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「寿司職人の修行には10年掛かる」って言うけどさ、何をそんなに長々と修行する必要があんの  [転載禁止]©2ch.net [815592111]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:52:17.42 ID:o+FcRv/T0 ?2BP(1000)

地域のすし店主らが書き初め指導
http://www.saitama-np.co.jp/news/2014/12/21/10.html

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:53:18.24 ID:Q9a2m1+r0
回転寿司ではスーツ着たお兄ちゃんが寿司作ってわw

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:53:18.83 ID:0/1ufYPu0
寿司の味は、看板と職人の経歴が決めるから

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:54:04.26 ID:XmFGtI9C0
JAPランド伝統の精神的な何かでしょ

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:54:17.15 ID:vz1skheX0
超一流の寿司職人はシャリとネタ、包丁しか触らない
もちろんチンコ触るなんてもってのほか

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:55:39.23 ID:iO/Q9X/o0
普通の寿司を食べ飽きた人用の寿司を作ってるから
普通の寿司に飽きてない普通の人が食べても
その価値がわからないような寿司を作る技術に10年かかる

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:55:43.63 ID:LHyeR10t0
寿司屋のタッチパネルのプログラム。1人でやったら10年くらいかかる

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:56:54.78 ID:tQ1AeMiy0
 

   もったいぶっても所詮おにぎりwwwwwwwwwwwww

   おにぎり職人wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

 

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:56:59.22 ID:YATdPNbt0
10年間安月給でこき使える奴隷がほしいだけだから

仕事を教える気なんて全くない

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:58:12.43 ID:Kq40JRTC0
魚の名前と旬を覚えるのが大変なんだよ。

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:58:17.51 ID:REWLeh180
専門学校あるよなちゃんとしたとこだと現場も経験させてくれる
外大卒の友達がそこ出て今ドバイの寿司屋で働いてる給料良いんだと

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:58:39.17 ID:jASwvtJ70
謎の定期スレ

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:58:39.69 ID:naz6WHfR0
>>1
入門して1〜3年目は店の掃除。
4〜8年目は調理道具の手入れ。
9年目はお茶を入れる。
10年目で、やっと寿司に触れさせてもらえる。
握るのは最後の1ヶ月でマスター。

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:15.05 ID:n8K9ydlC0
アナルで寿司握ってもらいたいわ

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:18.52 ID:ZH/yKhZ40
>>9
ほんとこれ

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:18.56 ID:Kybf1yZ/0
80点の寿司はバイトでも作れる
そこから81点に上げるのには10倍の努力が必要で82点にするのには81っ点の100倍の努力がいる

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:19.02 ID:yHyu1zPIO
技術だけでなく実績と信頼を積み重ねるための10年だからな

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:23.21 ID:wer6WY+40
こないだNHKみてたら江戸時代の寿司っておにぎりサイズだったっていうじゃん。
今の寿司は明治以降の近代にできたものだとさ。
いかにも職人風にひょいひょい握ってる技も実はたいした歴史はない。

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:45.90 ID:JBh2it2b0
学校行きゃ1年くらいで一通りの寿司の握りは出来るようになるぞ

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/25(木) 23:59:48.98 ID:x8nmQpoe0
http://www.kiyomura.co.jp/school/
3ヶ月で出来るようになるらしいけど。

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:10.19 ID:6O1dmkUp0
悟空だって常に修行してるだろ

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:12.37 ID:WOSVQLtb0
おからで握る練習するのな

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:21.16 ID:jcw6QunaO
要するに、技能を教えてくれないんだろ
見て勝手に覚えろ、みたいな感じなんじゃね
技能の伝達が下手すぎるわ
コミュ障すぎるわ職人は

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:32.39 ID:nhxOi//z0
目利きと仕込みにはガチでそんくらいかかりそう

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:48.56 ID:A1++SwzA0
寿司握ってる最中、チンチン痒くなっても我慢する根性身に付けるまでに3年はかかる

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:00:53.73 ID:dxv2l4Wt0
1人前って仕入れ仕込みとかも含むんじゃないの

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:01:00.60 ID:yi0QNQbp0
母ちゃんが適当に買ってきた生牡蠣で大当たりした俺にとって
長い事修行してもいいから、素材の目利きだけはちゃんとして下さいと願わずにはいられない
ノロウィルス、死ぬかと思った

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:01:00.57 ID:Lezuk0Am0
>>13
ほんこれ

「包丁も握った事もないようなチンピラに店を任せられるようになるまで」って意味だしな
寿司自体が日本料理の中ではランクが低いものだし、技術自体はそんな大層なもんでもない

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:01:06.99 ID:kEzFj5FF0
9年と9ヶ月は厨房で掃除しながら、親方の包丁さばきを見て盗む仕事だ。

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:01:19.32 ID:TyroOzLa0
魚の買い付けじゃないの
旬の時期なんて結構限られるし

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:02:13.21 ID:kEzFj5FF0
>>23
技能を盗まれる=自分のライバルを増やすってことだからな。
サラリーマンと違って、文字通り敵を増やして自分の食い扶持を減らすことになるんだぞ

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:02:25.36 ID:w9HEkbIr0
仕入れルートと目利き、顧客の確保まで入れるとそのくらいかかるのかもな

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:02:29.40 ID:1ABq4SfI0
トイレ掃除に2年、フロア掃除に3年、仕入に3年、下ごしらえに2年、握りで3ヶ月
これで一人前や!

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:02:48.65 ID:2B8muvon0
>>17
たけしが以前の特番で言ってたけど「すきやばし次郎」みたいな名店と言われる店に
弟子志願で入っては速攻やめる奴が結構いるんだって

で、適当な土地で「あのすきやばし次郎で修行した〜」って触れ込みで店を構える、
いわばネームバリューを手に入れる為だけの弟子ってのが多いらしい
客はそういう触れ込みを見ると食べに行くじゃん

だから店を持ってるからって信頼も実績も実はありゃしないみたいだ

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:02:53.49 ID:w/MC34Oi0
寿司職人って基本中卒だから
教えるってことが出来ないんだよ

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:03:05.23 ID:7H8z2Ojd0
高級な箱寿司のほうがいい
https://t.pimg.jp/008/990/244/1/8990244.jpg

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:03:44.59 ID:CIzjDcly0
パティシエみたいなもんだろ
ハイ論破

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:03:46.54 ID:hqw/pAYK0
職人修行なんて名前付いてるから誤解しやすいけど
寿司握ってるより座学やってる時間の方が遥かに長いよ
中卒に経営知識叩き込むんだから当然だけど

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:03:54.12 ID:tL6SF3Xv0
和食料理人が一人前になるまで10年かかるってのはわかるけど
寿司だけ握ってるおにぎりマンに10年もかかるのか

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:02.37 ID:B8v3Ls9X0
寿司職人は寿司を握り始めると同時にオナニーをやめなければならない
親方がオナニーしたくてもいいように弟子はアナルを差し出す
ケツ穴を拡げるのに10年かかる

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:16.11 ID:CnBnXcLh0
中卒くらいしかやらないから普通の人が数ヶ月でやることを10年かけてるだけ
最初は寿司の値段の足し算やらないと値段もつけられないからな

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:16.99 ID:oOv7dgBm0
ここでバカにしてる奴って仕事したことないか、仕事ができないかのどちらかなんだろうな

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:22.43 ID:iaj2Cguc0
>>35
選択肢のない中卒を長い間いいように使えるってのもあるんだろうな

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:23.81 ID:lcDgyH/l0
>>34
情報が味を決めるからな

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:28.06 ID:UHTluBTL0
いきなりすし屋やっても客こないじゃん 10年かけて顔覚えてもらうんだよ
その顔で店出すから客くるんじゃん 技術より商売のいろは教えてもらうんだよ 

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:35.33 ID:a1yc8tKz0
もとゴールドマン・サックスのコンサルしてる外人が
職人は一人前になるのに10年かかると豪語するけれど
医者も銀行マンも同じだよ特別視するなって言ってたな

本当にそうだと思う

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:41.82 ID:2efEkKub0
寿司の修行って退屈そうだよな
やってる作業単純過ぎて技術で差つくと思わないし結局接客がうまいかどうかで決まりそう
まだ中華料理のコックとかの方が楽しそうだよな

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:04:44.94 ID:CuQdCib60
おっさんが素手で握った寿司食いたくないから全部ロボにつくってほしい

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:05:33.35 ID:e1Xmlh4q0
サラリーマンも同じだろ
業界に詳しくなきゃ使いもんにならない

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:05:36.40 ID:R7O4BNlx0
やる事が単純だから、なお一層職人としての完成度が要求される
ギターのスリーコードカッティングをやらせれば、プロと自称プロレベルの差は
誰が聴いても分かるくらいに現れる

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:05:44.61 ID:Xg8gG22L0
美の壺という番組で、肉の繊維を潰さずに切るという技術があるといってたぞ
繊細な細工技能は長年の訓練によるものだから、時間がかかるだろうな

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:05:52.22 ID:2B8muvon0
>>44
本当にその通りで、客が食うのは情報なんだよな
名店で修業して数ヶ月で辞めちゃうような奴の作った料理を客はスゲースゲーいってありがたがる

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:06:02.70 ID:fm7JGC+x0
あんなもん半年で覚えられんだろwww

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:06:39.76 ID:RSeBpCCU0
博多の鮨屋行ったけど、まじで修行の人は包丁一本も触らせられなかったな
店は激混みで大将1人
握らせてやれよと思ったが、違う世界なんだと思う

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:06:42.32 ID:vJKlRpDD0
まだ料理スキルがある分、職人気取りのラーメン屋よりはるかに格上だな

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:06:45.37 ID:w3QpokjY0
逆にあいつらなんで魚の良し悪し見ただけでわかるの?

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:06:46.13 ID:RI2owLKi0
・教育システムが無い
・労働力を安く仕入れるため
・体のいい労基への言い訳

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:07:08.21 ID:CwrmYfiB0
中卒の人間が
食材の仕入れ方選び方や客との関わり方
コネを作って資金を援助してくれる人間見つけて
経営方法なんかを学ばないといけないからな
最終目的が独立だから

今の雇われとは最終目的が違うんだよ


 

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:07:13.92 ID:w2EWN79Z0
和食の職人の方がよっぽど大変だろ
目利きも仕入れも

寿司職人なんて扱うのほんの一部だけじゃん

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:07:15.28 ID:dysCdtb+0
おっさんが嫁のマンコこねくり回した手で握った寿司
かわいい処女JKの握った寿司
外人の握った寿司

順位付けてみろよ

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:07:37.97 ID:4/jT7Ml/0
握るだけでぼったくるなよ
機械にやらせろ

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:08:03.68 ID:iokyKKFn0
日本の師匠はしょうもない事を奥義や秘伝と称してなかなか教えないから糞って
大村益次郎が言ってた

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:08:05.90 ID:aqHYZ9810
教えること1年
調教に9年

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:08:29.73 ID:ucf6s11H0
和食はまだ分からなくもないけどそれでも長いけど寿司はきっともっと簡単だよなあ

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:08:34.22 ID:e1Xmlh4q0
>>56
経験 お前もなんかあるだろ仕事や趣味で経験でわかることが

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:08:58.87 ID:UBLtUrJ40
間引きと人件費削減の体の良い理由だろ
逆に言えば10年間こき使われても頑張って続けた奴なら誰でもなれる

食い物関係なんてそんなもんだろ

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:03.76 ID:b3KeHAAo0
さよならこーいさん
しばしの別れ

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:10.21 ID:fm7JGC+x0
>>59
ほんとそれ
寿司なんて刺身ご飯にのっけるだけだしなwww

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:22.58 ID:U1V71OYJ0
10年あったら回転すしの地域責任者くらいなれるかもな

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:23.83 ID:4JhasUTy0
うまい寿司が食いたいなあ
娘と孫のお供で近頃は回転寿司が多い
回転寿司なら10年の修行どころかバイトばっかだよ

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:29.48 ID:WoCPkwbY0
和食の料理人も上手に寿司握れるんだよなぁ
完全に上位互換

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:31.99 ID:UHTluBTL0
>>60
おっさんがかわいい処女JKのマンコこねくり回した手で握った寿司

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:37.32 ID:RaQQ71xY0
>>46
医者は15年はかかるよな。
中学高校から勉強漬けだし、大学は6年で2年の研修医。その後に専門医の勉強も。

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:09:50.49 ID:35YKntjo0
独立したら商売敵になるんだから、その前に奴隷奉仕しろってことだろ

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:01.62 ID:6IMzeeyz0
汚いおっさんの素手で握ったのなんかよく食えるな

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:02.88 ID:b2GknRBu0
まあなんでも10000時間やって初心者卒業って言うね

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:41.13 ID:WoCPkwbY0
てかお前らって回らない回転寿司行ったことあんのか?

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:49.30 ID:RaQQ71xY0
魚の仕入や店の経営も含めると10年はかかるよな。

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:50.07 ID:q/CDGagp0
>>16
おそらくだが効率的な教育をすれば簡単にそれは越えれると思うぞ。

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:10:59.95 ID:/RYSvfre0
寿司職人=中卒
単純に頭が悪いからだろ

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:06.64 ID:yMABmRUZ0
>>73
中高の勉強なんてただの足切りだろ

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:11.76 ID:VYZe0/rB0
>>58
今は雇われが前提だから寿司作るぐらい簡単だろって思っちゃうけど
低学歴がコネ作ったりして独立開業するために10年必要ってことなんだよな

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:14.13 ID:2ukC4PdV0
こういう職人って、基本的に「終身雇用」での話だからな
悪い言い方すれば、のんびり修行してるようなもの
「見て覚えろ」なんてのも、時間をかけて覚えていく余裕がある終身雇用だから出来ること
即戦力を求めてない

歴史ある名店でも普通に潰れていく今の時代では、無理のある育て方だと思うわ

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:15.17 ID:EFNR+i920
>>46
医者は職人みたいなもんだからいいとして
銀行員が10年も半人前だったらさすがにやばいだろ
大工職人とかは一人前になるのに10年じゃ全然足りないな

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:18.22 ID:tIRI+YnU0
そんなこと聞いたことないけど誰が言ってた?

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:26.53 ID:Adq0tISQ0
ラーメン屋寿司屋の店主偉そうだよな
やってることはそこらの中華料理屋以下なのにw

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:28.43 ID:xGRfurBA0
器用な奴なら一週間で出来そう

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:11:56.21 ID:bhAygD1i0
手から酢を出す修行やってるんだよ

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:04.07 ID:tYi9D5P90
ちんちんさわったあと手を洗えるようになるまで9年かかるんだろ

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:04.59 ID:Tl06nQ5X0
寿司の作り方じゃなくて寿司屋の経営の仕方を教えるのにかかる時間だろ

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:11.28 ID:gwmXWeWc0
どんな業界でもそんなもんじゃねえの

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:13.83 ID:pGq9O9T50
細かい支度とかをやらせるから
本人が寿司とはなにかを考える時間や
おいしく握るにはどうすればいいかを考える時間を与えれば
5年に収まる
センスがいいやつは3年以内でできる

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:17.47 ID:uyWZ3Byo0
日本料理の世界だと追い回し卒業した奴がやる天ぷらも
天ぷら専門店とかになると急に敷居が上がるのは何でなんだぜ

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:21.69 ID:3baTztsN0
 
  寿司なんて誰が握っても大差ねーべ!?

  ニギリの話してんのに、経営のやり方だの、魚の目利きだの、客の引っ張り方だの、関係ありそうで関係ねぇ話すんなよ詭弁糞野郎wwwwwww

 

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:23.42 ID:55g/7w/+0
若いと頑固さが身に付かんだろうが
ヘイラッシャイ!

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:23.43 ID:yMABmRUZ0
>>84
それただ大工になるようなやつがバカなだけじゃね

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:27.04 ID:m1ARUMhq0
仕入れのためのコネ作りが一番長くかかるんだろね
○○漁港の漁師から直接仕入れてますよってな謳い文句もよく見るし

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:28.91 ID:MrupLV0v0
お前が未熟なのはおっぱい揉んだことないからだ!みたいなのあったよね

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:29.71 ID:VpkjL5AH0
今スシ職人の専門学校なるものがあって
やっすいネタとやっすい米で高速で握らせてるんだよな

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:45.27 ID:35YKntjo0
>>84
大工は数をこなすのが難しいからな

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:52.29 ID:pkMIS0tN0
長幼の序があって年寄の言葉を鵜呑みにする日本人では
その言葉だけで新参者が排除できるからさ
「あまえ」という言葉も同じでこれは排除ではなく搾取に都合がいい

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:12:59.00 ID:cNuHyqYG0
ネタ8割シャリ薬味トークその他1,9割握り0,1割くらいの按分だろ
ネタ選びと話術で一人でも間違いないレベルまでいくのは相当かかるんでないか

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:01.96 ID:XiMMtTs+0
回らない寿司でも良心的な店ならランチタイムに1000円で食べられるからな〜。
足りなきゃ少し追加しても2000円以内。

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:21.25 ID:a795/Nh40
>>94
寿司握ってから言えよアホ

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:23.44 ID:Tl06nQ5X0
>>94
誰が握っても大差ない、機械が握っても食える程度のもんで一生食ってくために必要な知識を学んでるんだよって事だろ

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:27.38 ID:3baTztsN0
  

   何故、伝統と呼ばれるモノをマニュアル化や明文化しないか? それは人に教えたくないからだ。
   自分たちの利権が何よりも大事なんだ。でもそんな事じゃ新たな文化や技術革新は望めない。
   いつまで経っても昔のままだ


 

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:28.70 ID:6txx1u6O0
まあ職人制度ってくそだけどな
和食のみならず海外で修行するやつも普通にキッチンの下で見えないからと
蹴り入れられたりちょっとしたいじめにあったりするらしい

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:13:51.63 ID:6t6SCKlD0
そういう威厳を保つ、無理矢理縦社会に押し込んで威圧しようという
日本人特有のやり方だよな

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:04.67 ID:R76CcBg90
しかしそれに耐えると、魚のせオニギリに数万円払って貰えるハクがつく

110 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:20.96 ID:ucf6s11H0
寿司屋の経営なんてそれこそ簡単だろ

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:25.66 ID:uyWZ3Byo0
>>97
仕入れなんて殆ど仲買からだろ

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:25.56 ID:tL6SF3Xv0
スシローの寿司と
そこそこの店の寿司

目隠しして食べたら、どっちかわからんと思う

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:27.74 ID:3qlGn8Ny0
技術を簡単に渡したら競争が激しくなって職を失うかもしれないだろ!バカが!

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:47.57 ID:JCBHiQ9m0
>>73
そんなんだから臨床検査の結果だけを頼りにするペイパードクターが次々出てくるのか

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:14:49.51 ID:5RHiiFjr0
価値の演出

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:14.28 ID:PgCbya0e0
しかしまともな和食の料理人なら寿司ぐらい作れると考えると寿司職人って微妙だな

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:19.19 ID:p3EES0HH0
>>48
ほんとこれ

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:34.19 ID:yMABmRUZ0
>>48
クソワロタ

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:35.03 ID:aqHYZ9810
ITやってると
こういうコミュ力でやってるところは
外国とかの血も涙もないパワー系に一掃されるだろうなと常々おもってしまう

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:45.31 ID:Adq0tISQ0
まあ手コキ一つとっても上手い下手が出てくるし細かなところで気遣いが出来る熟練ソープ嬢みたいなもんか

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:46.89 ID:rtG/eIgi0
一つの店舗経営するなら10年は必要だろ

ただ寿司握ってるだけならそんなにいらんが

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:56.60 ID:jZCRpr5t0
>>23
見て盗める程度の技術ならさっさと教えてやればいいのにね

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:15:59.97 ID:OJqvASSr0
包丁投げるキチガイの元で10年奴隷契約とかいやだわ

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:08.54 ID:CnBnXcLh0
普通仕事なんて一日教えてもらえばいいほうで一週間もしたら全部覚えるだろ
接客も配達も何人もでやるの見たことない
最悪紙渡されてその通り作業しろとかあるぞ

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:16.86 ID:a87tSh9F0
外国人には数ヶ月で教えてます

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:22.03 ID:XiTvAsXL0
>>106
お前が「よし、旨い寿司作ろう」って思い立たなきゃ

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:35.04 ID:yMABmRUZ0
>>31
ほんとこれだけだろな
自分でできるようになったらみんな辞めてくから

128 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:46.55 ID:/ngBV2yU0
チェーン店どころかパック寿司も敵だしな

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:16:59.41 ID:41wJ0a5n0
修行すると人間も握れるようになるんだろ

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:17:25.93 ID:RSeBpCCU0
魚屋さんと信頼関係を作っていい魚を取っといてくれるようになるまで十年

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:17:31.66 ID:3baTztsN0
何か一つの事をマスターするのに必要な時間 って考え方がある。
あれで行くと寿司握りだけなら1年かかんないっしょ。

皮肉にも、寿司の握りがどれくらいでマスター出来るか誰も知らないという事が、マスターするまでの時間の短さを表してると言える。逆説的だね。
アホなジャップは、こういう伝統のワザに終わりは無いですね(キリッ とかドヤ顔精神論で誤魔化すけどね。

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:17:34.97 ID:q/CDGagp0
>>84
まぁ、サラリーマンだって上の教え方が下手だったり意味のない年功序列とかあるからな。

それなくせばこの国の経済効率はもっと良くなるかもしれない。

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:17:50.62 ID:NbbMXklU0
料理自体ハードだからね
寿司職人に関わらずホテルに登用されるような人は忙しくてぶっ潰れるかどうかを見る事はある

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:18:14.24 ID:pGq9O9T50
>>106
教えてくないってのはちょっと違う
”人に教える”というスキルもロジックも理解してないのが正しい
教員免許もってないやつが人に物を教えれるわけがない

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:18:41.71 ID:GSmRUcQz0
寿司に合う魚の仕入れ方とかじゃねーの

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:18:41.83 ID:DF5sTk4O0
謎の定期スレ

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:18:44.69 ID:83+pCwHW0
魚の種類がそれだけ多いんだろ
知らないと仕入れれないしな

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:19:02.65 ID:PgCbya0e0
>>134
教員免許持ってるくせに満足に人に物を教えられないクズはどう説明するんだ?

