|┌-[]─┐| \  (  ノ
      / ヽ| |  バ  | '、/\ / /
     / `./| |  カ  |  |\   /
     \ ヽ| lゝ    |  |  \__/
     \ |  ̄ ̄ ̄   |
      ⊂|______|
       |l_l i l_l |
       |   ┬    |


http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1342005063/

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:40:04.40 ID:w8NkMx2G0
沢勝栄のデマ流して、訴えられそうになって
小便ジョボジョボ流してビビりまくり
脱糞しながら焼き土下座した上、逃亡したのが ID:OK2xSsGz0 のアフィルw

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1342005063/

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:43:56.38 ID:uw93nATI0
パンチェッタ自作するときに使う脱水シートが高いからって
ペット用のトイレシート使ってる阿呆なサイトがあったような気がする

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:49:00.55 ID:pJeZSyeZ0
クラテッロってやつ自作できねえかな
めちゃくちゃうめえぞあれ

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/02(日) 23:52:08.59 ID:OK2xSsGz0 ?PLT(16666)

糞高いから似た作り方とか似た味で
違う地方の生ハムとかないのかな

>>178
構ってほしそうだな。
やばかったら謝罪して消してるコースだぞ。

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:01:06.40 ID:8S14iOAa0
固い部分だけでも安く売って欲しい

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:04:16.48 ID:KrwyDxq90
いちじくに巻いてオリーブオイルで最高にうまい

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:05:03.88 ID:djaXxFXR0
温度管理がちゃんとできないとカビが生えて腐るだけ

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:05:21.87 ID:wl/Dh6Pt0
ナマハムの赤身ブロックをステーキみたいに
ナイフとフォークで食ってみたい

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:07:40.08 ID:nNPMEutn0
適当にググってたらウォッシュチーズまで自作できるんだな。
こっちの方が試してみたいわ。

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:15:51.27 ID:mi6LOJ0f0
ブロックで500gくらいの豚バラ肉だとどれくらいの時間燻製したら良いかな?

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:18:04.82 ID:tN5vYZcm0
52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2012/07/11(水) 21:17:55.99 ID:+xcd5lgS0 ?PLT(15093)

>>44
穀物か草食わせたかによって肉の臭いすんげーかわるってのは間違ってねーじゃん
見てて恥ずかしくなるならみなきゃいいんでねーの?

>>46
適当でもなんでもねーだろ。スーパーとかで水インジェクションした
かさました外国のくせー肉とか食った事あるし!!!
解凍した肉じゃーのに水がすんげーでてくるんだぜ?

>>47
これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
スレ立てもしてるんだぜ!!

>>48
ラムとかみたいに安いのは脂落とすと臭みとれるん?


>これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
>スレ立てもしてるんだぜ!!

>これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
>スレ立てもしてるんだぜ!!

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1342005063/

( ´,_ゝ`)プッwww

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:25:25.29 ID:wl/Dh6Pt0
パンチェッタ
作り方とか良く知らないけど
いまの季節だと塩まみれにしてどっか吊るしとくだけでできそう

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:32:54.11 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

パンチェッタのレシピぐぐってみた
500gの豚バラに 好きなスパイス合計50g
故障は必ず入れて他のスパイスより多くすること

最初にスパイスを肉にこすりつける
海水から作った塩で肉をたっぷり覆う

冷たい場所に5日置く
その後ドリルで穴開けて暗くて冷たいとこに1ヶ月つるす

http://www.cookaround.com/le-vostre-ricette/salumi/pancetta

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:34:46.23 ID:wl/Dh6Pt0
>>191
胡椒って結構重要っぽいな
そういえば世界史で、胡椒によって保存しやすくなったとかやった気がする

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:48:28.84 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

冷蔵庫に入ってたvillaniのパンチェッタみたら
塩、種類が書いてない香辛料、ぶどう糖←これも最初の頃入ってなかった
酸化防止剤のビタミンCだった。

他のイタリア語のレシピも検索してみたら塩と黒胡椒

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:48:36.47 ID:8XYdkrp30
>>57
Lかよ

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:51:03.96 ID:tN5vYZcm0
52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2012/07/11(水) 21:17:55.99 ID:+xcd5lgS0 ?PLT(15093)

>>44
穀物か草食わせたかによって肉の臭いすんげーかわるってのは間違ってねーじゃん
見てて恥ずかしくなるならみなきゃいいんでねーの?