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:19:15.02 ID:9bEjiMFb0
もともと寿司なんて大したものじゃないのに回転寿司が安い庶民のイメージを植え付けたから
高い回らない寿司屋が値上げしまくって高級路線で生き残れる
高級な寿司屋は回転寿司屋の経営努力に支えられてることに感謝しろよ

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:19:23.43 ID:3baTztsN0
  

   じゃあ外国じゃ伝統の技術の伝え方ってどうしてるんだ? 鍛冶屋とかガラス職人とか時計職人とか。
   まさか外国でも見て盗め(笑)なのか?


 

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:19:28.26 ID:urSMeqnJ0
お前ら修行に文句あるなら学校で教えてくれる時代なのになんで修行するの?
お前らって煽る以前に30年前の知識で止まってる馬鹿w
あまりにも頭悪すぎるぞ

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:19:46.22 ID:IzdHW6Wa0
10年我慢すれば中卒でも店持ったりして一定以上の生活が出来るようになるんだから捨てたもんじゃないと思うよ
単純に技能面だけなら数ヶ月あれば楽勝だろうけど

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:12.98 ID:XO/3qydY0
寿司なんぞ簡単だよ
酢飯の一口おにぎりに刺身を乗せるだけ
他のシェフみたいに新メニュー作る必要もない
ただどこそこの店で何年修行しましたへへんってだけ

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:28.52 ID:SA2idVGD0
相変わらずつまらなくてダメダメな奴らだな
とりあえず寿司をNGスレタイに追加しなくては
馬鹿の思考が染み付いたら大変だ

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:29.74 ID:yMABmRUZ0
>>132
社員教育も年功序列終身雇用あってこそだろ
転職が多い職場ならそれほどの利益は返ってこない
底辺ほど教育を受けれないと嘆いてるのが分かるな

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:32.53 ID:gg3B07fP0
手から出汁が出るようになる

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:33.23 ID:q/CDGagp0
>>137
専門商社で部品なんて扱ってたら何万ものアイテムがあるんだぞ…それに比べたら。

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:33.97 ID:bVoep1OB0
下働きは必要 職人が増えると食えない
かつては職人と弟子の関係も理にかなったシステムだったんだろ

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:34.53 ID:+zdM2dar0
本物の寿司が握れる手になるまで10年かかるんでしょ?
ツルツルのピンクで冷たい手になるんじゃなかった?

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:40.90 ID:xPO3D65p0
経営者になるんだから10年はかかるよ

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:50.45 ID:XiTvAsXL0
かの魯山人も言ってるけど、料理は素材が八割
なんだよね

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:20:56.24 ID:xM8bUZRQ0
初めてマンコ握ってから10年以上経つが
未だに1人前に握れねえ・・・
つまりそういうことだろ

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:02.70 ID:NVERlL880
「仕事遅くて腹立った」傷害容疑で書類送検へ
“フレンチのカリスマ”三國シェフ 男性社員の顔殴る
http://www.sankei.co.jp/enak/2006/jul/kiji/04mikuniViolence.html

「レストランミクニ マルノウチ」で34人食中毒
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1046441703/

フランス料理名シェフ・三國清三が語った、独立開業にまつわる深いひと言
http://www.earthtimes.jp/images/interview/10.png
http://news.biglobe.ne.jp/trend/1001/aab_141001_5656869043.html

フランス料理人の三國清三さんが、独立開業に関して面白いことを言っています。
「料理人の場合、修業して独立する人は多いが、修業期間が3年の人は3年、
5年の人は5年しか店はもたない。下積み10年の人は長続きする」

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:02.98 ID:E9Ljq8PC0
素手で握られる寿司より、小僧寿司とかニトリル手袋してくれてた方がいい
素手は嫌だ

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:06.50 ID:m1ARUMhq0
不漁で魚が入らないのでたまご寿司だけですとはいかないもんな
大工なんかのガテン系も独立するならコネ作りは必須で
他の職人の応援を呼べないとやっていけない、仲間いないと病気しただけで仕事飛ばして破産だしな

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:12.08 ID:357NosXg0
高級寿司店のブランド価値のフィクションを作り上げるのに10年の修行期間が必要なんだろ

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:15.78 ID:i95anGXE0
簡単に技術教えて独立されると困るので最低限10年使い倒してもとを取ろうって
ことだろう、のれん代みたいなもんじゃないの

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:30.50 ID:xPO3D65p0
ニートって寿司握ってるだけだと思ってそうだなw

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:33.22 ID:I3SQ0G3h0
おしんってドラマの世界だな
おしんは東京に出てきて髪結いの店に入ったけど最初の3年は下働きしかさせてもらえなかった
洋髪の才能があったのにもったいないな

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:35.06 ID:yMABmRUZ0
>>152
おれがちんこを一番うまく握れるんだ

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:43.20 ID:e88hHoNl0
そうじゃねえと年寄りが困るんだよ

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:49.11 ID:uUzyF+ag0
教える能力がない
体系的に知識や技術を伝えれない
所詮は中卒高卒のアホの店
それが寿司(笑)

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:49.17 ID:xbA+yalq0
そもそも、寿司なんて大衆の食い物なのに
なんでか高級感煽りだしてるな

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:21:59.30 ID:NVERlL880
>>151
俺の場合は、腹の減り具合が8割だな。
腹が減ってれば、大概のものはうまい。

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:22:04.45 ID:enoOgAmu0
イチから全部用意していっぱしの寿司が握れるようになるまで10年って言われるとなんとなくそんな気もする。
掃除とか雑用はともかく材料の知識充実 仕入れ 飯炊き 下処理 握り と考えると
誰も教えない場合ホントに10年掛かっちゃうんじゃないかな。
誰かがみっちりと養成してまじめに修行するなら二年くらいで行けるんじゃね。

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:22:37.83 ID:InjshweO0
10年必要×
10年雑用しないと大事なことは教えない○

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:22:46.76 ID:e3riHG380
自分が味わった苦労を後の世代にも担わせようとする陰険な民度www

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:22:58.67 ID:q/CDGagp0
>>145
別に終身雇用制も悪くないと思うけどな。
安定して尚且つ合理的に人材を育てられたらそれはそれでいいと思う。
安定と革新をなんとか両立させたいけども無理かな?

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:23:35.66 ID:xPO3D65p0
スーパーの激安寿司を握るパートならお前らでも今すぐなれるよw

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:23:40.45 ID:3baTztsN0
 
  つまりこういう事か。 タダ同然で働いてくれる奴隷が欲しい。でも技術やノウハウは盗まれたくない。
  だから10年かけてコキ使って少しづつ教えてやるよ ってね。

 

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:23:44.12 ID:eY7cvaug0
ネタの見極めなんて1年たったら忘れてそうだからな

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:23:50.25 ID:RI2owLKi0
>>166
酷い労働環境で辞めたとしても根性無いで済ませられるからな
この前の奴隷農場と本質的に同じ

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:24:00.38 ID:yMABmRUZ0
>>165
そんなのに2年かかるとか知的障害者かよ
マニュアル渡せばマニュアル無しでできるのに1カ月で十分だろそれ全部

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:24:41.55 ID:JvsZp+JxO
わからないなら知る必要はない世界なんだと思います
自分もこれはわからなくてもいいやと思うことがたまにあるよ

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:24:47.91 ID:840pzNoU0
マジレスするとシャリの酸っぱさはちんこの熟成具合にかかってる
シャリの酸味と香りの正体が酢だと思ってる奴は寿司屋のロビー活動の産物と言える
本物の寿司屋は一貫の寿司を握る前においなりさんを握る
そこで手につく雑多な成分が本来の寿司の決め手なんだがタンパクかつ深みのあるシャリの味わいを出すには当然風呂に入ってはいけない
ただ西欧化の流れから日本の伝統が壊されつつあるように寿司も例外ではいられずやむを得ず酢を代替品として使う店が増えた
たぬきときつねが対比的に語られるのもたぬきと金玉きつねといなり寿司の関係を見ても明らかだろう
我々は欧米諸国に屈していいのか
断じて否である
皆で日本古来より伝わる金玉ずしを復権させるべきではあるまいか

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:05.87 ID:saRNKo4b0
お前バスロマンなめてるの?

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:10.86 ID:U1XLVbknO
>>163
ただの演出だよね
あんなもんおにぎりの刺身乗せだし

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:13.52 ID:fX2Ot0Vv0
ν速の癌だったやつらが好きなスレ

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:19.33 ID:3baTztsN0
ドヤ顔おじさん「スーシーなんて江戸時代のファストフードだろ?ソバといい何時からありがたがって食うような高級食になったんだ?これも江戸しぐさの一環か?w」

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:33.44 ID:jfhAS9da0
寿司は海外の専門学校なら半年で教えてくれるぞ

飲み込みの速い生徒なら三ヶ月で覚えるってさ

日本だと一人前になるのに10年かかるとか バカじゃねーの?

世界中の魚の旬と捌き方をまとめたデータがあるから それみて捌くだけだよ

捌き方は勿論練習する そして握る あと衛生管理 これだけ

日本人が食っても日本の寿司と違いなんかわからないよ 回転寿司しか行かない層なんて

むしろ日本の寿司より遙かにうまいと感動する

授業料が半年間3000ドルで 今だと36万くらいか でも寿司屋で働ければ

年収500〜1000オーバーも当たり前 とくに金持ちのくる場所に寿司屋はあるから

たとえばホテルとか豪華客船の中とか しかもこれが基本給でフィー(チップ)収入が

同じくらいある しかも白人社会だったら一日の労働時間は5時間と決められていて残業はない

休日出勤もないし有給も完全消化で有給二ヶ月分だから毎週とれば完全週休三日も実現できる

嘘だと思えばぐぐってみ しかも日本人オーナーの店だったら英語話せなくても働けるぞ

向こうの寿司屋は接客なんて一切しないからな

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:25:51.77 ID:XiTvAsXL0
>>164
それ子供の頃テレビで一休さんが将軍様に言ってたな

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:04.23 ID:Y340HE5W0
次郎は寿司の夢を見るだと海苔を七輪にかざしては缶に納めるってのを延々やってた
あんなの意味あんのかの連続だわ

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:06.22 ID:yMABmRUZ0
>>168
無理だね
終戦後に革新を生んだ企業は安定ばかり求めるやつらが集まってなんの革新もなくなった

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:15.15 ID:rTaqUgRF0
全てはハッタリのため
ジャップ社会らしいね

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:14.97 ID:3baTztsN0
でも10年修行したおっさんより、素人女子高生が握った寿司の方が食いたいだろw

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:44.27 ID:XiTvAsXL0
>>185
脇はちょっと

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:26:48.15 ID:xPO3D65p0
>>185
秋葉のキモヲタ相手にしか成り立たない商売でドヤ顔されても

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:18.02 ID:bllwKfnb0
あの程度の仕事に10年かかるようじゃ他の仕事なんか出来ないんじゃないかとマジで思う

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:19.26 ID:3baTztsN0
  

   ジャップがシースーに10年かけてる間、海外では半年で寿司をマスターした韓国人の握った寿司が大人気になっていた・・・・


 

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:29.13 ID:UoWGNICs0
京都の本家本元の寿司はともかく江戸前寿司って本来マックとか次郎とかわらないファストフードですやん

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:41.14 ID:9vo2/KKN0
ジャップ式世渡りの意味を肌身で感じるってことじゃないの

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:42.50 ID:LELUXQrS0
日本は危険な国に指定されました

フランス政府から見て
日本は内戦国と同じ扱いです

フランス政府公式認定 「日本は危険な国」 [転載禁止]c2ch.net [289765331]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1419520817/

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:52.51 ID:BvKvb1UB0
こんなのが誇りなんだからジャップの文化も低レベルだよな
ご自慢の職人は低IQで魚切って米の上にのせるだけ
恥ずかしいから寿司を自慢するのもうやめろよ

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:56.37 ID:1O6QKIdy0
客からぼったくるために修行の大変さを誇張してるんだろうなw

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:27:56.91 ID:+nY8MxCq0
職人って手マンしないんだろうか
あれって結構指に負担かける行為じゃん?

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:28:06.76 ID:g68KocfV0
山岡士郎「十年修行した寿司職人よりスーパーで売ってる寿司のほうが美味しかったりする」

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:28:17.28 ID:4JhasUTy0
>>36
箱寿司は押しが難しいだろ
美味いけど高いw

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:28:23.12 ID:pGq9O9T50
人間って話を盛るからな
この10年って数字も確実に数字持ってる
だいたいきっかり10年なわけねーじゃん

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:28:47.46 ID:rlfmqEK40
>>177
いやナマモノ扱うからただのおにぎりではないよ
それなりの技術が必要になる

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:28:53.96 ID:NetsfQwo0
10年の内9年は雑用なんだろ

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:29:00.57 ID:MmNXh2px0
いかにもJAPが好きそうじゃん
年齢重ねたジジイの職人が遠回りが大事とか言ってるイメージが一瞬で思い浮かんだよ
おまえらが遠回りしてる間に他国では革新的な技術が生まれてるんだよカス

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:29:13.27 ID:3baTztsN0
寿司職人になるには10年かかるってのは
包丁も握ったことすら無いような無教養な中卒チンピラが、
雑用下働き仕込みから仕入れや客の応対と金勘定と、あと寿司の技術を一通り身に着けて
ようやく店を任せられるようになるまでにこのくらいは掛かるって意味だからな

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:29:35.13 ID:MpR85NKy0
>>1
利権だぞ

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:30:04.23 ID:LV8XvoEg0
本当は一週間くらい集中してやれば誰でも出来るようになる

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:30:04.75 ID:2ukC4PdV0
スポーツにしても、一年生は試合に出さないとか、最初は球拾いだけだとか、ゴールデンエイジをドブに捨てる国民性だからな
なぜか日本人は、非効率を美徳とする

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:30:12.16 ID:3baTztsN0
10年修行で寿司握ったことないやつ


10年修行なしで寿司握ってるやつと


どっちの寿司がうまいかね

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:30:13.47 ID:6NnU+fcP0
http://f.xup.cc/xup2mjrjntp.jpg

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:30:34.58 ID:q/CDGagp0
>>183
また作り直すしかないね。
でもそれって人間の資質的要素というより社会システムに問題あるんじゃないの?
ちゃんとシステム作ってなんとかするしかない。

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:05.03 ID:MpR85NKy0
一月も教われば偉そうにしてる寿司職人(笑)と同じレベルの寿司作る自信あるわ

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:23.34 ID:SE82J61o0
十年はどうかと思うけど、店舗経営を学ぶ意味では学ぶ事は多いんじゃないかな
自営業としての意見

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:25.41 ID:yMABmRUZ0
>>208
解雇規制緩和しかないね
日本企業は腐りきってる

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:32.04 ID:ILBB0ZsZ0
市場の店主と仲良くなるのに必要な時間だろ。寿司なんてほとんど素材の味なんだから

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:54.80 ID:OUCKOTVl0
寿司握るまで何年も寿司に触れないってあたりが最高にジャップランド
非効率な教育プログラムを伝統と呼んでいるだけ

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:31:59.55 ID:ucf6s11H0
しかし10年てことは中卒が最短で25歳で店が持てるってことか
まあそれならそれで良いんじゃねえかって気もする

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:32:07.07 ID:+rF4N8c70
こないだNHKでやってたけど
老舗寿司職人は、普段は手の温度は人並みなんだが、さあ店を開けるぞとなるとめっちゃ手が冷たくなるんだよ
それでご飯が温まらないうちに握れる
そのテクは10年かかっても手に入る気がしないわ

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:32:10.10 ID:JgqtYV2s0
冷凍して寄生虫処理してるチェーン寿司には無縁の話

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:32:14.75 ID:JSaP5mFZO
>>180
日本の料理人は今みんな海外に行っているからねえ
今働いているパティスリーのシェフがフランスに修行しに行ったときも日本の奴隷のようなケーキ屋の環境と全然違うって言ってたなあ
向こうは食文化の違いがあるのも大きいが

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:32:55.15 ID:Vgp9+goq0
握りは1年あれば習得できる
重要なのは目利き、こっちは習得に何年もかかる上に少し現場から離れると感覚が狂うし時代によっても違ってくる
目利きが悪いと業者にも客にも舐められる

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:00.25 ID:UubNSDGw0
野球に例えると他の料理人が走攻守全部の練習してて寿司屋は延々とキャッチボールしてるイメージだな
まあキャッチボールマスターするのに確かに10年はかかるからな

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:14.75 ID:dpaE27sY0
仕入れの目利きとかもあるからな

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:21.35 ID:840pzNoU0
>>218
魚屋に弟子入りした方がいいんじゃね

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:35.06 ID:hf5+Jlx40
明石家サンタで造園業の人が、3年目でようやく木に上らせてもらったって言ってた

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:38.38 ID:qB7gu3gN0
中卒が作るもんを高い金出してお偉いさん達が食って
お偉いさんは高卒や大卒を端金でゴミのように使うってなんか不思議

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:33:45.39 ID:pGq9O9T50
>>215
手の温度より冷たいものを握れば
エネルギーの移動で手は冷たくなる
そういうことじゃないのか?

225 :アフィサイトへは 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 00:33:46.08 ID:vuzyG9050
いなりを握った手でいなりを握ってるのかと思うと…

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:01.26 ID:yMABmRUZ0
>>212
市場も頭コチコチのジジイが牛耳ってるから10年以上無駄なことするまではこの若造がとか言って相手にしてくれなそうだな

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:02.26 ID:q/CDGagp0
>>211
でも転職しやすい環境じゃないし…職場の古狸が威張るような所にはそれも必要なんだよな。
やはり日本人は野蛮なんだよ。

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:07.18 ID:K7B4WvUJ0
このスレのほとんど妄想で語ってるよね

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:12.51 ID:SE82J61o0
飲食業を個人経営するのは、本当に大変なことなんだよ
関わってみると分かるんだけどね
大変ゆえにみんなチェーン店、FCにホイホイ入るわけで

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:14.40 ID:enoOgAmu0
>>182
違いが分かる人用なのか自分なりの追求する味があるのか知らんが、
以前見た次郎の寿司の画像はずいぶんとブサイクだったがな
見ただけで失敗作のようなもんがあった

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:36.66 ID:840pzNoU0
>>228
そんな奴見当たらないが

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:34:39.28 ID:3baTztsN0
>>190
京都みたいな海から離れた内陸で生魚が殆ど手に入らなかったところで寿司文化が生まれたんでっか?
京都に寿司のイメージなんておまへんな

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:01.05 ID:uUzyF+ag0
中卒高卒が当たり前の世界だからね
まともな人間はいない
チンパンジーに物を教えるようなもの

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:06.61 ID:Vl242DUw0
旬が短い魚の取り扱いなんか、一年に何回も出来ないし

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:10.16 ID:oSZiJy7I0
気候と米の質とかで酢の加減とか変えるんだよね
そんなの長年の経験がないと無理だよな

下積みとか丁稚奉公みたいなのネラーって嫌うよね
若い奴には苦労させておけばいいみたいなこと
普通に言うくせに・・ 

236 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:18.22 ID:MmNXh2px0
JAP社会は物事を頭から決め付けてる池沼が牛耳ってるイメージ

237 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:32.40 ID:SA2idVGD0
まあお前らは良い寿司屋に行ったことはないだろうしこれからの人生においても行くことは無いから仕方ないな
哀れな奴らだ…

238 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:34.88 ID:r/d2OLxp0
おれとある手術してからスーパー冷え性だから寿司むいてるな

239 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:35:46.62 ID:rZ54RXHJ0
すしのうまさなんて材料が95%
腕が5%

目利きとかいうけど、結局いい仕入れ先という人脈をつくる修行だから

240 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:36:03.06 ID:zZ5YdA3U0
高級すし屋って銀座のバーみたいなもんだろ

241 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:36:17.02 ID:840pzNoU0
コーヒーの美味さは豆が9割

242 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:36:59.17 ID:sno62lnM0
>>237
良い寿司屋の魅力ってなんなの

243 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:37:10.09 ID:yMABmRUZ0
>>238
むいてるしむけてるな

244 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:37:25.79 ID:840pzNoU0
>>242
金玉だって言ってるだろ?

245 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:37:28.71 ID:hf5+Jlx40
>>233
偏差値が高いほど無能だからこんな国になってるんだよ、バカ
帝大詐欺師がいい加減にしろ

在日イギリス人の語る日本人論が的を射すぎている件について
ttp://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1417961184/
>  この会社に来て、日本を支えているのはいちばん下の勤勉な労働者だと知り
> ました。まあアナリスト時代に接していたのが銀行の上層の人間、というのが悪
> かったんだけれど。
> 何を言っても無駄。行動しない。日本人は農耕民族だからと平気でバカげた理
> 由を語り出したり。何でこの国が世界第2の経済大国なのか、ずっと不思議に
> 思っていました。

・「日本軍は奇妙な軍隊である、一番愚かな者が参謀肩章を付けている」
(WW2イギリス軍の評価)

246 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:37:32.52 ID:N9lW2QDA0
昔は大工も10年修行といわれたけど、今は大半の家がプレカットだからなぁ
その手の家を作るなら、もう10年いらないだろうよ

247 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:37:57.93 ID:BvKvb1UB0
>>235
馬鹿には苦労させた方がいいと思うぞ言葉で分からないから体験させるしかない
ゆとりは馬鹿だがそれ以前の世代は普通に能力あるし無駄なことは意味がないちゃんと教えれば出来る

248 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:38:12.68 ID:jfhAS9da0
かくいう俺が海外オンリーの寿司職人なんだけど

今は年末なので辞めて帰ってきてる

毎年年末に辞めて帰国するようにしている 冬は寒いから働くなんてアホらしいw

寿司職人は世界中で需要があるからどこの国でも選びたい放題だよ

これまで勤めた所は ブルジュハリファ ゴッドオブアテネ(客船) NYヒルトン

サザフ王室(王家の専属寿司職人) 今年はアラスカ シェールガスの労働者相手の店で働いてた

日本国内はない 日本の免許ないからw

どこの店でも年に半年くらい働いて 収入は800〜1300の間

一番多くもらえたのがアラスカ なんせ今アラスカはゴールドラッシュで ただのトラック運転手ですら

一千万以上稼げるからな 更にフィーが同じくらい 年に半年といっても有給は初年度からつくし

年内にやめるつもりできっちり消化しているから 週休は4日だ ちな外国語は英語ちょっとしか話せない

なんで半年で辞めてくるかというと それ以上になると税務処理の手続きが面倒になるから

来年はディズニーワールドの中に試験的に本物の町を作ったんだが

そこで働く事が内定している 3月から9月の間だけな 年俸は1500 だけど半年だから半額なw

日本てまだ不景気なのなw アメリカなんてリーマンショックからとっくに脱出して超好景気なのに

249 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:38:36.71 ID:840pzNoU0
>>245
たぶんお前が想像してる労働者とそいつの言ってる労働者には大きな開きがある

250 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:38:49.21 ID:79DjCAAL0
こだわりとか厳格さを叩き込むってことだろ。客の信用を得られるまともな寿司職人に
なることが目標ってことだ。

251 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:08.83 ID:GlMlt3gS0
>>18
日本ってそういうの多すぎじゃね

252 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:12.58 ID:KX7RdSl/0
ほんとこれ
http://i.imgur.com/ELZfBDP.jpg

253 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:14.85 ID:PcY6cU3P0
この手の話でマニュアル万能論唱える奴ってニートかなんかなの?

254 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:24.45 ID:5H/c8nlJ0
仕入れルートと仕入れの目利き覚えるの大変そう
ぼったくられたり、良い魚回して貰えなかったり市場の人間関係含め
あと包丁の手入れ研ぎ方と扱い方、魚の肉の繊維云々聞いたことある

米の炊き方もワザと新米と古米をオリジナルブレンドにして
その日の気温と湿度と水温で水加減を変えるらしい

255 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:28.10 ID:JSaP5mFZO
>>235
どのみちここで口だけ文句の奴に修行や下積みなんて無理っしょ

256 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:33.50 ID:pZcqy7ZV0
東京すしアカデミー
はい論破

257 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:39:36.31 ID:05+BTNJ40
3ヶ月で一人前ならそいつらはほぼ3ヶ月で辞めるとかそんな話だろ

258 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:40:09.77 ID:ZQgEzL6U0
まんこは寿司職人にはなれないから
体温がネタに伝わるとまずくなるから

259 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:40:11.05 ID:jMt43GYf0
大根のカツラ剥きを切らずに延々するとかなんとかしょうたの寿司で見た

260 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:40:15.73 ID:WOSVQLtb0
高校大学7年間老舗の寿司屋で配達とか洗い場のバイトをしたけれど
そんな単純なもんじゃあないよ
魚も生だけじゃないアナゴみたいに味をつけるものもあるし
卵焼き 天婦羅 茶碗蒸し シャリの焚き方合わせ方
吸い物の出汁1つから細かいものが沢山あるからね
冷凍モン溶かして寿司ロボに握らせたり
科調ぶち込んだ汁物流してる回転寿司なら
簡単に行くだろうけど

261 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:40:52.26 ID:WqtMBbGI0
「10年修行した職人の寿司」をありがたがる客がいる限り、成り立つ商売だろ
ブランド商法と一緒で廃れることはない

262 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:41:03.62 ID:PcY6cU3P0
>>235
反権威主義が行き過ぎてるんだよなぁ
日本に無駄な権威が多いのも確かではあるんだが

263 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:41:06.42 ID:2d/ov2zW0
もし新人が呑み込みがはやく才能あるやつだったらまもなく自分の立場がなくなるので
ジャップランド特有の汚いやりかた

264 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:41:10.13 ID:InjshweO0
10年必要!職人すごい!大事!とかやってて今めっちゃ職人不足になってるんだってな
一方海外は独自にSUSHI編み出したり、ネトウヨが言うように韓国人が見よう見まねでやって成功してる
馬鹿としか言い様がない

265 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:41:21.25 ID:hf5+Jlx40
>>249
開きなんかあるわけないだろ
例えば日本のコンビニ店員は欧米に比べて低賃金でよく働く
全国どこに行ってもそうだ

266 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:41:44.47 ID:r/d2OLxp0
テイクアンドギブニーズの人みたいに半年くらいで全部ぱくって、
自分で企業が最強

267 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:42:17.21 ID:n+7KXw1i0
職人が弟子にわざと技術で教えないってのは基本だぞ
秘伝の技術は独占してるから価値があるのに

正宗の弟子が湯の温度測ろうと水に腕突っ込んだら
次の瞬間その腕切り落とされたとかいう逸話もあるし

268 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:42:36.90 ID:pGq9O9T50
>>235
一行目は理解できるし事実だろうけど
味が変わるのはなぜかという本質を理解すれば
二行目は思い込みでしかないよ

269 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:42:47.76 ID:J70MKxZm0
18g固定って自分で設定してんすけどなかなか大変ですね
ブレる
だけど仮に毎日2週間も続けてやりゃ安定しそうだわ
んで自分で刺し身切って乗せます

俺は寿司職人でありパテシエ
自作めっちゃ楽しい
ケーキはクリームの硬さ加減がむずいね

270 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:42:56.67 ID:hf5+Jlx40
>>262
権威主義自体が間違いだって言ってるんだろ
なんだよ権威って

271 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:43:14.05 ID:BvKvb1UB0
>>267
今やったらパワハラなんだが
そんなことを平気で言うから日本人はダメなんだろ

272 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:43:45.04 ID:3baTztsN0
>>248
やべぇ俺も海外で寿司職人やりたくなってきたw 冬の間は働かないってのが良いw

273 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:44:10.96 ID:yMABmRUZ0
>>264
どの産業も同じだな
外国がパクリだパクリだ喚いて技術も技能も隠してるうちに全部超えられてるっていう
もはや日本は起源主張するしかないのかもな

274 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:44:15.50 ID:PcY6cU3P0
>>270
ごめん主義つけたのは間違い
反権威主義じゃ別に問題ないな

275 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:44:39.25 ID:7UPfZG510
次郎なんかは瞬時に客のランクを見極めて
おもてなし度合いを変えるんだろな

どんな相手だろうがコールに応じて公平に
客をもてなす二郎とは対極をなす姿勢

276 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:45:26.95 ID:z4z+/otF0
直ぐに全てを教えて独立させちゃうと奴隷として使えないから
10年修行する必要がある仕事なんて医者以外に存在しない

277 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:46:16.81 ID:yMABmRUZ0
>>276
医者も必要ねえよ
耄碌したジジイが医者してる
あんなんより絶対おれがネットで検索しながらした方が正しい診察出来る

278 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:46:27.68 ID:3qlGn8Ny0
サッカー選手のフォルランがインタビューで語ってた日本人論が面白かったな
セレッソのユース選手は大阪に住んでる子も例外なく寮に住み込む
たとえ練習場が家から徒歩5分でも
本人たちも家族もそれを当たり前のことだと思って受け入れてる
日本人はそういう苦労や犠牲を払わないと成功を掴めないと信じている
夢を実現するための合理的な選択ができないとかなんとか

職人の下働きとかも全く同じに映るだろうな
だって雑用させるよりみっちり技能伝えた方がはるかにいいじゃん
何故かそういう雑用が必要だと思い込んでるけどぶっちゃけ必要だとしたらそいつの基本的な教育がなってないだけというか

279 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:07.15 ID:B8v3Ls9X0
医者は
医学部6年、前期研修2年、後期研修3年の11年でようやくスタートラインに立てる
そのあと専門医をとったり、博士号をとったりで、一人前になるのに15年から20年が必要

280 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:14.20 ID:JCBHiQ9m0
>>273
気がついたら隣の国と立場逆転か

自民に票入れたネトウヨの結末にはふさわしいね

281 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:19.54 ID:PcY6cU3P0
知識に実感が伴わず運用できると思ってるのはマジでニートぐらいだろ

282 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:28.03 ID:tZNx1VDR0
でも今は寿司屋は儲からないんだろ

283 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:39.40 ID:840pzNoU0
>>265
そいつが言ってるのは自分が社長になった時その会社で能力があるのに生かせない環境でくすぶってた人材のことだけど
そもそもお前が想像してる本物の底辺はこいつの視界に入ってないから

284 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:47:41.30 ID:yMABmRUZ0
>>279
無駄な修行期間だなw

285 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:48:09.79 ID:jfhAS9da0
そもそも外国人は本物の寿司の味なんて知らないし

どうでもいいからな 生魚食わないから 寿司といってもライスで作ったオープンサンドだよ

だけどアジア人は重宝される いるだけで本格的な感じになるからw

おまえらも海外で寿司スペシャリストやればいいのに

外国人はいまだに日本人は金持ちと思ってるから

日本人と知るとそれだけでナンパオッケーモードになる

しかも海外は信号待ちで隣に立っただけの男女が挨拶して青になるまで立ち話するからな

そこでちょっと笑わせる事に成功すれば 貴方面白いわねお茶くらいいいわよって感じになる

そこで 俺日本人なんだけどこれ日本で流行ってるんだ とかいって日本のギャグをやるんだよ

そうすると 日本人アピールもできるし ウケればウケたで ウケなくても笑って誤魔化して

お茶とアドレス交換くらいはいける 向こうは人にもよるけど大抵は デートとセックスをしてから

付き合うかどうか決めるからな セックスして付き合う事に決めてから名前聞くとか余裕であるから

まあおまえらが処女じゃないと嫌だっていうなら すすめないけど

286 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:48:12.53 ID:z4z+/otF0
>>277
じゃあいきなりラパロのオペやれ言われたら出来るんだね凄いね

287 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:48:41.51 ID:pGq9O9T50
>>278
まずね
教える側が合理的は経験で技術を取得したわけじゃないんだよ
んで自分の”長年の経験”と積んだ技術取得法がいいと思ってる
合理的な技術取得法なんて頭にない

288 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:49:03.38 ID:npL7N26v0
将太の寿司読むだけで3年分は短縮できそう

289 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:49:20.72 ID:yMABmRUZ0
>>286
そんなんやってるの極一部だろ
ほとんどの医者はジジババと雑談していつもの薬出してるだけだぞ

290 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:49:26.27 ID:B8v3Ls9X0
>>284
まあやりがいもあるし、
それなりの見返りもあるからね

291 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:49:46.99 ID:08V3QKznO
>>267
結局本質は技術の隠匿だよなあ
日本人らしいな

292 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:50:31.48 ID:yMABmRUZ0
>>290
そんなん寿司職人と同じじゃん
やりがいがあれば無駄な修行するって奴隷思考のバカらしいわ

293 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:50:51.80 ID:pkHC595y0
昔味いちもんめを読んで少し板前に憧れた
親方かっこいい

294 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:51:04.53 ID:pGq9O9T50
>>291
隠匿じゃないよ

”教える側”が”合理的”な”教え方”が”わからない”んだよ

295 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:51:23.88 ID:BvKvb1UB0
ぶっちゃけ職人なんて自営業の個人経営だからな
頭使わない仕事で機械と同じことやってるんだから修行という名目で時間つぶしてるんだろ

296 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:52:04.06 ID:PcY6cU3P0
お前らの話聞いてるととんでもねーブラック上司になりそうだな
修羅場で新人にマニュアル渡して口頭で2,3説明して逃げるタイプの

297 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:52:31.48 ID:yMABmRUZ0
日本って何年修行したから偉いっていうバカだらけだから老害国家になるんだろな

298 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:52:48.14 ID:eDlolmiL0
そんなことしたら権威が無くなるだろ
\ドッ/

299 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:53:12.82 ID:hhqleBQl0
TVで外人が握りマスターするのに10年もかかるわけないって言ってたけど本当の事なんだよなぁ・・・
日本人はクズすぎるわ

300 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:53:14.48 ID:8dEvDv3q0
9年と11ヶ月は奴隷として働けってことだよ

301 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:53:29.54 ID:0SqubWbK0
人脈作りやろ

302 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:53:52.80 ID:B8v3Ls9X0
>>292
そうやってなんの研鑽も積まずにただ歳をとる人生ってどうなのよ

303 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:54:02.64 ID:XPrtENXr0
寿司職人利権www

304 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:06.33 ID:yMABmRUZ0
>>302
無駄な事して修行したっていうのと変わらなくね

305 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:07.81 ID:8dEvDv3q0
料理人なんて偏差値30ぐらいの中卒だらけで
人に教えることなんてできないから技を盗めとか意味分からんこと言うんだろ

306 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:29.78 ID:MmNXh2px0
修行とかどうでもいいから今すぐ練習して習得しろよ
最短距離でいいんだよできるようになれれば
JAPのボス猿気取ってたいのはわかるが、はやくお墓に入れよ

307 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:31.25 ID:jMt43GYf0
ノウハウ教えちゃったら安く下働きさせらんないじゃん

308 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:32.34 ID:tZNx1VDR0
これは回転すしにおされるのも納得だわ

309 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:40.70 ID:pGq9O9T50
技術の取得ってのは俺が思うに二つある
・本質を理解する
もしくは
・長年の経験則

これらはリンクしてるけど意味がまったく違う

310 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:46.52 ID:xexYZL6k0
ベテランが威張りたいだけ

311 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:48.46 ID:XPrtENXr0
     ,r‐''´ ̄ ̄ ̄ ̄`''-、
    ノ             \
    ((、/ ̄ ̄ ̄ ̄`ヽ、   .'、
   (J/          ((   i
    ./ 嫌 儲 白 人 シ   .| 寿司1つ握るのに何でそんなに時間が掛かるの?www
    .,'    ,. 、       ミ、  |
   レ''"三 、 .`"三"ヽ、  .|   |_
    |. ノ‐・ ソ ' ノ‐ ・ヽ    |_r'´^)    ジャアアアアアアアップwwwww
   |   ̄/  ヽ ̄     .::: >ノ.|
    .|  /  、       .::::、_,ノ
    !  :゙ヘ.'^┘::..     .::::::|.|   ピカチュウwwwwピカチュウwwww
    .', ::‘'ー━一''’:::   .::::::::,' |
     .'、::.   ̄   .::: ..:::::::::/ |
      ゙i、::::::::::::::::::::::::::::::/  .|
     .|.\:::::::::::::/;-''´    |
    _,,-|ヽ、 ̄ ̄ ̄ .__,,-''"ト、_
   ´  ヽ  ̄ ̄ ̄ ̄    .ノ  `

312 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:50.61 ID:rzX5np/X0
>>254
これな、出入り業者に顔覚えてもらって経営上の人脈とコネを確保するんだろ
まともな会社でも過去の支払い実績やつきあいの年数が重視される

313 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:55:56.94 ID:pkHC595y0
将太の寿司は地紙の型がどうたら言う奴がえらく印象に残ってる

314 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:56:03.65 ID:Bg08ptbH0
>>28
ほんこれ

低ラン料理のくせに調子のりすぎ

315 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:56:31.64 ID:jfhAS9da0
おまえらは意外にも

すごく海外向けの性格してるよ

外人が陽気なのはコミュニケーションを諦めてるんだよ 結構な割合で

だって肌の色が違う奴と感性合うわけないだろ だから投げやりなんだよ

日本の仲間は裏切らないみたいなワンピースみたいなあんなリア充感とは全然違う

おまえらは何から何まで白人社会向きだよ 但し有色人種のほうが多い国にはいくなよ

どこも日本より確実に酷いからな

316 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:56:34.91 ID:dXxTYvJt0
玉子焼きだろ

317 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:56:54.20 ID:SE82J61o0
まー実際に何らかの自営をやりゃわかるのさ
なんでも簡単にマスターできると思ったら大間違い

318 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:56:58.86 ID:5qe/PpPg0
高級な寿司屋でも余ったネタ冷凍したりしてんだろ?

319 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:57:42.59 ID:yMABmRUZ0
>>312
それ日本の会社だぞ
だから世界的な新興企業が出てこない
会社も老害だらけだから

320 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:57:47.98 ID:B8v3Ls9X0
>>304
無駄かどうかは尺度で決まる
お前がどれだけそういう努力を無駄だと思おうが
社会一般の尺度で見れば何かしらのプロフェッショナルは
無能者に比べて価値のある人間だとみなされる

321 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:57:48.04 ID:5qe/PpPg0
>>16
こいつシャリのレントゲンとか撮り出しそうw

322 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:58:04.86 ID:pGq9O9T50
>>317
正しい
ただしなんでも簡単にマスターできちゃう
やつがいるのも正しい

323 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:58:10.63 ID:qZGwgKvI0
海外の創作寿司と日本の古臭い寿司を勝負させたら
創作寿司がぶっちぎりで勝ってたな

324 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:58:20.30 ID:q/CDGagp0
>>315
海外か。本当は行きたいけども…どうなんだろね。

325 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:58:21.01 ID:2+8kZxtl0
10年の修行が無意味ってのも一理あるが、じゃあ客を満足させるものを3ヶ月の研修後に出せるかということなんだな
既存の有名店のおこぼれにあずかりたいなら理不尽な修行に耐えればいいし、それが嫌なら自分なりで博打にでればいいよ

326 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:58:45.16 ID:t47OVeQ00
>>315
お前のレスからは物凄い説得力を感じる。
俺もマジで海外行きたくなってきました・・・・ 

327 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:59:54.30 ID:yMABmRUZ0
>>320
日本人が修行が好きだからな
おれが50年修行した空手の達人と言えば日本人はバカだからみんな震え上がる
外人にはそんなのは通用しない

328 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:59:58.18 ID:F26lrgsm0
冷温が基本の生ものだから、温度が数度変わるだけで味覚が激変
なのに素肌で調理の仕上げをするから超繊細な理科の実験をやってるようなもの
しかも米粒とか力加減と空気の入れ込みみたいな力学で歯ごたえの硬さ調節まで
人為的に設計する
仕入れの目利きやお任せコースの独創性まで要求されるような分野だから
10年でもこんなの習得できるわけがない

329 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 00:59:59.53 ID:IZWeQX2v0
食中毒出しても包丁を置かない癖に職人面すんなって思うわ

330 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:00:02.10 ID:KF0Ki71n0
>>40
初めて見たけどワロタ

331 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:00:38.62 ID:f/uf5q+C0
この前やってた日本の寿司職人をアメリカのパチもんの寿司屋でバイトさせるみたいな番組やってたが企画した奴はアホかと思ったわ
その国の風土に合った調理法や味付けになるのが普通だろ
中国のラーメン職人連れて来て「日本のラーメンは最高だね」とかホルホルしてるくせに馬鹿じゃねぇの

332 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:00:48.17 ID:4ENUhg+J0
炉山人も握り方とかは特に言ってなかったな
もうちょっとマグロを厚く切れとかシャリのうまさが重要とか
漫画のほうがすごいとこまで行ってる

333 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:01:28.59 ID:x088ULaB0
食う側への配慮だろ
どの世界でも長い年月一つの事に向き合ったって事実は信頼につながる
技術的な面なんて正直しらんわ、ネタが旨けりゃ旨いだろ

334 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:01:32.89 ID:SA2idVGD0
>>315
ここに居る奴らはそれとは異なる
もっと弱い

335 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:01:39.66 ID:9osLRvfx0
形だけある程度綺麗に握れればあとはネタと米の美味さだろ
同じ材料使って職人と機械に握らせても味なんか変わらない

336 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:01:44.27 ID:tgGAiUK10
まぁ実際の仕事でも安心して任せられるようになるのは
5年〜10年ほどかかるしそんなもんかね

337 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:01:56.71 ID:B8v3Ls9X0
技術は陳腐化し、陳腐化した技術は大衆化する
寿司は外食産業とロボの技術で今まさに陳腐化した

338 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:02:00.94 ID:PcY6cU3P0
>>331
日本のものは日本のもの
外国のものも日本のもの
って国柄だからな
ジャイアン的な意味でなく

339 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:02:10.50 ID:lpMWy67w0
ちなみに外人が日本に寿司修行しに来ようとしても
本国で10年以上の経験がないと日本政府は就労ビザをださない。

340 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:02:45.25 ID:B8v3Ls9X0
>>327
外人の知り合いなんていないくせにw

341 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:02:45.97 ID:5qe/PpPg0
日本人の9割方が回転寿司しか食ってねーだろ

342 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:02:56.49 ID:pkHC595y0
>>16
実際家でにぎり寿司作るとわかるけどシャリの加減からして難しい
楕円のでかい団子みたいになってネタとのバランス取れない
シャリの型取る機械があればスーパーみたく誰でも握れるけど

343 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:03:20.67 ID:fAEUjvg/0
どんなにセンスがある奴も指導する側に頭の硬そうな奴が多そうだから
無理にでも10年使うことになるんじゃねって

344 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:03:24.08 ID:jfhAS9da0
>>324
ためしに海外のチャットで白人女ナンパしてみ

片言でもいけるぞ 女ってナイチンゲール効果とかいって

ハンデある奴が頑張ってると女は応援したくなるんだよ 動物だってオスが凄い変な事すると

メスがなびくだろ 一生懸命アピールすればいいだけ リアルも同じノリでいける

仕事は好景気な国なら条件のいいのが沢山ある 言葉の壁は女やれれば十分だろ

半年越えるとビザも切れるし税制も変わるから半年以内で帰って来る事をすすめる

30未満の奴ならワーキングホリデーという手もある そんなにハードルは高くない

世界で日本は極端にハードルが高い それに比べれば白人社会なんて楽勝すぎるよ

適当に世渡りするだけなら だけど

345 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:03:53.18 ID:yMABmRUZ0
>>338
外国に追い越されたものは起源主張し
外国からパクったものは創意工夫という
日本人特有の精神的勝利法だろ

346 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:03:58.56 ID:FX2wS+QU0
百円寿司のバイトは入ったその日にはもう握ってるぞ

347 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:04:41.70 ID:4cD6QjQV0
独立できるには10年ってことでしょ

348 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:04:55.39 ID:1ia9Kyoq0
うなぎも串刺し8年とか言うけど工場で一月もやればマスター出来るだろ

349 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:05:43.77 ID:yMABmRUZ0
>>344
分かるわ
おれも日本人が真珠湾を攻めてすまないって謝ってたらもてたな

350 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:05:54.91 ID:4cD6QjQV0
サラリーマンだってさ
もう既にある業態の会社を独立して起こすのに10年くらいかかるんじゃね?
いままで他になかった完全なベンチャーなら1年生でも出来るだろうが

351 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:06:03.11 ID:41Q2Ew+R0
習得の難しいスポーツとかやってると思うけど
長いことかけて無駄なものを削ぎ落として無意識にやる動作を
如何にシンプルにするかなんだよな
動きそのものをあれこれ考えてると失敗する、身体に任せてれば
勝手に最適な動きをする
そうなるまでやるのが修行なんだろ

352 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:06:51.94 ID:D8k8al5A0
中卒の脳みそウンコが経営ノウハウから接客からコネ作りから全部やらなきゃいけないから

353 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:07:18.63 ID:E9Ljq8PC0
>>341
いや殆どパック寿司かチェーン店の持ち帰りだよ

354 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:07:25.58 ID:jfhAS9da0
>>349
それいいな 使うわw

355 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:07:55.31 ID:0Air/G760
地位、権力


これだけ

356 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:07:59.29 ID:JSaP5mFZO
>>344
質問だが海外へ行ったきっかけって何だったの?
それと日本での経験年数ってどれくらいだった?