>>46
適当でもなんでもねーだろ。スーパーとかで水インジェクションした
かさました外国のくせー肉とか食った事あるし!!!
解凍した肉じゃーのに水がすんげーでてくるんだぜ?

>>47
これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
スレ立てもしてるんだぜ!!

>>48
ラムとかみたいに安いのは脂落とすと臭みとれるん?


>これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
>スレ立てもしてるんだぜ!!

>これでも紛争ネタとかブレイキングニュースでリアルタイムで翻訳して
>スレ立てもしてるんだぜ!!

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1342005063/

( ´,_ゝ`)プッwww

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:52:51.37 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

フリートークが出来ない自閉症的なコピペされても全然平気だぞ。
コピペしてる暇あったら美味しいもん食え。

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:54:40.73 ID:uwXxaJ/10
ボツリヌス怖いから自作できましぇん

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:55:00.29 ID:cODmLqLZ0
>>147
調べたらロケカス出てきた
混みすぎだろ

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:56:18.58 ID:ojvXJ1Rx0
生ハムやスモークサーモンの自炊は無理だな
俺は趣味で燻製やってるけどそのおかげで
生ハムが如何に大変か理解できた

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:56:29.22 ID:AF3goOCP0
気候的に日本の多くの土地では向いてない

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:56:51.75 ID:wl/Dh6Pt0
>>199
生ハムって燻製さすの?

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:59:01.67 ID:ISer1yr40
生ハムってイスラム教徒は一生食えないんだぜ

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:59:47.47 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

前にレシピ板も見たら
生ハムは大変だからやめとけ的な結論だった

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 00:59:52.79 ID:tN5vYZcm0
あひるが出てくると、馬鹿なくせして知ったかぶって(>>170)
スレが腐るから出てきて欲しくないのに
でしゃばって来るから>>1も災難だよねぇ・・・

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:02:08.70 ID:T08PXi3h0
生ハムなんか旨いかな
チャーシューやハムの方が数倍美味いと思うんだけどな
生ハムって塩味しかしないよ

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:02:13.86 ID:tN5vYZcm0
>>1がせっかく伸びそうなスレ立てたってのに
糞あひるがでしゃばってきたせいで
全て台無し・・・

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:04:12.26 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

チャーシューは作るお店によってバリエーションあるのに
あんまスレたたないな。こんどたてよう。
市販のだと単なるハムに醤油っぽい液がまわりについてる
似非チャーシューばっかだから自作するのには向いてる。

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:05:11.72 ID:ojvXJ1Rx0
>>201
ただ塩漬けしただけの生ハム
塩漬け後、冷燻という手法で燻す生ハム
があって後者のほうが圧倒的に美味い
しかし何ヶ月も燻す必要があって過程では不可能

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:07:31.69 ID:tN5vYZcm0
>>207
おまえさぁ・・・

嫌儲全体から嫌われて不要だと思われてんのわかってる?
そうやってでしゃばるところとか特に

まぁ、理解できないから居座るんだろうね
何の病気だろw

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:09:06.91 ID:wl/Dh6Pt0
>>208
ちなみによくコンビニやスーパーにある市販のって燻製してないよね?
食ってみたいわ

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:09:35.04 ID:T08PXi3h0
http://coopie.up.d.seesaa.net/coopie/image/20070405nibuta2.jpg?d=a1
http://hakujya.blog.ocn.ne.jp/photos/ryouri/photo_2_2.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/borocso/imgs/e/8/e87ad694.jpg
寒くなると煮豚食べたくなるよな
ああ煮豚
煮豚食べたい

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:13:40.00 ID:ojvXJ1Rx0
>>210
そうだね
因みに燻製って2種類あるのよ
・スモークウッドもしくはスモークチップの煙で熱しながら燻る燻製
・木酢液に浸したあとに乾燥させる燻製
コンビニやスーパーに売ってるのは後者
俺はこれを燻製と認めていないが世間では燻製として売られている

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:13:55.86 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

煮豚自作簡単だからレシピ合って何回か調節すると好みの味になる。
保存も冷凍庫入れとくと2ヶ月位は平気。
ただ好きな店には勝てなかった。
聞いたら炭火焼きしてからタレに付けてるって教えてもらった。
フライパンでどんだけ焦げ目作っても香りが違う。

>>209
俺潰すならそういうねたは全く効かない。
スレでスレに沿った内容で良いネタを提供した上で煽るとかしないと。
美味しいもん食ってんだろ? 