357 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:08:06.77 ID:/R0e19140
>>335
外食は特別な食材と仕入れ先を作って差別化しているんでしょ

そんなこともわからないの?

358 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:08:25.61 ID:EcT9ay9u0
既得権を守るために決まってるじゃん

359 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:09:13.08 ID:ituU6+rC0
銀座の高級店に通う客は1年目と十年目
違いが分かるのか

360 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:09:56.40 ID:PcY6cU3P0
>>351
業務として一日やる感覚が薄いのかもな
って書くと本当にニートだらけに思えてきて嫌だ

361 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:10:15.62 ID:q/CDGagp0
>>344
やめろよ…本気で海外移住とか考えてたけども親の介護があって諦めたのに…
本当はカナダあたりでオイル出てるからそれそこに行こうと思ってた。
もう40なんだけどと大丈夫かなぁ…

362 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:10:56.39 ID:yMABmRUZ0
>>354
独島は韓国のものなのに日本人は洗脳教育受けてるから
それが分かってないバカばかりですまないって謝るとコリアンともすぐ仲良くなれるぞw

363 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:10:57.45 ID:Kq6i667h0
確かに4,5年のペーペーとその道20年の職人とかだと全然違う
ただ大半の人には4,5年レベルの人が作る寿司で満足だし外国人ならなおさらだろう(というか味の違いなんて分かるのかあいつら?)

364 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:11:17.59 ID:8dEvDv3q0
マニュアルと指導者がまともなら3ヶ月で済む話だろ

365 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:11:39.72 ID:ds5tsveDO
専門学校なら6ヶ月だよ
師匠弟子の間柄でこき使いたいから長いだけ

366 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:12:48.61 ID:tRz15Q1M0
本当のことを言ったら奴隷が減るだろいい加減にしろ!

367 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:12:57.19 ID:jfhAS9da0
>>356
海外に行ったきっかけは氷河期で仕事なかったからw

どうせ日本でクソみたいな人生送るなら海外でクソみたいな人生送っても同じだしw

むしろ同じクソなら変な経験しといたほうが武器になるんじゃないかと思ってw

それで日本でフリーターして溜めた金で翻訳機買って留学したw

ワーホリ使って カナダでバイトして金ためてスシスクールに通ったよ

日本での労働経験は3年くらいかな バイトだけど

カナダは良かったよ 当時は何故かしらんが一人旅の日本人OL旅行者が結構いて

良かったら案内しようかとか声かけたら5割近い確率でナンパいけてた

ちなみに俺はチンギスハンの肖像画にそっくりなルックスでよく中国人に間違われる

バトルランナーのサブゼロ?

368 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:13:37.78 ID:yMABmRUZ0
ドクドイズコリア
アイムソーソーリー

369 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:13:41.31 ID:2+8kZxtl0
>>365
実家が金持ちなら半年でデビューしてみてもいいのかもな

370 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:13:57.10 ID:rz8ARjoF0
>>48
あれが高級らしいよ

371 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:14:44.41 ID:B8v3Ls9X0
陳腐化し大衆化した商品を高く売るには付加価値をつけるしかない
しかし、寿司の技術の鉱脈はすでに掘りつくされてしまっている
そうなると、ネタに高級魚を使ったり、店の雰囲気を良くするしかない
「ジジイの寿司職人」というのは高級寿司店を演出する上でのアイコンでもあるので、その意味では修行にかかった10年の歳月は
今日においても完全に無駄ではないのである。

372 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:14:53.81 ID:inEzoU/f0
昔は料理人なる奴って高校も入れないような成績の奴が住み込みで働かされるもんだから
相当頭悪かった

373 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:15:17.46 ID:nRAp/qmk0
つーか米固めて魚乗せてるだけだろ
こんなんで技術とかアホクセェ

374 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:15:33.74 ID:+gxGLR4E0
三日くらい練習したら十分やろ

375 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:15:36.02 ID:IffDW1Ur0
握る技術はともかく、目利きとか産地とかマイナーな魚の扱い、仕入れ管理まで含めればそれくらい普通にかかりそう

376 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:15:37.26 ID:pGq9O9T50
人間は物を覚えるために復唱が必要なんだが
一回で覚えるやつがたまにいる
そういうやつは本質を理解するセンスがある

377 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:16:19.67 ID:g5hZwEI70
2chで簡単に釣られなくなるようになるには10年かかるぞマジで

378 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:17:08.67 ID:npAtLMTZ0
勤続年数自体がブランドや権威になり価値を持つから
権威主義国家日本に関してはこれが絶対の価値、業種を問わず

379 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:17:12.38 ID:ds5tsveDO
>>375
仕入れやらせてもらうまでに8年かかるよwww

380 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:17:42.16 ID:dXxTYvJt0
お前ら毎日オナニーしてるがオナニー極めてる奴何人いるよ?チンコしごくことは誰にでもできるが極めようと思えば果てしなく長い道ってことをわかってないよね
例えばティッシュとか一枚で済ませろとか言われたらどうよ 無理だろ
シンプルであればある程アラは見えて上手な人と下手くそな人の差が出るもんさ

381 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:18:35.87 ID:ds5tsveDO
>>380

382 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:18:45.88 ID:jfhAS9da0
>>361
日本人は真逆に思っているかもしれないが

日本で何かにチャレンジするくらいなら

海外で同じ事やったほうがずっとハードル低いよ

就職も ナンパも 起業も

ネットで通販サイトやったりアフィブログやったり動画配信者やるのですら

外人向けにやったほうがハードルが低まる まあネット活動は日本からでもできるけど

しかも翻訳サイト使えば言葉知らなくてもいけるしね 変な英語になったらなったで話題になるから

かえって武器になるし まあ海外には必ず景気のいい国はあるし そこはハードル滅茶苦茶低いよ

だってバブルだよ? 細かい事なんて本当に気にしてないよ誰も

383 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:18:46.85 ID:PcY6cU3P0
>>365
専卒がモノになるのは料理に限らず非常にごく稀だろそもそも

384 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:11.20 ID:yMABmRUZ0
ラブドールみたいな表面がついて寿司職人ロボットが出来たらそれを入れた店が大繁盛すると思う
でもそのうち店が廃れたときに元寿司屋の廃墟にシリコンの表面がボロボロになったロボットが置き去りにされるのを考えると哀れになってくるな

385 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:11.35 ID:dWGm+fih0
楽に覚えたいなら金払えよ

386 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:16.15 ID:bhAygD1i0
audiotechnicaがシャリ製造機作ってること聞いた時はワロタ

387 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:26.54 ID:cbSeavzw0
技は盗めとか背中を見て学べとか非効率な事やってるから
きちんと技術を体系化して専門的に学べる環境あれば3年ほどで十分だろう

388 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:33.91 ID:uaA0p4kE0
久本雅美さん「続いてのテーマはこちらです。」

彦摩呂さん「どうぞっ」

久本雅美さん「『(創価学会を)やってみて変わったこと』」

ピロリーン♪

久本雅美さん「寿司職人としての腕が上がった」

彦摩呂さん「ほお」

芦ヶ谷崇さん「傍の寿司屋さんとか見ても、綺麗な部分しか・・・こう、見えなかったんですよ。
でも、いざ実際やっぱ入ってみると、説教されて頭叩かれながら、こう、で、挙句の果てに
土下座しろとかそういうことも、こう、あって。で、仕事に行くのがもう怖くて怖くて。
こう、しょうがないし、で、もういつ辞めようかとか、あともうほんとに寿司屋ダメだなあとか、
そういう風に考えてたんですよ。」

久本雅美さん「う〜ん」

389 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:19:49.02 ID:NzIXOSkn0
前から思ってたが寿司屋の肝はネタの仕入れだよな

390 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:20:23.82 ID:lcDgyH/l0
>>378
数多の高級店での食品偽装騒動でもわかるように
本来の意味での味覚なんか
目や耳の情報を上書きできないからな
そうなりゃブランドや権威を高めて美味しくするのが一番だわな

391 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:20:27.38 ID:vW+zISrP0
>>9
これ

392 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:20:39.94 ID:uaA0p4kE0
芦ヶ谷崇さん「でーそん時に、ちょうどやっぱ男子部の部長から『そうじゃいけない。
こう乗り越えなきゃいけないんだ』って言われて、でー、自分が帰ってくるのが
大体さん・・・j朝の3時か4時ぐらいに」

久本雅美さん「あら〜」

芦ヶ谷崇さん「帰ってくるんですけど、」

久本雅美さん「うん」

芦ヶ谷崇さん「その時間まで、こう男子部の部長が、一人で、こう自分の部屋で待っててくれて。」

久本雅美さん「へぇ〜」

彦摩呂さん「うわぁ〜」

芦ヶ谷崇さん「で、それが一週間もう・・・一週間初めほんとかなあとか嘘かなあとか、
考えてたんですけど、もうまいにっちこう・・・一緒に題目上げてくれて。」

久本雅美さん「すばらしいねえ〜」

彦摩呂さん「すごい・・・リーダーやなあ」

393 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:21:30.15 ID:yMABmRUZ0
>>392
すごいリーダーやな

394 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:21:39.20 ID:JPu4jXoB0
専門で寿司のノウハウを身につけて店をすぐ構えられるかといったらそうではない
日本でいっぱしの店を持とうと思ったらやっぱり寿司屋に弟子入りするしかない

395 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:22:03.00 ID:uaA0p4kE0
芦ヶ谷崇さん「で、もう本当にそれに引っ張って頂いて。で、自分もやるんだ、と。こう決心して。
で、題目を上げていく内に気がついたら、もう、一つ壁を乗り越え二つ壁を乗り越えってなって。
でー、少しずつこう役職・・・寿司屋ん中で役職が上がっていって。今はまたちょっとこう、
一番握るところですか、握るところに入って、壁みたいなのが出てきたんですけど」

久本雅美さん「んーんー」

芦ヶ谷崇さん「それも絶対乗り越えられるっていう、こう確信を掴んで。で、あのーそうするとやっぱ、
仕事に行くのが楽しくなってきた、自分が腕が上がるのがこう、楽しくなってきたっていう、こう、思いからですね。」

彦摩呂さん「いやあー・・・」

久本雅美さん「すばらしー」

彦摩呂さん「それで崇くんは自分が上達していくと、その厳しかった先輩とか親方は変わってきたでしょう」

芦ヶ谷崇さん「もうあの、色んな仕事を逆に任されるよう、なりましたね」

久本雅美さん「すごー」

(拍手)

久本雅美さん「すばらしい」

396 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:22:12.14 ID:mhe4bqP+0
技術的には大した事やってないが
あの雰囲気込みで寿司だってのはわかる

397 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:22:15.13 ID:ds5tsveDO
>>380
俺クラスになると膀胱に精子逆流させることが出来るよ

398 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:22:32.60 ID:ruyeZGpS0
技術の伝承ってそういうことですやん

399 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:22:57.71 ID:yMABmRUZ0
彦摩呂が身体を痛めるほど食ってるのって信心だったのか
普通の人間には無理だわすげえ

400 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:23:04.87 ID:t47OVeQ00
>>382
ワーホリで寿司職人ってのも結構あるみたいだね。
やっぱり現地の学校に通うのが良いのかね。カナダで取った資格って世界で通用した?
就活ってどうやった?

401 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:23:05.28 ID:Avn0uxNv0
まあ高級店の大将目指してないんなら
回転寿司で修行したほうがいいわなぁ

402 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:23:29.20 ID:9DyaBRxo0
寿司以外は他の料理でも日本ちゃんとしてるんだよな?

403 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:23:29.80 ID:h6P7LtrH0
別に何をするわけでもないが、小学校が6年だから、それよりは難しいことにしないとマズいだろ。

404 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:24:35.30 ID:ds5tsveDO
>>383
一流ホテルとか専門卒ばっかりだよ

405 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:24:47.81 ID:Ni/WK66B0
まあいきなりやってきた奴に握らせてたらこの世は寿司職人だらけよな

406 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:24:52.66 ID:ZacQSXkU0
職人が増えたら競合して食えなくなるからわざと時間かかるようにしてるんだよ
クソ老害の遅延戦術

407 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:24:59.80 ID:jMt43GYf0
>>380
こういうレス見る度に思うんだけどお前らみんなオナニーする時ティッシュ1枚じゃ足りないの?
ひょっとして俺の精液少ないんだろうか、四ツ折りにしたら十分キャッチできるんだけど

408 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:25:01.53 ID:XPrtENXr0
多分、1年目の寿司職人と10年目の寿司職人が作った寿司食べ比べても
違いが分からない自信があるw
店側が断るから実験なんてできないと思うけど

409 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:25:03.90 ID:fukm+FH20
>>370
おっさんからいい出汁がとれるのか

410 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:25:24.08 ID:lHbMZMNp0
寿司の握り方の学ぶだけならそりゃ10年もかからんだろうけど、それじゃあ一生雇われのままじゃねぇか
寿司屋という店の経営で理解しきって実践できる域まで達するのに10年なんだろうよ

411 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:25:35.51 ID:yMABmRUZ0
>>405
寿司職人が増えたら給料が安くなるから成り手が減るよ

412 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:25:38.13 ID:r8rY717s0
寿司を握れるだけじゃ
回転すしくらいしか求人ないよ。材料の下準備や出汁とか基本をマスターして
和食系全部美味しい物作れるレベルじゃないとまともに稼げない

413 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:26:26.27 ID:TuowKU/M0
一流の寿司をCTにかけると空気がほどよく入ってるのがわかるってけんもう公認漫画でやってた

414 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:26:33.87 ID:yMABmRUZ0
>>407
性的不能だろ
ティッシュ一枚って安倍ちゃんと同じじゃん

415 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:26:49.17 ID:cy73OMvv0
うぜぇ常連客がくたばって入れ替わるのに大体10年かかるんだろ

416 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:27:41.86 ID:OFk8aurW0
すきやばし次郎の小野さんの本を読んだが、あんなの読んじゃうと
自分が生きているうちに絶対小野さんの握った寿司を食べてみたくなった
行こうと思えば何時でも行けるけど小野さんとカウンター越しに向き合って食べる度胸が未だ無い
食べたら自分の中の寿司の基準が180度変わるんだろうな
食べたいな・・

417 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:28:00.11 ID:/R0e19140
>>406
寿司屋が特別儲かる職業で
業界が参入を妨害しているっていういうわけでもないんでしょ

憤る理由がわかりませんが

418 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:28:40.11 ID:E9Ljq8PC0
寿司職人って自分で卵とか焼いてんのかね

419 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:28:57.88 ID:0mlWmgdL0
>>1
鮨屋のタブーに挑戦その4  評価は修行年数よりネタの良し悪しだけで決まるのか
http://tomosato.net/kako/cs135.html
>過酷な修行や、長い年数を要しなくとも、
>ネタルートを確保し、原価率を上げて仕入れれば、皆から評価される鮨屋になる

http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2006/06_0316_tomosato.html

>そして究極が「なかむら」。鮨屋の修行歴ゼロをウリにしているからです。

420 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:29:10.30 ID:b2J9/+0A0
そこそこの和食の店に行くと
寿司が料理の1つとして用意されてるからな

それでいろいろ察してしまった

421 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:29:59.25 ID:+PGyvzrw0
中卒高卒の寿司屋の自尊心を保つためだろ
誰でもできる仕事だとバレたら困るからな

422 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:30:18.36 ID:ds5tsveDO
>>417
下準備とかやってくれる弟子は常に供給不足
一人前になる期間を短くすると弟子をこき使えなくなる

423 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:30:40.03 ID:jfhAS9da0
>>400
資格とるならカナダかアメリカがいいと思う

その二つの国は調理免許が共通だからどっちかでとっておけば北アメリカはいける

ヨーロッパは個別にとらないといけない 中東は国によっては免許制度がない

ただハラルとか宗教的なバインドがあって覚える事は多い 王族がらみの仕事がとれれば実入りはいい

就職は困る事はないといっていい 寿司に関する事だけはとにかくもう日本人は絶対王者

各店舗に最低一人は日本人いれないとって感じ だけどそんなにいないから台湾人とかいれてる

日本人というだけでその席を開けてくれるよ これはガチ

ただしいつまで続くかはしりません それと海外のお茶は砂糖が入ってるとかやはり国柄宗教柄で

国ごとに個別の対応は変わってくる ああもう一つ はっきりいってガチの寿司を握る事は

年に一回あるかないか あとはアレンジ寿司の盛り付け そんなのバイトのワンオペのほうが

大変なくらいだろw マネージメントは俺はやってないから知らない キャリアアップしたければ

やったほうがいいかもしれない 俺は寿司職人がダメになったら海外で日本語学校の講師やろうと思っている

これもおまえらにも出来そうな感じでオススメだと思う

424 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:31:12.95 ID:0mlWmgdL0
>>416
544 名前:名無しさん@八周年[] 投稿日:2007/11/22(木) 14:51:40 ID:VZZg5nOp0
思い出した。

ここさ、勝新太郎が行って、次郎が握って最大限のもてなしをしたのに
一見の客を軽くあしらったりしてるのを見て、勝新太郎が、100万
くらいの札束をその場で、ポンと出して
「すいやせん。映画はどんなお客さんでも平等に楽しんでもらえるもんです。
あたしだけ特別あつかいってのは嬉しいんですが、限度があります。
勝新太郎の名に汚れがつくので、これで失礼させていただやす」
て、帰っちゃったんだよな。

そして、一見のお客さんに、
「もっとうまい寿司をごちそうさせていただきやす。
お時間あるんだったら、ご一緒していただけませんか?
お代は心配いりやせん」って言って、他の寿司屋に連れてったらしい。

425 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:31:20.97 ID:5Lpi5Sgc0
切って乗せるだけだよなあ……

426 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:32:39.03 ID:aDrQktU90
寿司職人は、調理人の中で確実に最低レベル
いや、調理人のカテゴリーに入れるのがそもそも他の調理人に失礼

427 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:32:46.01 ID:mV9KhxC60
素手できったねえし
生、切って乗せただけって
土人料理丸出しで吐き気がする

428 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:34:12.02 ID:380cf+fP0
>>420
結局一人前になるってことは和食全般に精通するってことなのかね
なんか寿司職人という一つの枠としてくくってしまうけど普通に色々作れないとダメなんだろうな

429 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:35:26.12 ID:W7q3yFVv0
>>424
さすがスターはやることが違うな

430 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:36:27.77 ID:PnsKAu/8O
イブラヒモビッチは奥さんが作った寿司が好きらしい

431 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:36:47.60 ID:6Ft2UjfO0
>>418
河岸玉使うところが多いらしい

432 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:36:59.57 ID:inEzoU/f0
>>424
庶民の娯楽を一緒にするなよと思ったが寿司なんか飯の上に生魚乗せただけだもんな

433 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:37:08.17 ID:jQfKe9cC0
包丁と握りだけなら一年もやればそれなりだよ
仕入れから下拵えから、店の経営まで全部で10年
普通のサラリーマンだってマネージャークラスになるにはそれくらいかかるだろ

434 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:37:23.06 ID:ocwIygwk0
>>251
思うに世界各国そういうのあるだろ
つくられた伝統というか

435 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:37:32.09 ID:/R0e19140
>>421
寿司職人以外の料理人でも身につけている自称高度な技術なんてたかが知れているわ

436 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:37:47.28 ID:6Ft2UjfO0
>>423
こいつなんで無駄に改行してんの

437 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:37:59.15 ID:fO+cq/R30
くだらねえスレだな
10年もかかるわけ無いけど無理に貶める必要もねえわな
やればやるほど下手になるわけもないし
若造よりかわベテランのほうが安定していいもん作るだろ

438 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:38:16.11 ID:380cf+fP0
>>424
これマジ?
勝新とか世代違うから知らないわ

439 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:38:21.64 ID:cFRgrEAR0
>>424
もっと美味い寿司ってどこざんしょ

440 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:39:02.35 ID:s6Hp8Rqj0
10年もかかるとは思えないけど魚を切って乗せてるだけとかいう奴はまともな寿司食ったことなさそう

441 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:40:19.58 ID:cMr5q4w00
>>142
のれん分けとかで店だす金出してくれるしな
ちゃんとしたところだと

442 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:42:05.76 ID:jfhAS9da0
あと今年行ってみてシェールガスの技術者もよさそうだと思った

というのはどこも使ってる機材は同じ奴だから 覚えてしまえばどこに転職しても大丈夫だ

と客が話してた

シェールは50年はつきないから 一生働けるんじゃないか?

日本はいつまで経ってもしみったれてて なんだか時が止まってるようだな

443 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:43:43.92 ID:NxynIGk/0
つまらん無意味なしきたりはドンドン壊せば良い

444 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:43:52.40 ID:lHbMZMNp0
改行多くて見づれぇなぁ
謎定期なのもこういうのが粘着してるからなのかね

445 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:44:03.89 ID:tSvhVK370
寿司職人なんかより煮方揚方全部やってきた料亭の板前の方が何倍も凄いだろ?
寿司職人を10としたら板前は300くらいか

446 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:45:20.68 ID:Rh1x94jl0
ジャップ特有の神秘主義だろ

447 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:45:31.98 ID:y1hTEbI90
高校にも行けないような出来損ないを預かって面倒見るんだよ
15から調教して25くらいでようやく人前に出せるようになる

448 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:46:36.62 ID:1HC2Jm7y0
職人が握ってると思ったら、
おひつマシーンだったでござる

449 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:46:51.36 ID:O1hbOZNw0
すきやばし次郎が話題になってるからググったらオバマが食ったあと顔面蒼白になってた店か
やっぱり外人には分からないんだろうな
他の海外セレブも結構行ってるみたいだから不憫だわ

450 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:47:34.37 ID:cMr5q4w00
でも和食板前とかももう斜陽だと思うわ
30以下の奴らは洋食文化で育ってるし和食に高い金出そうなんて思わんしな
寿司ですら回転ずしがデフォなのに

451 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:48:07.75 ID:fcCvmIhh0
厨房?の管理とかネタの選定とか店の経営とか接客とか全部込みってことなんじゃないの?

452 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:50:04.99 ID:eDlolmiL0
お前ら凝り性だからやれば伸びそうだよな

453 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:50:15.25 ID:vUFYeHM20
一本立ちするまでだろ
別にどの業界もそれくらいかかると思うが

454 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:50:23.43 ID:DmW8GL8w0
中卒が10年なら大卒は1年だろうな、ただ忍耐力はないからすぐ辞めそう

455 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:50:52.97 ID:PVbwlVVN0
10年も修行が必要な仕事なんてこの世にないっしょ
大抵2〜3年あれば十分

456 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:51:10.57 ID:O1hbOZNw0
>>424
日本の文化のなかでもこの一見差別って本当糞だよな
稼ぎに心配がないからって客差別とかあり得んわ
焼き鳥のタレ二度つけ禁止とかも理解できない

457 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:51:53.06 ID:m1VsFe790
こうやってマインドコントロールして安い労働力確保するんやでっていう修行

458 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:58:04.85 ID:J+lH+r130
>>457
それでも認められれば暖簾分けまで行くわけだからな。
出世したらコンビニの店長よりはちょっとマシだろう。

459 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:58:07.06 ID:2nSO9hsa0
機械が握ってくれる時代に
なんでおっさんの握った寿司くわないかんのか

460 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:58:15.48 ID:jHBC9ZAS0
>>376
職人の世界もやっぱり格差なんだろうな
センスのある奴とない奴で差が大きそうだ

461 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:59:02.32 ID:8+8tTyFu0
寿司職人の握ったシャリと高級なネタ
機械で均一化したシャリに高級なネタ
どっちが美味しいの?

462 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 01:59:31.00 ID:Bg08ptbH0
>>456
二度漬けは単に衛生上の問題だろ

共用のタレに食べたもの突っ込むとかダメだろ

463 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:00:41.56 ID:J+lH+r130
>>461
高級なネタかどうかはともかく食える味付けにするのは
どっちも人じゃないの?

464 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:00:42.78 ID:Nm+SJLx/0
寿司を体温で温めないように
握る寸前まで両手を氷水に入れてない店は勘弁だわ
修行し直せと言いたいね

465 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:02:47.46 ID:QjJDWJE60
そらGDPも中国に抜かれるわ

466 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:02:56.23 ID:dNpUfGJAO
偉そう言いたいだけだろ

467 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:03:02.41 ID:wlJiWja50
握り加減は実際そんなに関係ないよな
漫画だとそこ大袈裟に書くけどw

468 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:03:12.65 ID:Lt7gudOW0
握るのだけな訳ないだろ独立するのに10年かかるってことだよ

469 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:03:54.06 ID:t47OVeQ00
>>423
ありがとう。 専門学校半年3000ドルか、安いなーw
ワーホリでカナダ行って適当にバイトしながら貯金使って学校行くってのも良さそうだな。

470 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:03:57.27 ID:pBwDWRcSO
ネタの仕入れ、ヅケ・蒸し・煮加工、卵焼き作り
米の炊き加減、寿司酢の調合、握り方
吸い物や気の利いたツマミも作って
…全部をハイレベルに仕上げるなら十年くらいかかるだろ
単純にナマモノの握りだけなら、金かけて極上ネタ仕入れればあとはそこらの主婦レベルでもそれなりのクオリティのもん作れそうだが

471 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:05:00.30 ID:yHzztE/Y0
義務教育と同じような理由だろう

472 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:05:05.71 ID:ZUlGjQkvO
ラーメンだけど大勝軒の人みたいなのは滅多にいないだろうな

473 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:05:06.67 ID:MUvVcKII0
スレタイみたいなこと思ってたけど、けっこう高めの寿司屋行って衝撃を受けた
修行は必要だわ

474 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:06:13.80 ID:+dEze54w0
>>464
氷水に手を入れると体が危険と判断してその部分の体温は上がるんだが・・・
さっと流水で手を洗う位が一番手の温度下げる方法なんだよ

マンガでマジで氷水に手をつけて云々って話見て爆笑した思い出があるわw

475 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:07:36.73 ID:vKybOs0b0
職人系の物はきっちりと全てマニュアル化したら効率いいと思うんだ。

476 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:07:44.12 ID:XHAZvX430
まず高い店行くと酢飯の味が違いすぎる
あれどーなってんだ

477 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:08:17.84 ID:0wdBOy/t0
厚焼き焼いたりとかそんなん

478 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:08:56.83 ID:SFDTVfwS0
ミシュランガイド立ち読みしたら寿司屋が結構載ってて笑った
あんなもん料理でもなんでもない
フランス料理店とかに失礼

479 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:10:15.56 ID:IlOQvX3F0
>>473
そら高めの店は金掛けられるからな
当たり前と言えば当たり前じゃね

リーズナブルな店で20年やってても何にもならんだろ

480 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:10:15.97 ID:d0LlqMIx0
市場で買い付けに行かせるとその人が独立するのが早いか遅いかわかるそうなね
飲食の半数は3ヶ月以内に潰れるなんて話もあるから
なかなかリスキーだけど

481 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:11:05.29 ID:RC2rBkXF0
寿司の味は職人の手のひらから出る汗の味で決まる
手のひらというのはもっとも汗腺の多い部分で顕微鏡でみると常に汗が噴出してる状態なのがわかる
手汗でビショビショになった経験のある人もいるはず
本物の職人は普段から汗に臭いの移りやすい食べ物は食べない
握る前に軽く体を動かしたりして汗の量の調節などもする
経験の浅い職人がVIP客の前で握ると手汗で塩気がうつりすぎて味が落ちる
そういった精神鍛錬も含め職人として一人前になるには10年かかると言われてる
代替わりすると味がかわるなんていわれるのは職人の体質による違いも大きいね
手汗をすごくかく職人の握る寿司は賛否分かれるから天性の才能でもある
寿司職人の汗はスパイスだって美味しんぼとかでも言われてたのはそういうこと

482 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:13:14.16 ID:g5rrEk280
>>455
職人は一生修行だとじっちゃんが言ってた

483 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:13:14.52 ID:FO/MswGu0
寿司職人に定年は無く寿司市場も成熟していて需要の伸びがないため
新しい人がどんどん寿司を握るようになると巷に寿司職人が溢れてしまう

今現在の寿司職人の雇用を守るために修行という名目で新しく寿司職人になる人数を調整しているんだよ
修行がどうのこうの言ってる職業は大体これ

484 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:14:31.38 ID:HBMtRfMQ0
イオンの半額パサパサ寿司でいいよ

485 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:16:46.64 ID:4XOHE2MN0
日本入の性欲は異常

グアムのSPAM SUSHIとかいうメーカーの寿司もどきゲロ不味すぎてワロタ
米が炊き方失敗してる海苔が腐った味する、上に乗ってるスパムの味付けがきもい
やっぱり寿司って日本人と外国人とじゃ考え方が違うな
多分外国人にとってこれはそんなにまずいもんじゃないんだろうから
まず食う側のレベルが一定以上無いと寿司に進歩が無い
提供する側と高い金払って消費する側の対話によって高められたのが本物の寿司
まさにフィードバックってやつだな


日本入の性欲は異常

486 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:17:19.50 ID:vKybOs0b0
自己否定レスでなんだが、マニュアライズした方が正解なのはわかるが
きちんと辞書レベルでマニュアル作成するコストやばそうだな

大企業になればなるほど細かいマニュアル存在するのが証左か。

487 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:19:53.15 ID:q/CDGagp0
>>423
こりゃ参考になるな。日本で嫌な仕事してるより楽しそう。

日本は便利かもしれんが楽しさと気楽さでは劣るような気がする。

488 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:20:14.46 ID:O1hbOZNw0
>>481
手袋すればいいだけちゃうん
食いたいものも食えんとかマジかよ

489 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:20:49.26 ID:UJNv9xuy0
お前らこのネタ好きだよな
毎度同じ話の展開にしかならんのに

490 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:21:37.73 ID:wTVREyVM0
寿司職人も最後はコミュ力だからな
上手い寿司握れば良いってもんじゃない

491 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:21:50.10 ID:1HC2Jm7y0
一週間くらい前、寿司屋に行って新子頼んだら、
あいにくネタ切らしてますとか言われた
高級店のくせに、やる気なさすぎw

492 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:22:47.68 ID:Nmzh3+YA0
どんな仕事でも「教えない」っていうのはその仕事に魂捧げられる奴かどうか篩にかけてるだよ
教えるのは簡単だよ
言って聞かせてやってみせるだけでいいんだから
「実際は数ヶ月で覚えらる」とか「効率がー」とか持ち出すのはナンセンス

493 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:23:03.81 ID:iW4v5t7r0
むしろ、10年やってだめだったとき、とりかえしがつかんw

494 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:23:04.29 ID:n+FG8geI0
塩が耳掻き1/10杯分足りんな

はい。1/10杯足しました。味見お願いします。

おお。これこれ。この味だよ

しぇしぇしぇ〜w塩足してまへん〜前と同じだよーんバーカw


これが一番の修行

495 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:23:15.10 ID:sQ68ND1G0
仕事無くなるからわざと教えないんだろ

496 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:23:34.30 ID:Dlqy2+1J0
そもそも寿司などという非合理な料理はそこまで美味しくないし
大豆くんがないと味のないカスばかりだ

回転寿司みたいなのが効率いいな
寿司職人とかアホのすること

497 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:23:43.48 ID:SmWkRkLO0
スキルの要らない個人の名前だけの物ほど誇張されるんだよな。
これは寿司とかラーメンとか飲食系に多いが飲食の山っ気は異常w

498 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:25:46.39 ID:+PGyvzrw0
寿司職人に限らずこの手の中卒高卒の仕事って
年齢が高いだけの低学歴が威張ってるイメージしかないし実際その通りだと思う

499 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:30:42.85 ID:0mlWmgdL0
>>449 
安部総理が「銀座久兵衛派」だったから 映画見て影響されたオバマに次郎に行きたいっていわれて困ったらしいな
つーかオバマはハンバーガーさえあればいい男だから寿司の生魚とか苦手だろ

>>473
そりゃネタがいいからな

500 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:31:09.92 ID:xq3xOxbb0
寿司10年は分かる
蒲焼きの串うち三年裂き八年焼きは一生のがわからん

501 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:31:27.74 ID:5qe/PpPg0
高級店のくせして江戸っ子気取りやがるってのが頭にくるんだよな。

502 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:33:05.54 ID:X+V4up7S0
外人に2週間で寿司教える講座とかなかったか

503 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:34:54.12 ID:hf5+Jlx40
寿司店の経営は、寿司を握る以外の雑用の方が多いからそれは
新人の仕事ってことだろ。
明石家サンタに出てた植木屋の「木に上るまで3年」も同じ。

504 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 02:35:24.03 ID:EVEeR+mi0
ブリの切り身をスライスしたら倍の値段になってご飯に乗せたらさらに倍になるのはなぜ?

505 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:36:58.84 ID:Kjziqbhl0
>>16
もうそういうのいいから100円2巻で腹いっぱいくわせてくれよ
文句なら自由民主党にいってくれや「

506 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:37:12.31 ID:SnkJvrcq0
魚の目利きに関しては相当修業がいると聞くけどな
まぁそこまで自分でやってる寿司屋そういないだろうけど

507 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:37:33.16 ID:5qe/PpPg0
寿司屋の雑用って?バイトの回し方とか?予約の取り方とかか?
余ったネタの凍らせ方とかそんなもんだろ?

508 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:37:35.94 ID:6P/DqhYy0
握るだけじゃないもんなぁ
ネタを捌くのに技術の差が出てきそうだし仕入れも大変そう

リーマンも同じだけどな
10年やってようやく一人前だよ

509 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:37:43.50 ID:hf5+Jlx40
>>504
ブリの選び方、切り方、飯の炊き方握り方の技術にカネを払う客がいるから

510 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:38:01.68 ID:J2aNyhlm0
俺はケミカルクッキング以外は信じないから

511 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:38:40.53 ID:6P/DqhYy0
>>504
加工費

工場だって同じ

512 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:39:46.66 ID:iW4v5t7r0
個人の寿司やを支えているのは、寿司の味なんかどうでもいい
会社の飲み会とかだよな

513 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:42:51.49 ID:840pzNoU0
>>510
丁度ブレイキングバッド見てたせいか危ない意味にしか見えなかった

514 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:43:43.26 ID:eCSJ+5G80
寿司屋で修行してた料理長がいる小料理屋でバイトした時に
「寿司なんて2年で誰でも握れるわwただ意地悪く最短で教えてくれないけどな」って言ってた

515 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:43:43.63 ID:tLbTvVTx0
お前ら美味い寿司食った事ねえんだろうなあ

516 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:44:59.42 ID:HTb9j9G40
9年目にアッサリクビ

517 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:45:05.50 ID:x28Qm0Of0
仕事を教わらず雑用のかたわら職人を観察するだけで仕事を覚えるのには10年ぐらいかかるんじゃね?

518 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:46:02.57 ID:840pzNoU0
見て盗めとか非効率にもほどがあるよね

519 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:46:06.21 ID:Dlqy2+1J0
ほとんどは脳の錯覚
自分で魚仕入れて食った方がうまいのはわかりきっている

520 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:48:13.10 ID:tLbTvVTx0
>>519
味覚自体が脳の錯覚とも言えそうだがな
味の素美味いからな

521 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:49:10.34 ID:O1hbOZNw0
>>519
それどっちかっていうと自分で仕入れた方に脳の錯覚起きてないか
自分で作った料理って3割マシでうまいもんな

522 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:51:38.35 ID:F1t4JlQm0
>>9
ほんこれ

523 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:54:07.89 ID:Dlqy2+1J0
>>521
自分で味付けするからだけど

524 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:54:49.01 ID:GwkAQEr+0
10年修行しましたって方が強そうだからだろ

525 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 02:57:43.56 ID:VFTTFfER0
>>31
まぁそんな世界はいずれ衰退していくんじゃね
今の職人たちがこの先をどう考えてるのかしらないけど
自分たちの歴史と共に寿司の歴史自体世の中からいつか消えさってもいいってんならしゃーなしだ

526 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:02:33.56 ID:SjSWK+Zy0
よく知らないんだが魚の目利き養うのに10年かかるんじゃないの
そんな話を最近聞いた気がする

527 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:07:34.55 ID:Vjnf11X60
>>16
MMORPGのレベル上げみたいなもんか

528 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:18:32.58 ID:YUeZUgzp0
俺板前やってたけどバイ卜で入ったら全部教えてくれたよ
一年半やってほぼ出来るようにはなったけど握りだけは難しいと思った

529 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:26:42.29 ID:PE7gFiGE0
やっぱり10年と3年とじゃ別物だよ。そのクオリティーが分からない人間が増えただけ。

530 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:26:48.04 ID:FoKajc9m0
寿司職人コンプのケンモジサン大杉で草生えるわ

弟子入りすら出来なかったからって嫉妬して叩くなよwww

531 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:32:14.99 ID:6yLPWW9R0
いっておくが前日にチンコ握ってる可能性3割くらいだからな

532 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:38:48.86 ID:SmWkRkLO0
>449
次朗はエセっての有名な話だよ上で書いてる人いる久兵衛の方が格上で味わかる人はこっち。

533 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:41:49.48 ID:iCmpy/SH0
>>532
おまえ次郎で食ったことあるの?

534 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:50:01.22 ID:rvHwz5sC0
寿司職人に限らずどの職業でも
独立できるレベルに達するのは
30歳くらいからじゃないか?

そういう意味で10年くらい掛かる
って言うと思う

535 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:52:17.50 ID:bC+uVoE+0
完璧なジガミの握りを握れる職人は少ない

536 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:53:22.97 ID:4+iQUkUK0
市場の魚屋とツーカーの仲になるため
横のつながりを作るのがだいたい10年
人の上に立つという意味で長々と修行する必要があんだよガキ

537 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:55:58.49 ID:UypsZBs00
寿司ってらーめん作るより遙かに簡単じゃね

538 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:57:42.41 ID:Dlqy2+1J0
>>537
魚さばくの面倒
握るのは簡単

539 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:59:03.01 ID:MhW/Lu9W0
掌から滲み出る味

540 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 03:59:49.52 ID:4+iQUkUK0
歩留まりもわからんようなカスが多いなこのスレは

541 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:00:02.49 ID:nGHm+oIh0
寿司じゃないけどラーメン発見伝で同じ事言ってたな2年も修行すりゃ十分って
まあ十分に場を体験して慣れた方がいいに決まってるけど肝要なのは仕入れとレシピとオペレーションだわな

542 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:00:40.21 ID:YBtO1MGu0
本当になんだろうね
金沢の寿司屋がクソ美味かったけど何がそんなに違うのか

543 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:01:09.79 ID:DGTlqsk40
すし屋で考えろ

職人は男、オナニーをした手
職人は男色、アナルセックスでケツをほぐした手

544 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:03:24.40 ID:TdJ8qSPV0
寿司屋とラーメン屋は似ている
料理を学んできたわけではないので寿司・ラーメンしか作れない
料理人ランクは格下だが、舐められないように職人風のイメージを強調している

545 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:05:04.33 ID:4+iQUkUK0
回転寿司と違ってカウンターの寿司屋はシャリの温度管理とか魚の品質管理が徹底してるからな
客席の温度、器の温度いろいろ
カウンターのシャリはほんのりあったかく仕上がってる
回転寿司しか食わんようなガキにはわからんだろうが

546 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:05:24.07 ID:tzfuAY0V0
これをやらないと世の中に寿司屋が乱立して儲からなくなる

547 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:08:36.43 ID:tLbTvVTx0
ここみてると
ケンモメンのレベルの低さが見て取れる
君らにはガリぐらいが丁度イイ

548 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:08:58.55 ID:Dlqy2+1J0
寿司漫画でも読んで調子に乗っちゃったみたいなカスがおるな

549 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:09:45.29 ID:wOSTcZWN0
やたら偉そうなのは何でだよ 笑

勘違いラーメン屋と同レベルだよ

550 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:12:08.41 ID:WiLSN7guO
何年も握り続けていく内に職人の手に旨み成分が凝縮されるんだろ
手汗も旨み

551 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:14:48.55 ID:TkyXp4iC0
手のひらから出汁が出るようになる

552 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:17:34.51 ID:9YqG06kR0
別に煽るわけでも何でもないが東京にある名店の寿司を食えばわかる。
寿司が好きでかなり食べまわってるんだが、初めて小野二郎の寿司を食った時の感動といえばこれはもうすごかった。今迄結構高級店で寿司を食ってきたがそれと比べてもそれとは別の違う食べ物のように感じられた。
今は殆ど弟子が握ってるんだがやっぱり比べ物にはならない。同じ素材を使ってるはずなのに全然違う。

553 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:20:16.82 ID:9YqG06kR0
>>532
こいつは絶対に行ったことがない。
小野二郎の寿司を食ってたら似非なんて絶対に言えるわけがない。
確かにそれと比べると弟子の寿司は全然違うがそれでもうまいよ。
久兵衛も素晴らしい店だけどね。

554 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:22:01.86 ID:dXqjAPFP0
>>551
よく考えるとキタネえ話だよなぁ・・・
お酢の酸っぱさで汗汁を誤魔化してるわけでしょ
くっせ・・・

555 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:22:16.53 ID:uyWZ3Byo0
小野次郎って喫煙者じゃん
たばこ臭え手で握った寿司が美味いとか味覚障害だろ

556 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:23:14.79 ID:vYVJHcvN0
お前らはほんとアホだな
酢や寿司ネタが手に馴染んでええ感じになるのが10年という歳月なんや
10年間酢に手突っ込んだところでそうはならんから真似すんなよw

557 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:23:24.49 ID:wOSTcZWN0
加齢臭汁が手から出るのに10年掛かるのかキモ

558 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:23:42.81 ID:dXqjAPFP0
>>557
うわぁ・・・やめてくれぇ

559 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:25:14.38 ID:D17qyVF90
寿司職人学校卒業すればすぐに店開けるよ

560 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:26:07.09 ID:t47OVeQ00
 
  すきやばし次郎ってアレかwwwwwww オバマが数貫しか食わねぇで出てきた時に死んだ目になってる画像で有名なあそこwwwwwwwwwww


 

561 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:26:52.38 ID:t47OVeQ00
  

  http://livedoor.blogimg.jp/girls002/imgs/6/9/699c82d8.jpg


 

562 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:27:30.19 ID:840pzNoU0
>>556
同じ分だけちんぽこも握ってるんだど思うと感慨深いな

563 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:27:35.14 ID:dXqjAPFP0
>>561
クッソワロタ
二人の温度差がすげえ

564 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:28:07.47 ID:BkZFuywD0
寿司職人って他の料理は作れるの?