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:14:59.05 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

燻製に木酢液使うのか。燻製の臭い付ける液ってのは木酢液ベースなん?

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:16:33.45 ID:JwexyYn/0
スモークサーモンとかやってみたいな

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:16:46.79 ID:tN5vYZcm0
>>213
はいはいw


あ〜あ・・・
またあひるのせいで一つのスレが潰れたよ・・・


後は糞あひるが自演で伸ばすだけの糞スレですね

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:18:07.78 ID:ojvXJ1Rx0
食品業界に詳しいわけでは無いが
燻製自作してる俺から言わせて貰うと「開封後早くお召し上がり下さい」
と書いてある燻製は木酢液に浸しただけの燻製だと思われる
そもそも燻製ってのは保存食だ
数日や数週間で味が落ちるわけが無い品物だからな

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 01:21:39.35 ID:+QyS9LmS0
朝だけ生ハム食い放題の店合っただろ

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:00:32.57 ID:DKvvYzqe0
>>211
もうさっきズリ焼いて食っちまったからそそられん

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:07:43.87 ID:awidZWs00
>>218
先週に品川駅の行ったが開店8時で7時10分には受付終了しててわろた
当分生ハムは見たくない

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:20:12.22 ID:AzidFJbO0
あれは透けるくらいに薄く切ってちょっと食べるから美味しいんだろ。

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:22:09.95 ID:3kwos2rL0
しょっぱい感じがご飯のおかずに最高やで

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:22:14.80 ID:h8oQEtEv0
>>211
ギョムのやわらか煮豚がコスパも味も良すぎて作る気なくした

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:32:11.04 ID:aFZ1waT20
鶏ハムもベーコンもパンチェッタも加熱しすぎるとただの焼いた肉になるよね
火加減が難しい
よっぽど弱くていいのか

225 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:34:50.43 ID:aNLpM+LW0
>>224
トマトソースのパスタの具で食う時は
トマトソースの火を止めてパスタにかける寸前に混ぜる位で丁度いいレベル

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:35:02.37 ID:VZbo4V/J0
ああいうのは塩たっぷり擦り込んで表面にラード塗らないとだめなんだろ?

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:37:35.30 ID:aFZ1waT20
完全にたんばく質が凝固しちゃってる画像をあげてる人が多いけどあれハムとしては失敗だよね

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:39:42.36 ID:gnh1MTzr0
原木は扱いが面倒らしいな
食べる部分も意外と少ないのだろ

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:43:43.97 ID:h8oQEtEv0
>>228
薄く切るのがすげー難しい
分厚く切っても美味しいってもんじゃないし
切ってあるの買ってきたほうがだんぜん楽

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:44:18.46 ID:CMp9Zjet0
パラシュート

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:47:32.32 ID:aNLpM+LW0
>>228
表面はカビているだけじゃなく
脂が酸化しているからクソ不味いからね

表面から2cm位はゴミ

そういう意味では逆北京ダックなんだよな

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:49:28.63 ID:R9qmadPx0 ?PLT(16666)

英語
パルマハムが出来るまでの動画
スライスしてる厚みは1/16インチ
0.15mm
http://www.youtube.com/watch?v=FreqTzIdj1Q

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:52:10.53 ID:GHYxXU/x0
そんなにうまいもんでもない
カルディのやつ買ってれば飽きる

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:53:00.53 ID:8loWF8ag0
  

    生ハムじゃなくて干し肉にで良いじゃん。 簡単だし

 

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 02:53:07.49 ID:H98CUvuN0
無理だろ
ちゃんとしたのはカビ付けで水分抜いたりするから
薫製も普通にめんどい

236 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 04:08:16.74 ID:IbK9nWIl0
生ハムつーかハムって非加熱がデフォだから。

237 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 04:14:01.85 ID:5UfaBYGq0
生ハム食い放題あっただろ
それ行け

238 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 04:20:30.76 ID:oXnpLDY+O
塩漬け肉はオワコン

239 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/11/03(月) 04:23:06.61 ID:aUgJDype0
>>209
何だこいつキチガイか

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