565 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:29:07.71 ID:YGZPhkco0
スーパーの半額パック寿司をウマイウマイって食ってるような
ここの人間には一生理解できないよこれは

566 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:31:05.28 ID:dXqjAPFP0
>>562
すし屋のオヤジだってオナニーしたりウンコした後ケツ拭いたりするんだよなぁ・・・

567 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:34:56.76 ID:iZPat3wj0
修行=技術を教えてもらう代わりに一定期間ただ働き同然の賃金で働く年季奉公なだけだからな
早く覚えて利益を上げるようになってもらわないと店側の損になるだろ

568 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:36:00.05 ID:dXqjAPFP0
なるほどなぁ

569 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:37:37.47 ID:GaKrKsYc0
寿司職人をやる奴は教える側も含めてドンクサイから
一人前になるにはそれくらいかかって当然

570 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:38:28.79 ID:86pBhNJB0
スシロボットのほうがうまいんでない?

571 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:41:34.54 ID:wOSTcZWN0
10年掛けて寿司握れる様になる馬鹿とそれをありがたかって喰う知恵遅れの客で構成される
それがジャパーニズ寿司 笑

572 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:42:53.71 ID:dXqjAPFP0
これにはオバマも苦笑い(笑)

573 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:46:22.28 ID:VUQjDfHm0
商売に必要なあれこれをそう簡単に教えて貰えるわけないじゃん。甘いんだよ
10年間かけてその授業料を支払ってんだよ
そうでなければ怒鳴る殴るの旧日本軍みたいな環境で安い給料でこきつかわれる理由にならないだろ

574 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:47:39.54 ID:dXqjAPFP0
これがジャップスタイルw

575 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:48:59.88 ID:yN/XXjkd0








         中卒の聖域だから











576 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:51:48.38 ID:mJoaY+QG0
米と酢の分量をレシピ通りに配合してシャリマシーーンで握るだけじゃないですかーー!
生魚の切り身をその上に乗せるだけじゃないですかーー!
こんなのスタンフォード大学卒業したワタシなら1日で習得できマーース!
回転スシの厨房にはマフラーを変えてナンバーをしゃくり上げた原付に乗ってるような中卒の少年が実際にお寿司を作ってるじゃないですかーー!
もっと科学的に合理的に考えましょうよジャップなみなさん!
職人とか匠とか持ち上げすぎデース!

577 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:54:07.11 ID:FGOQ5Oiq0
教える方に教えるスキル、数値化するスキルがないから

578 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 04:55:06.56 ID:NbJermdR0
教えてくれないから目で盗むしかないんだろ
ほんとジャップ終わってるわ

579 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:55:48.55 ID:TkyXp4iC0
手で握って手で食うとか原始人とか土人と変わらんだろ

580 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 04:57:36.92 ID:NT6547Dk0
ポスドクみたいな制度なんじゃね

581 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:00:24.17 ID:drUcvZal0
>>16
81点のフライドポテト揚げる修行なんて誰もしないだろ?
ジャップのやってることはそういうこと

582 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:02:05.61 ID:6+eTfml80
>>577
後の塚原卜伝である

583 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:02:38.26 ID:drUcvZal0
>>519
ジャップは有名な寿司職人様が握ってくださった寿司。という肩書きで錯覚してるんだろう
つまり耳や目で寿司を食ってるバカ。それがジャップ

584 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:04:28.01 ID:PTMcEa7H0
>>583
ばーーーーーーーーーか、笑
おまえみたいなバカチョンに寿司の極意は分からんよ

585 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:04:50.21 ID:PuFNOyTj0
>>583
男に手コキしてもらうのと女に手コキしてもらうのどっちが気持ちいいと思う?

586 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:06:51.96 ID:22xBet9C0
十年間こき使えるけど

それ以上は労基からお電話かかるからだろ

587 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:08:07.69 ID:wOSTcZWN0
十年も掛かるなら大学でた方が良くね?…あっ

588 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:08:46.65 ID:dXqjAPFP0
くっせえくっせえジャップの手汗寿司はこちら

589 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:10:24.82 ID:F9S0htqn0
丁稚奉公のなごりだろ
雇い主が字すら読めなかったからw

590 :アフィサイトへは 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 05:11:23.22 ID:vuzyG9050
>>562
自分のいなりも上手く握れない奴が人様に食わせる寿司なんて握れるかよ

591 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:11:28.15 ID:PTMcEa7H0
>>588
と朝鮮猿がキムチ汁垂らしながら涙目で語っていますw
めっちゃ悔しそうw

592 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:11:45.29 ID:mFM4gba00
手から出る汁変えるのに10年かかるんだろ

593 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:11:57.78 ID:mJoaY+QG0
そのうち
うちの子は手で握ったご飯は食べないんです、とかいうのが出てきて
これが今時の食事事情ですとかニュースになりそうな勢いだな

594 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:12:27.98 ID:dXqjAPFP0
>>590
うわぁ・・・
うわぁ・・・

595 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:13:24.90 ID:drUcvZal0
>>585
マジレスするけど論点ちがうだろ(笑)肩書きにひれ伏すジャップの思考は良くないって話だろ
現象を自分脳みそで理解して判断したほうがいいぞ

596 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:13:55.91 ID:esUDiJE60
おにぎりと刺身食っても同じだと思うw

597 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:14:37.72 ID:mJoaY+QG0
親方「自分のいなりも上手く握れない奴が人様に食わせる寿司なんて握れるかよ」

598 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:16:33.06 ID:esUDiJE60
ワインや高級食材とかよ、ブランド隠したら
全然当たらない奴のが多いんだろ?w
握り寿司なんてファストフードみたいなもんだったのに
蕎麦やラーメンも同じ
ぼったくり文化を作ってるだけ
讃岐のうどんだって明治だかの政治家が宣伝しただけだし

599 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:16:34.35 ID:tVgbCmhE0
>>203
>>>1
>利権だぞ

ボスが死んでポストが空くのを待つ修行だよな

600 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:16:39.48 ID:LiIQCqI80
師匠からしてみれば、
弟子が独立するってことは、ライバル店が1件増えるって事なんだぜ。
そんなにホイホイ教えてられるかってんだ。
てめーは窓拭きでもしてろってなもんよ、分かったかコンチクショウめ。

601 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:17:34.96 ID:+2k8dYKP0
早くするとポンコツ化
長くすると効率化が
もう機械の身体が欲しいよな

602 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:17:45.02 ID:1+b4oXcY0
日本料理の中で寿司職人は最底辺料理人じゃなく職人というところが全て物語ってる

603 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:18:52.31 ID:esUDiJE60
蕎麦も昔、田舎で作ってたのが一番旨かったぞ
どんなそば屋にいっても、あれを超えるのは出ない
趣味みたいなもんでよ、蕎麦なんかお湯でコネコネしたので
十分うまいよ

604 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:20:52.82 ID:VwdFf7WK0
握るのはともかく、酢飯の作り方や酢の調合、魚の酢締め等々の処理が若干ノウハウありそう

605 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:21:40.73 ID:1+b4oXcY0
関東に広がるといかに客単価を上げるかということにばかり目がいってその料理が駄目になる
気軽に食えるからそばも寿司も良かったのだ

606 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:21:52.62 ID:clPasUl20
奴隷教育

607 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:22:28.42 ID:+a0JKSSA0
寿司握るだけが寿司職人の仕事だと思ってる奴多すぎ

608 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:23:26.22 ID:wRsWq/Ab0
高級店で寿司食ったことの無い貧民の嫉妬スレはこちら

609 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:23:35.83 ID:dXqjAPFP0
なんですし屋で経営のノウハウ学ばなきゃいけないの?
バカなんでちゅか?

610 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:23:39.55 ID:mJoaY+QG0
>>607
そうだね
回転寿司はラーメンや揚げ物もつくりますものね

611 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:23:53.21 ID:esUDiJE60
一口サイズの女が食うようなサイズで
「お〜すばらしい」とかいうバカが多くて嫌になるねw
寿司なんざ、大盛りの米に具材をぶち込んで
腹一杯食べるのが一番旨い

612 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:24:13.65 ID:LZmm1Gyk0
実際味が違うだろ
高級ぶってるとこは糞だけど

613 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:24:34.96 ID:drUcvZal0
>>605
格式ガーとか言い出すともう必死、オワコン感半端ないな。庶民の伝統ってもんもあるだろうに
ジャップはすぐ虚勢張りたがるからな

614 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:26:25.98 ID:PcNeIU8n0
長野レタスで言うところの留学生が修行だから

615 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:27:47.10 ID:esUDiJE60
寿司屋の、「築地で一番のマグロ〜」とかも
あんなのが旨いわけないね
魚の身をあんな細くひいて食って旨くなるわけないじゃん
細くひいて旨いのはフグくらい
魚ってのは骨の周りが旨いわけで寿司ネタで出るところは
魚で一番不味いところ

616 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:32:28.21 ID:eMW9CFAP0
よくわからんがネタの仕入先とのコネ作るのに時間かかるんじゃねえの
ぺーぺーだと売ってくれないとか

617 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:34:38.85 ID:MA9OIL4o0
ナマの手で握られたもんとかくいたくねーんだよなそもそも
青い手袋とかしろよ、医者が手術で使うようなの

618 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:34:57.48 ID:esUDiJE60
東京の寿司名店とか行ってみたいなw
調子ぶっこいてる、名店気取りのアホ主人の握った寿司食ってみたいw
俺は不味かったら、金だけ置いて店を出るよ
海も山も、どんなもんが旨いかガキの頃から知ってるし
自分で作ってもいたし
ちゃんとした料理人の飯も食ったことあるし
国内屈指の料亭の味も知ってるぞ

619 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:39:00.73 ID:dXqjAPFP0
体育会系の階級社会を見ればわかると思うが
ピラミッド型だから成り立ってるんだよねああいう社会は
簡単に習得されて弟子に独立されると崩壊してしまう
それを習得に10年かかるだの、職人の技だのゆって誤魔化してただけよ

620 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:39:18.08 ID:OuxXTRB70
ぶっちゃけ東北で食べた回転寿しが今までで一番美味しかった

621 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:39:51.04 ID:Dwv3g63U0
切れない修行。

622 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:40:13.47 ID:E9Ljq8PC0
>>617
パック寿司チェーン寿司回転寿司全部手袋してるよ
してないのは板前くらいだ

623 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:40:59.09 ID:NqvR4wIC0
よく寿司は「シャリにネタ乗せるだけ」とか言う奴いるけど
回転寿司のバイトじゃないんだからそんな簡単にシャリとネタくっつけられるわけないだろ
どっちかといえばネタにシャリを乗っけるところから始まんだよ

624 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:42:12.57 ID:x5TDNlC80
>>16
その一点の味の違いを分かる人間なんてこの世にどのくらいいるんだ?
ただの時間の無駄

625 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:42:44.99 ID:esUDiJE60
若いときは、お偉いさんや上司に「んまいもん食わせろ」って言わなきゃ
くだらない居酒屋で忘年会w バカじゃないのかと思う
そういう金で割り切るようなことをしてるから若手が育たないんだよ
脳天に雷落とされたようなカルチャーショック受けるよ、うまい料理と酒は
そういう経験をどんどん若いときにしないと

626 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:46:23.99 ID:aJwQXkE20
外国の日本料理屋の黒人店員が寿司なんかごはん握るだけで簡単じゃねーかって言ってたわ

627 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:46:38.47 ID:xL8pBQeD0
ジャップらしい慣習だなぁ

628 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:47:05.39 ID:tVgbCmhE0
>>16
こういう下らない無意味な話をすぐに出来るようになるまで10年かかる

629 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:47:48.27 ID:hz9R9cs20
レストランとかだと、料理学校で学んだやつが新人として入ってくるが
素人がいきなり入れるのが寿司とラーメンの世界
逆に言うと料理学校で勉強した人はこの世界を避けるw

630 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:49:06.35 ID:dXqjAPFP0
職人の世界は奥が深い〜とかわけわからんこと言って今まで聖域化してただけだわなw

631 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:50:18.21 ID:6zFzdqMQ0
>>1
寿司作り以外できない「能なし」として、他分野に転職不可能な人間になる修行だろ。

632 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:50:37.60 ID:esUDiJE60
修行するなら旨いもん食った方がいい
料理人の腕なんざ、商業レストランの大半は
刺身のひきかたを調整する能力だけだw
厚くしたり薄くしたり
船場吉兆を思い出してもらえば良いよw

633 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:52:42.43 ID:eT4FN+rq0
自分の食いぶちがかかってるんだからホイホイと他人に教える方が間違ってるわな

634 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:53:51.60 ID:hz9R9cs20
閉鎖的なんだよな
「10年経つまでは独立を許さん」と縛って利権を守るのに必死

635 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:54:51.24 ID:gwmXWeWc0
中卒が店持たせてもらえるスポンサー見つけるのに10年掛かるってのは妥当な線じゃないの?
25歳超え、職人歴10年とかじゃないと出資する気になれんだろ

636 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:55:58.27 ID:1+b4oXcY0
縛らなくっても自分で店出せる金そうそう用意できねーのにな
その個人にスポンサーが作ってなら、そいつの腕であり人柄、信用の問題だしね

637 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:56:18.80 ID:6zFzdqMQ0
海外の寿司屋は韓国人が経営してるけどな。

638 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:56:35.01 ID:dXqjAPFP0
>>634
だな
知恵の足りない中卒を引っ張ってきて奴隷みたいにコキ使って
これは職人になるための修行ですって

639 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:57:28.76 ID:L+HWXr6/0
うちの近所の寿司屋
弟子に配達とか20年やらせて
あと継がせる気なし
さすがに弟子が嫌気さして出て行った

その後大将が歳で閉店、
その後廃墟に

ああいうの見るとジャップって言いたくなるね
血族じゃなくてものれんプレゼントすれば良かったのにな

640 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:58:38.39 ID:eT4FN+rq0
>>634>>638
奇術をタダで教えろって厚かましい連中だな
チョンかよ

641 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 05:59:56.33 ID:eT4FN+rq0
間違えた、技術だ

642 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:01:18.55 ID:Bg8xUrjJ0
回転寿司の職人は食材は店の仕入担当が全部やってるし
小料理もマニュアルがあるからなあ

仕入れ段階の目利き含めて寿司店経営全般全てって事になると10年くらいはかかりそうだな
単品しかないラーメン屋でも2-3年は修行するし

643 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:01:20.43 ID:dXqjAPFP0
>>639
まさに中世ジャップランドだな・・・

644 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:02:10.14 ID:ZkEKCBZG0
秋葉原で女の握ってる寿司屋ってあったな確か
もうなくなったか

645 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:04:41.76 ID:PYZ1ZDDO0
生魚切って酢飯に載せるだけじゃん
機会でもできんだぞ今

646 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:07:25.72 ID:eT4FN+rq0
>>645
そんな簡単なら自分で作って食えばいいんじゃねぇの?
他人のやってることにケチつける筋合いじゃねぇわ

647 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:07:52.18 ID:tzZRwHvL0
中卒で修行行くなら10年は掛かるだろ

648 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:07:58.27 ID:FjzKPzqD0
>>519
実はうまさなんかどうでも良くて
高い金払って寿司食ってる俺すごいしたい奴も多いから

649 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:08:25.49 ID:fxaNKdKy0
>>18
明治に完成した料理ならまだマシな印象だな

随分前に「料亭○○の息子20歳」といった感じの若造が料理対決していた
修行期間とは一体・・・と思った

650 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:10:29.07 ID:rUvG0umo0
日本人は簡単な事を難しく見せる天才

651 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:13:12.73 ID:PYZ1ZDDO0
>>646
普通に自分で作って食ってるけど
そんな事言うくらいならお前も人様の考えにケチつけないのが筋ってもんじゃねえの

652 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:16:03.81 ID:DYEjH2iE0
料理の世界も学歴すごい刷り込みみたいなもんなんだろ
有名料亭で修行、働いてた俺すごいって感じ
東大卒ならすげぇと刷り込みされてしまうジャップランド現象じゃね?
現在の仕事の結果で判断するのではなく経歴ですげぇと
料理の腕ではなく経歴で判断するって事だろ

653 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:16:21.19 ID:dXqjAPFP0
何がどう凄いんだ?って聞いても
長年の勘が〜とか、曖昧な答えばっかで全然技術的にどこがどう難しいとは擁護しないよねw
職人厨て
擁護してる人もわかってなんだろw

654 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:17:57.77 ID:LydmTC8L0
論理で説得しても聞く耳もたない寿司職人とそれを崇める馬鹿はどうにかせんとな

655 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:18:32.82 ID:eT4FN+rq0
>>651
へー自分で作った寿司食ってんのか
俺にはできねぇな、だから人様が作った寿司をありがたく頂く
そのありがたがってるものにケチつけてるんだから黙ってることはできねぇ
どっか間違ってるかね?

656 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:19:35.84 ID:o281RD8e0
高い金とたかそうなデザインで中身がいいと思わせる
寿司とピュアオーディオはオカルト

657 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:19:44.95 ID:R8Ox8Zf70
これは酷いw

658 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:21:25.27 ID:eT4FN+rq0
>>654
どういう論理で説得を試みたのかちょっと教えてくれんかね

659 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:22:09.30 ID:1+b4oXcY0
>>656
そういう雰囲気もセットで食わせるのもありだと思うよ
でも自分達の権威付けのために高くないものはゴミみたいな価値観も植え付けようとしやがるから厄介なんだよね

660 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:22:32.41 ID:dXqjAPFP0
>>656
ジャップらしいね
格式だとかブランドを盲信するって

661 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:22:41.79 ID:PYZ1ZDDO0
>>655
他人のやってる事にケチつける筋合いじゃねえんだろ?
なら俺のやってる事に一々にケチつけんなって言ってるだけ

662 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:23:51.99 ID:fxaNKdKy0
だが福岡うどんが少し前まで・・・今でも?消えつつあったのを思うと
伝統!と強引に誇らなければ他所からの情報の波に押し流されるんじゃないかと

とんこつラーメンは圧倒的で他のラーメンチェーンを寄せ付けないんだが
何故かうどんは全国チェーンがガンガン出店して地元店を押しのけてる

663 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:25:17.91 ID:eT4FN+rq0
>>661
お前は人様が商売でやってることをコケにすることしか言ってねぇだろw
コケにするのを邪魔すんなっての?アホか

664 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:27:28.73 ID:PYZ1ZDDO0
>>663
自分の発言に責任を持てって言ってんだよ知恵遅れ
冷静に自分の発言を読み返してみろ

665 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:28:23.39 ID:eT4FN+rq0
>>664
言いっ放しが許されると思ってんのか、ガキ

666 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:28:28.30 ID:Ki2TcPmZ0
寿司屋のように料理の名前が見たままの店よりも
メニューの多い店の方が大変そうだ

寿司屋は仕入れた魚の名前だけを覚えていればいいんだし

667 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:32:07.40 ID:hz9R9cs20
高級寿司を持ち上げてるやつは
エコキャップ運動に参加してる自分に酔ってるやつに似てるな
合理性よりも演出のほうが大事

668 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:33:13.74 ID:VwdFf7WK0
アジと絶妙な塩加減のコハダ食べたい

669 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:34:06.44 ID:uyWZ3Byo0
>>650
職人「iPodの鏡面仕上げは俺らにしかできん!」

アップル「ちょっと撮影しますねー」

アップル「中国で大量生産するわwwwwwwwwwwwwwwwwwww」

職人「…」


マニュアル化すればどこの国の人間でもある程度のもんはできるんだよな

670 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:34:44.20 ID:6+eTfml80
おっさんが一人でやってた立ち食い寿司屋は確かに美味かったけど
満足して「ご馳走さま!」って言うと
いつも「ん〜、2000円!」とか1000円単位のキリの良い値段で楽しかった
あれも一種の職人の技だと思う

671 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:34:47.70 ID:gHPg0/qK0
同じ料理人として寿司職人(笑)とかいっつドヤ顔してる奴はむかつく
雰囲気食堂ボッタクリ店に名前変えろ

672 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:37:42.34 ID:H/K8LmAP0
そうしないと安く職人を使えないだろ?

673 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:38:24.95 ID:UQUF1fGB0
将太の寿司でめし炊き数年のベテラン修行僧が
入ったばかりの将太に仕事奪われて発狂するシーンがあるけど
ああこれがジャップなんだなぁ
ってマンガ読みながら思った。

674 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:38:27.50 ID:aEYCZTW60
単純に教え方が下手だからだろ?
一般社会でそんな事言っていたら社長からクビにされる

675 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:39:51.36 ID:dXqjAPFP0
>>673
ワロタ

676 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:40:21.25 ID:eT4FN+rq0
>>667
アナゴもウミヘビも調理してしまえば見た目も味も似たようなもんだし
高級店行ってアナゴ食う必要もないわな、合理性優先すれば回転寿司で十分

677 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:41:42.50 ID:t47OVeQ00
ジャップ「別にこういうのは寿司屋に限ったことじゃないけどな。どこ行っても一緒」


出たー!! ジャップ大得意の矮小な相対化や開き直りwwwwwwww 現実を直視して問題解決する姿勢を取らずに言い訳ばっかりーーwwwwwwwww

678 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:44:29.51 ID:BkZFuywD0
寿司食いたくなってきたな
かっぱ寿司でも行くか

679 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:45:19.49 ID:AdmJw2JQ0
とうぜんだけど海のある県と無い県の格差はすごい

680 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:46:37.10 ID:KAGa9Om60
寿司職人は寿司握る以外にも色々仕事あるからなぁ
そりゃ0からだったら10年かかりますわ

681 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:47:13.43 ID:wLxl4nry0
高給寿司店の利用客、ネトウヨ、ネトサポ
回転寿司店の利用客、一般人
スーパーの利用客は、貧民
ど貧民は、スーパーの半値待ち
階層社会です

682 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:48:08.51 ID:qKn0eOrx0
>>456
一見さんお断りはブランド商法の一種だから
海外でも紹介制の店はある

683 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:48:18.50 ID:dXqjAPFP0
>>680
寿司握る以外の仕事って何
色々あるならいくつか教えてよ?w

684 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:49:02.43 ID:SuGCqreB0
焼肉⇒肉をやくだけじゃんwそんなの料理じゃねーよww
刺身⇒日本が誇るサシミ ホルホル

685 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:49:20.84 ID:+FHejA2d0
さすがのネトウヨもこれにはニガ笑い

686 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:52:47.25 ID:Myy+0KqT0
>>48
面白い

687 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:53:23.82 ID:gHPg0/qK0
>>683
人脈を広げて名前を有名にさせる仕事でもするんじゃね
寿司はおまけだ

688 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:54:13.20 ID:KAGa9Om60
>>683
仕入れ目利きだけでそれなりに時間かかるでしょ
あと寿司だけじゃなくてある程度料理のレパートリーがないとダメ

689 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:54:36.78 ID:JY7zMNmk0
職人「見て覚えろ」

690 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:54:41.94 ID:a7eXqCTv0
一人前の職人が店持てるようになるってことなら10年かかるな

691 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:55:29.70 ID:bNdQ5wib0
寿司なんて単純にこねて混ぜるだけの工程なんだから機械にやらせれば充分美味いものが出来る
人間と機械では味が違うなんて苦しい言い分を出すんだろうが、ちやほやされ増長した寿司職人(笑)なんて失職しとけ

692 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:57:02.80 ID:AixefKhd0
>>16
一方機械はあっというまに99点まで進化してしまうのだった

693 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 06:57:23.97 ID:MA9OIL4o0
ジャップは苦労すること、痛みを感じること自体に価値を見出すヘンタイだからなあ
同じアウトプットでもより苦労して痛みを感じたほうがエライんだよ
その思想の延長線上に便所を素手で洗うとか牛をペットとして勝って屠殺するみたいなガイキチ教育がある

694 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:00:10.65 ID:VwdFf7WK0
>>683
アナゴは煮てるし、卵焼きは焼くし

695 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:01:44.26 ID:sSYUdKMd0
>>670
マジで寿司は客によって態度変えるから腹立つわ
くっそワサビばっかり入れやがって

696 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:02:38.75 ID:vZyCah2Y0
そりゃ自分一人でゼロからその店と同じ味をださなきゃならないから10年かかるんだろう
効率的な指導すれば3年未満で終わるだろうが

697 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:02:52.59 ID:hz9R9cs20
政治家や芸能人だと露骨に態度を変える職人()
ラーメンの高菜のもそうだと聞いた

698 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:04:35.28 ID:dXqjAPFP0
>>697
まぁあれはあれでいいんじゃないの?
どうせ食うほうも味なんてわかってないんだからw
お店のブランドにカネ出してるようなもんでしょw

699 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:05:56.67 ID:D167Pj8H0
>>9
ジャップではよくある事だよな
江戸時代ろくに食べ物を保存する事が出来なかった時代
残飯を利用しようとして出来たのが残飯料理寿司だし

大体す飯を素手で握って生魚乗せるとか汚すぎだろ

700 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:06:08.24 ID:KAGa9Om60
>>697
そんなの寿司屋じゃなくてもどこでも同じでしょ

701 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:06:13.00 ID:R/+VOzj/0
前の会社のそばにあった寿司屋がアパート借りて地方の寿司屋の息子を預かって修行させてたが、半年もすれば場に立って一人前に握ってたな。
仕入れとかつまみは別だろうが

702 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:07:43.40 ID:KAGa9Om60
夜中に建ってたせいか、働いたことないどころか中卒ニートみたいなレスばっかだなぁ

703 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:07:43.52 ID:zC21GSr80
老いぼれ爺の師匠(笑)より若い弟子のつくる寿司のほうがうまそう

704 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:08:10.63 ID:R8Ox8Zf70
で?

705 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:09:29.21 ID:Re9RXjCXO
新米
ヘイラッシャイ!「全然駄目」

3年目
ヘイラッシャイ!!「まだまだ」

7年目
ヘイラッシャイ!!!「う〜ん何か足りない」

10年目
ヘ↑ラ↑ッシャアア「一人前や!」

706 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:09:32.76 ID:PFSr39Ga0
俺の友達は20年近く修行してるけど握らせてもらえないらしい
もうすぐ40歳になる

707 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:11:25.72 ID:7LfHQ4yB0
>>1
たしかにw

708 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:11:34.37 ID:dXqjAPFP0
>>701
そんもんじゃねえの
職人になるためには20年も30年も必要ですなんて言ってたら人生終わっちまうわなw

709 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:11:54.83 ID:rUvG0umo0
とりあえず今時素手で握るとか汚いことこの上ないので
まずは両手を切り落として義手にし
それで素手と同じものつくれるようにするという方向で努力してみたらどう職人?

710 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:16:11.63 ID:wZkRVAPl0
全商品の知識まで入れたら多いがコンビニ店員も同じようなものかと

711 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:17:28.79 ID:Hki75EXX0
馬鹿は教えることが出来ないからな
中卒だから仕方ない

712 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:17:40.58 ID:dXqjAPFP0
寿司職人の理論を当てはめるならコンビニの店長になるためには10年の修行が必要になるらしいなw

713 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:19:08.03 ID:hkWR7D130
熱意……………かな

714 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:20:02.04 ID:b9w3vPaz0
普通に教えてあげれば数か月かからないでマスターできることを、
目で盗めとかそもそもやらせてあげないことで10年間引き延ばしてる

715 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:20:56.21 ID:a7eXqCTv0
まあ職人の定義かみなそれぞれだもんな
俺の思う寿司職人は、米魚介類その他の食材を仕入れるところから下ごしらえ調理接客全て出来て一人前だ
握るだけならもっと短い期間でもいけるかもだけど

716 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:23:15.23 ID:6+eTfml80
>>710
近所のホムセンの店員の知識にいつも感心する
「〇〇はどこにあります?」とか「〇〇作りたいんですけど何買えばいいですかね」
とか聞いてもいつも迷わず答えてくれる

717 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:23:18.06 ID:05qyUGjU0
>>710
そっちはマニュアルでなんとかなりそう

718 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:23:20.62 ID:4sg08HTw0
年功序列だろ

719 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:23:53.71 ID:z3XJJIou0
職人にコミュ症が多いから教えるの下手で時間かかってただけ

720 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:24:13.30 ID:cHdNUxjH0
平熱が35度台と36度台の職人の握る寿司は35度台の方が10倍旨いと聞いた

721 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:25:15.34 ID:/3sKpc4z0
結局は個々のセンスでしょ?
でもそれを問う以前に奴隷期間が設定されているのが
ジャップ職人の師弟システムだからな

722 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:25:18.12 ID:dXqjAPFP0
魚の仕入れや目利きとか言ってもねえ・・・、ああいう個人店の仕入れって市場に馴染みの店があって
そこの店なら信頼できる、ってな感じで仕入れてるわけでしょ
まさかテレビでやってるみたいな、市場をほっつきあるいて俺の眼力で新鮮な魚を見つけだしてやるぜ!みたいなの真に受けてるわけ?w

723 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:30:32.74 ID:pyRKe8rz0
日本で店出した中国人料理人なんかが中国での修行時代は雑用しながら見て覚えたり残飯食って味を盗んだりしたって話をしてるのをなんかで読んだことあるけどこういうのは東アジア特有の世界なんかな

724 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:31:05.85 ID:LYumS3200
>>709
君つまんないから

725 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:37:45.64 ID:CBwoYshJ0
3年も30年も変わらないのに
30年をレジェンド扱いしちゃうんだよな

726 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:41:08.75 ID:dXqjAPFP0
3浪して大学入るより10浪して入ったほうがレジェンド・・・みたいなw

727 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:41:11.15 ID:mfo7nZniO
海外でおかしな和食屋や寿司屋をやってる奴は何年修行したのかな?

728 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:43:03.49 ID:6MZQv6UD0
このスレの9割方は惨めなレスばかりだな 嫌儲の寿司スレはいつもそう

729 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:43:33.39 ID:gGI8YWrV0
最初の数年は皿洗いでろくな修行させないから
だから時間がかかる

730 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:44:08.34 ID:EZTe81s+0
寿司職人はチンコ触らないし嫁を手マンしたりしない

731 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:44:16.41 ID:dXqjAPFP0
>>729
修行でもなんでもなくただの奴隷労働だな

732 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:44:33.52 ID:IJ/Ek8df0
人件費を安く抑えるための業界ルールだろ

733 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:46:49.72 ID:Y9f33eU30
汚いオッサンが握った寿司とか吐き気するわ

734 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:46:59.06 ID:mfo7nZniO
CAだってナッツの袋を開けるところから修行するんだ

735 :稲妻速報脱法ドラッグ:2014/12/26(金) 07:48:16.14 ID:kT6gZB+J0
新人に魚売ってくれるの?
市場って閉鎖的ぽいしいじめられそう

736 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:48:16.18 ID:6MZQv6UD0
ヒンモメンのレスは泣ける

737 :f:2014/12/26(金) 07:49:41.29 ID:sG/8P0Qj0
解んない奴は、死ぬまで安かろう悪かろうやってればいい

広島の「むすびのむさし」のおにぎりとコンビニのおにぎりを食べ比べて見て欲しい

738 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:49:44.64 ID:ZYNdxtth0
1ヶ月あれば余裕でマスターできる事を修行の二文字で奴隷扱い
中世ジャップらしいよな

739 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:50:31.03 ID:dXqjAPFP0
中世ジャップランド

740 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:50:42.60 ID:Y9f33eU30
寿司職人が親とか恥ずかしすぎるわw

741 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:50:46.37 ID:I9o/erow0
>>5
おまえらは、超一流のチンコ職人って事か

742 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:51:38.06 ID:0DZTn7U70
握り飯の上にお刺身を載せる職人wwwwwwwwwwwwwwwwww

743 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:52:57.81 ID:CBwoYshJ0
ちんちんが左に曲がってるから
左手でオナニーするようにしてたら
右手で出来なくなってんのよ
そんな馬鹿なって思うだろ?

744 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:53:02.99 ID:/3sKpc4z0
ジャップは職人ワールドに限らず奴隷システムの構築だけは得意
ガイジン奴隷システムでグローバル化を目指すのが今後の目標

745 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:54:24.61 ID:KG4zl3jp0
おっぱいアーマー職人の修行は10年掛かりそう

746 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:55:32.89 ID:cPfFtl4+0
土方も修行とか好きだよなー
中卒で誰でもできるのに、修行とかw
1週間もありゃ大卒ならどれも余裕

747 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:55:46.55 ID:mfo7nZniO
日本に何十年住んでも修行が足りないから日本人になれない9cm

748 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:56:47.44 ID:B6aqZvhx0
>>60

正解は…

かわいい処女JK が かわいい処女JKのマンコこねくり回した手で握った寿司

749 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:58:02.22 ID:dXqjAPFP0
>>742
wwwww
お刺身の上にタンポポを乗せる職人もいなきゃいけないね!
wwwwwwwwwww

750 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:58:10.89 ID:Po7xMc8S0
>>1
和食とかの老舗は文句を言わずに雑用をこなす奴隷がいないと店が回らない
言いなりが欲しいから中卒でも採用する

751 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:58:16.37 ID:7LfHQ4yB0
頭悪い人達は大変だなあ

752 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 07:59:00.39 ID:hz9R9cs20
ラーメン屋なんか資金さえあれば修行しなくても開店できる
業務用スープの素と業者の麺でそこそこの味になるし
作務衣着てポエム貼っておけばラーメン通()がすぐに釣れる

753 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:00:00.28 ID:X7p83PFK0
当人らは意識高いジョオ!! 
包丁の背でぶん殴られても 「修行だジョ!!!!」
とか言って幸福なんだろ
ほっといたれよww

754 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:08:15.12 ID:xdT3CTaO0
>>723
そういうのはそういうのを読みたがってるだろうから話をつくってるだけ。
未だに苦労して成功みたいなアホみたいな単純な話が好きだろ。日本人って。

755 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:10:31.81 ID:a7eXqCTv0
>>742
ソウルの寿司屋で出てきたのがまさに握り飯の上に刺し身の成れの果てだったわ

756 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:11:50.90 ID:4GGV8GVPO
歳とったらわかるけど働きだしてからの10年って短いぞ

757 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:12:39.42 ID:CpZf6gvh0
ネタによって目利きとか切り方とか違うんだろうしその後の味付けとかも考えると一通り握れるようになるには時間がかかりそう

758 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:14:06.41 ID:mJoaY+QG0
>>750
おまえなんかウチでしか通用しないんだ!
わかったらサッサとやれ!

ぐらいのことを言って安くこき使う

759 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:15:52.60 ID:B6q+vHY00
安い賃金で奴隷のようにこき使われて、のれん分けが許される
逆にコンビニはすぐに店主になれるが、なってから上納金納めなきゃダメ

丁稚奉公は若い人向き、フランチャイズはおっさん向き

760 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:15:57.81 ID:lsb9dsNp0
寿司職人なんで3時間でも問題ないけど
フグ調理師は10年かかる
って海外ドラマで見た

761 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:19:30.54 ID:fL4AxHro0
寿司屋としての生活習慣叩き込むからだいぶ時間かかるんじゃね?
仕入れと品質管理と衛生管理あるし
ワンミスで店畳むことにもなる環境だしな

762 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:20:41.40 ID:Z5jUy+ud0
むしろたった10年でいいのかと思う

763 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:22:10.97 ID:fK2CBLxt0
潔癖症だから素手で握った寿司とかおにぎりとか無理だわ

764 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:22:41.38 ID:HI0T0Bz80
放射能汚染した魚を職人の技で除染するのに10年かかる

765 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:22:48.99 ID:vJHPshX10
目で見て盗む仕事なんだから時間かかるだろ

766 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:25:13.95 ID:9N4XaOrL0
それなりのもの作れるようになるにはどんな職でも10年くらいかかるだろ

767 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:28:20.80 ID:WJ5PSzmF0
寿司屋がすし握るだけが仕事って思ってるやつっているんだな
お前らって何かひとつでも極めたことあるの?

768 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:28:48.10 ID:szssWDqQO
>>180
そういう体系的なカリキュラムで学んだ寿司職人が日本に逆輸入されたりはしないの?
もし逆輸入されたら日本を席巻しそうだけど?

769 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:34:27.07 ID:fL4AxHro0
本人のセンス次第だろうな
祭事用の寿司とかはほんとセンスだし

770 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:35:29.77 ID:9YqG06kR0
>>555
食ってから言え。
本当につまらない人間だなお前は。

771 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:36:53.55 ID:PLYLefiI0
お前らどんだけ寿司職人に嫉妬してんだよw

772 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:37:14.72 ID:9geyjJIfO
人材育成が下手なだけだろ
センスはどうしようもないが

773 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:37:25.89 ID:9YqG06kR0
機械のほうがいいとか材料がいいだけだとかお前らちゃんとした寿司食ったことないんだなとしか思わない。

774 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:37:37.26 ID:8xnlGPvt0
長い間こき使いたいだけ

775 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:40:48.24 ID:AFD6NN+W0
風俗に来る客で寿司職人多いわ
しかもクズ率高い

776 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:41:30.72 ID:e5S9aPne0
まともな奴なら、しっかり習えば仕入れや客のコネ、話術以外は3年ぐらいでそれなりになるだろ
ただ、こんな業界に来るのってまともじゃなくて、10分座って本読んでられない人とかも多いから10年かかるって言われる

777 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:43:33.17 ID:tf19bhKh0
要は魚河岸や常連客との人脈づくりだよ。
そこおろそかにして独立しても成功するわけない。

778 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:44:01.41 ID:2ukC4PdV0
ほんとうの十年は奥さんの年齢が上がるから
大将は毎日の手マンで技量を計る
若い奥さんであれば酸っぱい寿司となり
十年たてば丁度よくなるというわけ

779 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:44:01.63 ID:o8lwAk6l0
>>46
医者と金貸しを何さらっと同列に置いてんだこの金融屋の犬は

780 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:50:44.12 ID:xdT3CTaO0
>>776
アホだな。10年かかるって言っておいた方がその分付加価値が付くだけだよ。雇う側も安月給で使えるし。
日本人ってアホだからその道何十年みたいなのも好きだろう。
寿司に限らずどんな仕事でもひと月もすればそれなりに慣れる。ちなみにみんな同じ米粒の数みたいなのは完全なテレビの演出。
あんなのに簡単に騙される。

781 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 08:59:29.14 ID:e2ozg9ep0
高い寿司ってなんかきったねえよな
形がさ
おっさんが握りましたって感じ
回転寿司はみんな形が均一だし綺麗

782 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:24:38.30 ID:LIj3HbM00
>>692
何が、一方機械は〜(ドヤ)だよ
恥ずかしいやつ

783 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:26:19.33 ID:s/RJobBp0
中世の精神
社会の仕組み

784 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:31:16.51 ID:dZyXmzpK0
この道に入って5年ですっていう寿司職人の店で高い金払って食いたいか?
その道のプロとして認められるにはどんな仕事でも10年かかる

785 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:39:11.30 ID:VEDwC4Sh0
ジャップが戦争負けたのもこういう土人的考えのせいだからな
ジャップが職人芸()磨いてる間にアメリカ人は誰でも職人レベルのことができるようなシステムを開発した
ジャップはいつまで経っても精神論に終始

786 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:42:09.91 ID:hDEhFJFe0
もし、僕が18歳の日本人で大阪に住んでいて、セレッソのユースにいたとしよう。これは日本のどこでもそうだけど、セレッソで話そう。
もし僕が、プロのサッカー選手になりたければ、3年間は寮に住まないといけない。大阪に住んでいてもだよ。彼らはそういう犠牲が必要だと思ってるんだ。そういう犠牲を払わなければプロサッカー選手にはなれない、何かやらないといけないんだと。
そしてそういう犠牲を払った人間であれば、「俺はサッカー選手だ、それに値するんだ」なんてことを言う資格があるんだと思っているわけだ。でもそんな簡単な話じゃないだろ?
もしモンテビデオに住んでいて、ペニャロールやナシオナル、ダヌビオでプレーしていたとしたら、寮に入る必要なんかないだろ?寮に入る必要があるのは、僕がアルゼンチンに行ったときそうだったように、家族と離れていて暮らす場所がない場合だけだ。
僕がペニャロールやダヌビオのユースにいた時は、自分の家に住んでいた。寮に住む必要なんてなかった。彼らはよそでやっていることをいろいろ取り入れるんだけど、そこに目的意識というものが欠けているんだ。
だから、例えば何時間もトレーニングやりました、はい素晴らしいですね、でもそこからどういう結論を導き出すのか?そういうことなんだ

フォルランも似たようなこと言ってたな
ジャップ文化は考えがおかしいって

787 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:46:52.85 ID:F2xPY51z0
伝統(笑)だよ
言ってみれば練習中は一切水も飲めず水分補給せず
ひたすら過酷な練習を代々続けてきた古いスポーツ界の根性論そのもの
自分たちがそうやって苦しんできたからおまえらもやれ
それがこの修行に10年かかるだよ
ちゃちゃっと時間かけることもなく大したことない技術盗んで独立して店開店すれば
既存の店舗が本当の競争にさらされて食い扶ちなくしちゃう
だから出る杭を叩く的な嫌がらせをして
そこで数少なく残った者にだけ独立させようと言う腹

788 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:47:38.63 ID:bSsT2Te8O
まあ ゴミ人間同士仲良くしなさいってことだろwww

789 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:48:32.75 ID:3i88QW/s0
覚えるのに10年かかるバカと教えるのに10年かかるバカしかいない業界だから
教える方がバカでもまともな奴が入ったら3ヶ月、利巧な奴なら1ヶ月で習熟する

790 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:50:31.35 ID:uZ0S/rhl0
非効率ジャップらしい文化

791 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:51:08.61 ID:6+WJFDqg0
握る技術より魚の目利きのほうが時間かかるんじゃね

792 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:54:27.33 ID:ZYQsjjRS0
>>1
別にやらなくていいよ、明日から始めろよw

793 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:55:01.98 ID:vW+zISrP0
安月給で奴隷のように働かせたい制度だからな

794 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:55:14.87 ID:Gq7uyS4m0
技術じゃないよ心だよ

795 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 09:57:58.28 ID:b0hzs7Hd0
>>16
叩かれてるけどスキルと訓練時間のグラフでこういうのがあったぞ

796 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:01:54.54 ID:ec3AwFQvO
客の前に出る頃には既に仕事の大半が終わってるような世界なんだろ

797 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:18:40.76 ID:AoyLfEbe0
割烹料理なんかも旬のモノを扱うから、そういうのを繰り返してくのにどうしても年数が必要みたいね
要領いい人ならもう少し短縮できるかと

798 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:26:35.18 ID:VUA2QITp0
お品書きのために書道習ったりすし盛るための器の目利きしたり
包丁研ぎから掃除洗濯に至るまで寿司握る以外の修行も長いんだよ

1番時間かかるのはのは良いネタの仕入れ先と個人の御客さんをつかむことなんだよな

799 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:33:09.04 ID:II1Oeike0
寿司職人()のおっさんが汚らしい素手で握った寿司より機械で作ったスシローの寿司のほうが清潔だし美味しい

800 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:34:11.79 ID:/6Pq1+Lo0
>>752
かいかろう使ってます!!とか言ってるラーメン屋の麺はどこでもうまいな
凄いなかいかろう

801 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:35:57.68 ID:5RHiiFjr0
ブラインドテストして違いがわかるのかね?

802 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:36:54.94 ID:DAk41h7p0
上から目線で叩いてるけど回転寿司ぐらいにしか行けないんだろ?

803 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:38:57.01 ID:qkzeP8rM0
何かしらのオーラを纏って握らないとおいしそうには見えんしな

804 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:39:02.29 ID:ZMP6rSZ00
寿司シャリがあったまらないように手の血管が細くなるまでそのくらいかかるんだろ

805 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:40:51.46 ID:ZGSIX2bBO
>>752
凄いよなスープ業者と製麺屋
それにお湯があればできちゃうんだからな修行なんかいらんかったんや

806 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:43:50.39 ID:0NGNrtSq0
一握りでシャリの粒の数がいつも一緒になるように修行するだろ?

807 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:44:11.49 ID:J0OtcD5j0
>>84
グンマー大の下手くそ医師、 普通の簡単な手術でも患者殺しまくってた事が判明 2ch.net [615284227]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1419190950/

808 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:44:39.45 ID:cLzZG8hc0
魚を見る技術は必要だな

809 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:45:50.35 ID:+7UTExOo0
10年かかってくれないと自分たちの立場が危うくなるんだろ

810 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:49:22.84 ID:VcO1Yebp0
接客や店舗運営まで含めた話だよね

811 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:52:59.66 ID:r1BjtKjO0
>>810
接客や運営なんて居酒屋や焼き鳥屋なんかと同じだろ

812 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:54:56.36 ID:VcO1Yebp0
調理はひと通り勉強するだけなら3ヶ月くらいでそれを何年経っても忘れないくらい身体に覚えさせるなら
10回繰り返して3年ってとこか

813 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 10:58:16.01 ID:9ltxlnIX0
実際は何年も下働きっつーか雑用ばっかりさせられて寿司握らせてくれないんだろ?

814 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:00:55.56 ID:VcO1Yebp0
>>813
そりゃそうだ
なんで給料払って昨日今日入ってきたやつに自分の飯の種まで明かさないかんのよってこったろ

815 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:09:10.59 ID:ZZck67LL0
お前らの寿司屋への恨みは異常
寿司に親でも殺されたのか

816 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:10:06.20 ID:vAyW+wZD0
最近のガキをコンビニバイトでも使えるようにするには1年は最低かかるからなw
あいつらできてるとか言うが何もかもが雑で糞。

接客の対応が状況と相手次第で声のスピードや声の抑揚、動作のスピードを変化させないとダメなのにそれすらできない
品だしも遅いうえに雑でホコリを落とす作業ですらイチイチ指示しないとしない。その上商品おいてるとこしかしない

コンビニバイトですら自立して動けて人に教えるレベルに上達させるまでには最近のガキは時間がかかりすぎる

817 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:11:32.32 ID:1P90sgXY0
マニュアル化すればいいだけ。

818 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 11:11:46.33 ID:H7ZhlCXb0
重要なことを教えないから
ジャップの伝統工芸なんかも全部このパターン
いきなり技術を教えればすぐに職人だらけになる

819 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:12:02.28 ID:VcO1Yebp0
なんだかんだ年数かかると思うよ
学校でひととおり習ったらもう一生モンの技術だなんて思ってるのはまともに習い事もしたことない人だよ

820 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:17:49.09 ID:3ZZaFC0w0
おまえらが大学には入れても東大には入れないのと同じだろ

821 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:18:14.21 ID:vAyW+wZD0
>>818
君って働いてすぐの新人?
そりゃあ基本的な仕事もできないのに何で教えるの?
使えないレベルの奴に高等技術教えても無意味だろw
指示されてなんとかできてるレベルはできてるって言えないんだよ?分かるかな?ん?

822 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:19:29.48 ID:OsetFSw00
客が注文した時に
「こいつは手で寿司をつまむ客か、箸で食べる客か」を見極めなければならない
それによって握り方を変えるから

823 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:20:47.42 ID:WzUGPrP80
フジテレビの上京物語とかいうドキュメントで寿司職人がいたな
握るのはともかく接客がダメらしい

824 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:22:24.18 ID:pX5WKoFj0
独立までに何店舗もいろんな店で勉強してたら
まぁ、十年近くかかるわな

825 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:25:56.33 ID:IrOgt70A0
たぶん10年もやると転職できなくなって人生つむからヤクザみたいになって本気でボったくるための手口考えるからじゃね
飲食業10年もやるとそのあと事故ったら立ち直れなさそうだしw
本気でおいしいもの作ろうとするだろ

826 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:31:53.11 ID:Za5oqkzk0
抜かされたら偉そうにできないし
老害が若い芽を摘むためだろ
だからすぐ出来ることも教えない
美化しても無駄

827 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:34:23.03 ID:JpFedAlw0
>>826
寿司職人の修行10年は一番短い

828 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:39:27.10 ID:WCocf5r50
ウニとかのドロドロしたネタってどうやって掴むん?

829 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:50:28.63 ID:yiM8zkUk0
「修行中」で安くコキ使える下っ端を一定数確保するため。

830 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:51:00.05 ID:szssWDqQO
>>488
味が着いた手袋で握ると旨くなるかな?
ま、味覚なんて視覚より弱いから、そんなの不味く感じるだろうけど。

831 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:51:26.23 ID:csSDaZJz0
1年で十分だろ、目利きなんぞに10年かけるなんて中卒だろw

832 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:51:29.98 ID:hz9R9cs20
日本料理人は多くのメニューのひとつとして寿司も作れるが
逆は無理なんだよな

833 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:52:10.10 ID:IDjxiDHQ0
多分アマチュアのほうがいいもん作る

834 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 11:57:03.44 ID:3TNzIA450
>>828
まず寿司屋に行け

835 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 12:06:46.23 ID:r1BjtKjO0
目利きうむくなりたいなら魚屋になれよ。強力なコネも作れるだろ。

836 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 12:26:44.43 ID:VUQjDfHm0
元というか兼?魚屋のやってる寿司屋行ってるが、安くて美味い
正直いわゆる寿司職人としては名人とか言われるようなレベルでも年季でもないと思うが、充分美味い

837 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 12:29:09.17 ID:R/+VOzj/0
>>835
和食の人気店だけどサラリーマンがまず魚屋で修行したのいたな

838 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 12:30:14.00 ID:eZ7WrHfO0
職人的な技術ってフィーリングみたいな要素がでかいからマニュアル化できないのよね
いちいち説明したりマニュアル作るより実践させた方が早いし覚える

839 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 13:06:36.22 ID:0kpPvj700
寿司が握れるようになっても客が付かなきゃダメって話じゃないの?>修行てのは
魚河岸とか色んなとこに行って顔を覚えてもらうとかいう下積みが

840 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 13:21:36.23 ID:ifogHu3e0
きちんと教えれば1年もあれば一人前になるけど
十年かかるって言った方がなんか凄そうで客が喜ぶからそうしてるだけ

ラーメン屋が黒Tシャツ着て腕組みするのも客の要望に応えてるだけだよ

841 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 13:22:37.40 ID:KsoECTqx0
>>1のMango Mangüé ★は2ちゃんねるは01年からやってるそうだが
10年以上経ってもアホのままだよな。

842 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 14:09:28.60 ID:MU6ADwTP0
簡単
教えないから

843 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 14:10:31.66 ID:URB+w12N0
店持たせる為に10年で稼がせるためさ

844 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 14:38:43.70 ID:PYVZS5tW0
玉子焼き覚えるのに1年だっけ

845 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 14:41:09.21 ID:PBezIaja0
目で盗め!
体で覚えろ!
口答えすんな!
雑巾掛けから始めろ!
苦労は買ってでもやれ!

そら10年掛かりまっすわ

846 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 14:59:03.72 ID:szssWDqQO
>>648
あそこで食った、あそこの味はどうだとかを語ったりして楽しむものかもね

847 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 15:11:57.91 ID:0gWuv54m0
業種は違うけども、俺も入社6年ぐらいの部下には何にも教えてねえから何の技術もないもんなぁ
あいつから見たら「修行に10年かかる仕事」なんだろう

848 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 15:29:16.50 ID:wyrKFJRO0
でも寿司にかぎらず、フレンチやイタリアンでも20歳そこそこで一流のシェフとかまずいないんじゃないの?

どんなジャンルでも一流を目指すなら10年くらい掛かっても不思議じゃないけどな
さいきん人気の寿司店の大将って大体30代くらいじゃね

849 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 15:34:31.82 ID:Iwx6Ig3j0
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850 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 15:45:19.06 ID:qjfrAjH30
トラディショナルなお店の出前は○ざらとは別物だったぞ

851 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:12:19.33 ID:/SMiiGoh0
職人知ってるけど一年目から握り配達接客訓練だぞw
店を持つのに最低でも頭金が必要なだけよ

852 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:15:12.82 ID:2+8kZxtl0
>>460
そうだよ それはもうものすごい差がある わからない奴は死ねって世界
一般のリーマンがある意味一番楽な生き方

853 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:17:34.98 ID:2+8kZxtl0
までもさ、10年かけてジックリと学んで、技術も知識も客の覚えも万全になったところで
開店資金も貯まってる こんなに下っ端に優しい世界なんか他に無いぞ

854 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:25:04.87 ID:/SMiiGoh0
おまけに低学力の受け皿だしな
10年云々は飲み込みが悪いだけじゃないかと

855 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:37:56.55 ID:2+8kZxtl0
学校の成績は悪くても、素直に何かを学ぼうという気さえあれば何とかなるってことなんだがな
教養が備われば言うことなしなんだが、そこが難しい

856 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:44:10.08 ID:h6WY2Sh30
どこだったか回転寿司チェーンの社長はそれに意味を感じなくて1年でやめて
全て発注で下処理した物をバイトが鮨米に乗せて回すという事から店を始めたと言ってたな

857 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:46:25.01 ID:Om0hw+0h0
>>1
熟練した寿司職人は掌の表面温度0.5度刻みで
任意に調節出来るようになるんだが知らんのか?

858 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 16:51:53.39 ID:XTSICIeQ0
桃や栗は植物だけど魚は動物だから

859 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 17:02:20.21 ID:R7O4BNlx0
寿司板前の場合は調理の腕や見せる手捌きだけでなく、わりと長時間客と差し向かい
だから、客をもてなす話術も必要だね

860 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 17:09:38.99 ID:2+8kZxtl0
>>856
同じ寿司でも提供するサービスが違うってだけの話なんだが本来

ビジネスとして大きいほうにより合理性を認める、社会的正義と経済性を混同した価値観に
世の中がシフトしていってるんだな

861 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 17:19:44.78 ID:o7WWF3710
>>59
将太の寿司でちょうどそんな話があったな

862 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 17:20:44.72 ID:o7WWF3710
>>106
中国憲法は割とそんな感じだって聞くな

863 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:01:57.69 ID:a1Ub1yuA0
>>134
教員免許って運転免許と同レベルとしか思えないくらい、低偏差値でも持ってるよね

864 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:04:34.01 ID:6zFzdqMQ0
>>106
だから世界各地で韓国人が日本の寿司屋をオープンするんだよ。俺は韓国人の巻いたカルフォルニアロールでも良いけどね。

865 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:10:37.46 ID:lXhH9czD0
職人の修行に時間がかかるのは
職人に教えてやる代わりに安い給金でこき使うためで
早く一人前になったら、ライバルになってしまう。

職人の仕事は大したものではないが、その知識、技術の伝達をちゃんと行わないために
職人によって腕の差が生まれる。

お金で黙らせて、育成する役割に対してお金を払うようにした大企業、大工場では
伝達がうまくいくので、高品質なものが作れるようになる。

866 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:13:07.79 ID:F+wVO30l0
外国に寿司の専門学校あるらしいが
短期間で卒業出来るらしいやん

867 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:17:39.86 ID:2+8kZxtl0
>>106
成熟した伝統文化や技術には、革新のための革新は全くと行っていいほど必要ないよ
精々、社会の変化に合わせて調整していくだけ 
誰にでも知識や技術が平等に分け与えられるのを望むなら、素直に一般企業の労働者になるべきじゃないかなw
実際はそこでもそれなりな差別を受けていると実感することにはなると思うが

868 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:26:35.81 ID:QKz0YR/W0
>>860
経済性というか合理性で
もっというと日本式合理性だな

869 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:29:26.29 ID:xIMwRcX00
1年でやめて勝手に独立すりゃいいじゃん

870 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 18:33:04.81 ID:TuoBhbbJ0
だって早く教えたらすぐ独立されて歯医者とかコンビニ並に競争激しくなるだろ

871 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 18:36:59.65 ID:kAoC0KzJ0
寿司屋がどうたら言うが、本格的な寿司はマジで安物とは別物
魚の切り方とシャリの違いでマジで差が出る

872 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:05:14.88 ID:3TNzIA450
>>871
だな。

873 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:05:29.82 ID:Vb4nC0ij0
どんな職業でも1年で仕事覚えて、3年で一人前、5年で人に教えられて、10年でその道のプロじゃないの?

874 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:14:46.18 ID:zBSl3Fnh0
>>871
見た目が美味そうだとよく味わって食うから印象に残るだけで実際に味は変わらん

875 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:29:44.60 ID:LrlZducI0
日本料理やってるが寿司と蕎麦だけは難しい
何となくなら造れるんだけどね

876 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:45:29.69 ID:iFbKpCxD0
寿司って握る技術より仕込みの技術の方が大事だよね

877 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2014/12/26(金) 19:49:22.68 ID:kAoC0KzJ0
>>874
全然違うぞ
安物はこじんまりしてるからぶっちゃけ見た目は安物の方が綺麗に見える
本格的なのはネタはデカいし、シャリもとろける上に邪魔しない程度にしっかりした味もある
ネタも新鮮だから薬品っぽい味も無いし包丁入ってる所から味が染み出して来る
食う前はどこも変わらんとか思ってたが食ってから考えが変わった

878 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:53:34.18 ID:WMlJMPfv0
じょろうずしかw

879 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 19:59:44.02 ID:0mlWmgdL0
>>877 
高い寿司屋が美味いのはいいネタ仕入れてるからだよ
良いネタ仕入れられるのはいい卸とコネがあるから

880 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:24:05.76 ID:p3EES0HH0
>>189
ほんことれ

881 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:38:23.36 ID:QKz0YR/W0
函館富山釧路辺りなら高級店を凌駕する回る寿司屋が結構あるだろう

882 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:40:31.13 ID:wnN4hdlj0
お前らのひねくれ具合にワロタ
なら一年でマスターして店出してみろよw

883 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:42:55.21 ID:O5AgmLzi0
1年に4つの季節10年で各10回しか経験できないと考えればそんなもんだわな

884 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:51:45.97 ID:X37bkgvr0
>>882
仕込みのレシピと必要な技術の習得プログラムを合理化してりゃ出来るでしょ
ど素人からでも二年三年、調理師としての下地がありゃ一年内にいける

じゃあなんで10年かかるかって
要は雑用としての給料やりながら徐々に教えてやるからちょっとこき使われるの我慢してろって事でしょ
その店のレシピを教わるわけだからある種当然だと思うけど

885 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 20:57:51.02 ID:X37bkgvr0
>>877
言いたい事は分かるが
結局その美味しさの差は米の差、ネタの差、調味料の差が大きいと思うんだわ
全く同じ材料を使った場合
1年修行した調理師と30年の玄人の差は絶対に分からないと思うわ

886 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:16:23.05 ID:RwWyrbPd0
>>11
ナイルパーチとか握るの?

887 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:20:53.72 ID:uMHgEx550
修行つっても、実際には雑用係として雇ってるだけだからな。教える気はゼロなんだよ。
みっちり勉強するなら、素材の良し悪しの見分け、仕込みを含めても半年以内に覚えられる。

888 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:23:16.77 ID:9qWhkIcH0
回転寿司でいいや(´・ω・`)

889 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:39:11.33 ID:xR12Kcgy0
>>180
おまえってさばかれた魚を寿司飯に握る範囲のことしか頭になさそうだな。
魚をごとにさばき方違うし、まずは魚を選ばないといけない。魚だけじゃなく貝なんかもあるしな

890 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:44:26.08 ID:bUBU0XtQ0
>>857
つまんねーからさっさと履歴書書いて就職しろよセンスねーわ

891 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:52:56.38 ID:xR12Kcgy0
>世界中の魚の旬と捌き方をまとめたデータがあるから それみて捌くだけだよ
>捌き方は勿論練習する そして握る あと衛生管理 これだけ
さばく練習はするんだな

>日本人が食っても日本の寿司と違いなんかわからないよ 回転寿司しか行かない層なんて
>むしろ日本の寿司より遙かにうまいと感動する
そんな違いでるかね

892 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 21:54:48.40 ID:xR12Kcgy0
>ちなみに俺はチンギスハンの肖像画にそっくりなルックスでよく中国人に間違われる
なんだこいつ

893 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:23:24.18 ID:r/wQJDHB0
テレ東の番組で海外向けにあっという間に寿司職人にする学校やってたな
落語家もカバン持ちから始めるとか、単なる奴隷が欲しいだけじゃんと思う。
みんな公務員目指すワケだよ

894 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:24:32.10 ID:rlACOWFH0
寿司専門学校で半年勉強するだけでそこいらの寿司職人()に引けをとらない腕と舌と目利きが手に入る

895 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:27:56.16 ID:qTMm/Fur0
ワサビを糊にして、酢飯に刺し身を載せてくっつけるだけだもんな

896 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:29:28.88 ID:uSZUxQw50
ジャップカルチャー

897 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:29:42.90 ID:kPlUFAjh0
よほどの池沼じゃない限り鮨握るだけなら一週間で出来るだろ
魚の目利きもいらないあんなのそいつの思い込みとかが9割だから
築地で適当に店主にいいのある?で終わり
逆に一番時間食うのは鮨以外の料理部分

898 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:33:35.51 ID:0SIZhp780
もちろん手は洗ってるんだろうけど
トイレや自慰であそこをさわったであろう手で握られた寿司は食べる気しない
ビニ手して作業して機会が握ってる寿司じゃないと無理

899 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:35:39.59 ID:rlACOWFH0
>>888
寿司屋のおやじがソープで手マンした手で握る寿司は一興だろ?

900 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 22:54:50.46 ID:b9w3vPaz0
玉子焼き作るだけで1年なんだよなあ
雑用やらせて、調理をやらせないだけなんだけどね

901 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/26(金) 23:15:01.85 ID:X37bkgvr0
>>893
実際技術の習得だけなら数年で済むけど
そういう落語家の弟子とか老舗寿司屋の修行とかで得れる最も大事なものは技術以外の事じゃない
だからその辺はお互いに了承済みの関係だと思うんだよね

実際一年二年で技術だけ学んだ人と老舗で10年修行した人のその後の成功率って全然違う
ケンモメンが最も嫌うであろう箔って大事だよ
技術ではなく箔を得る為の10年と考えれば納得

902 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:12:05.63 ID:ihItlOgu0
経営も学べない師弟()制度wwwブラックすぎる

903 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:12:51.32 ID:ihItlOgu0
寿司屋は結局立地とハッタリで決まる

904 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:14:43.80 ID:SR7DxICu0
シャリの炊き方から覚えろとか偉そうに言ってた店が電気炊飯器使い始めててワロタw

905 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:16:54.18 ID:YdBDbXgh0
  
  シャリだって結局素材が9割だからな。 良いコメさえ使えば誰でも美味いシャリ作れるしそれで美味い寿司を作ることもできるw


 

906 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:21:21.47 ID:jnJ1MyjO0
うなぎ屋なんかも串うち何年とかいうでしょ
こんな効率の悪い国に新しい産業なんか絶対定着しないわな
あの手の時間かかるものを1年以内に素人に叩きこむ事こそが技術というものだよな
ゼロ戦でヘルキャット倒せみたいに聞こえる

907 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 00:32:19.93 ID:Y8hKRbH80
>>906
関西風は焼きが長いので串打ちが重要らしいな

908 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 01:24:04.41 ID:cLHn7it80
小汚ないおっさんの自慰した手で握られる酢飯を有り難がる

909 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 01:32:38.17 ID:QJTSz9I+0
下処理で随分と味の差がつくけどな
別人が切るだけで同じとは思えないほど。こればっかりはわからん奴はわからんから自己満足の世界なのかもしれん。
口当たりや食べ味は大きな影響があるんだけど「味」は一緒じゃんっていうハンバーガー的な発想されたら何の意味も無い。
一番の問題は職人顔した素人のような奴がどういうわけか大きな店を構え一流に扱われるような世界だと言う事だ
美食家気取りする気はないけど寿司にかぎらず高い店に行くとがっかりする確率が結構高い

910 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 01:41:48.00 ID:6DqQuLYM0
ほうほう手マンでくいくいってするのと
寿司握る感じは同じなのか
ためになるスレだな

911 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 03:13:56.18 ID:ofvL8VmV0
このスレ見て言えるのは、嫌儲ってカウンターの寿司も食ったことがない貧乏人なんだなということ。

912 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 04:20:26.48 ID:SdrVYNtS0
その店の店主が死んで跡継ぎの作ったものを食べると
何か味が違うなと分かる

913 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 08:02:47.75 ID:KGXrzTab0
>>904
それ、電気がどうとかの問題じゃねーよバーカ

914 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 08:42:32.23 ID:b9iGVY0M0
寿司なんて絶対3ヶ月もかからんよな
魚の目利きには時間かかりそうだが、そんなん他の料理の方がきつい

915 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 08:44:16.63 ID:3KU68Rzi0
そもそも教えないもんな。教えてもらえるまでに10年かかるんだろう

916 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 10:48:55.19 ID:IRra6nWU0
>>901
会社の看板のお陰で未熟でも立派な人扱いしてもらえるのは、むしろ一般会社員のはずなんだがなあw

917 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 10:52:23.02 ID:NfXfOnEa0
独立考えずに握る技術だけ得たいなら専門学校数年前行った方が手っ取り早い
ただいずれ店を持ちたいと考えるならいろんな下働きやって
店の回し方覚える必要はある

918 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 11:16:05.20 ID:hySC0/Jq0
>>1
一度寿司の本でもよんでみろ。ひとつの魚への仕事の仕方とか、読むだけでめんどくさいから。
それを何十種類もの魚にやるんだぞ。時間かかって当然だろ。

919 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 12:09:27.24 ID:Ko2nLhvB0
貧乏人が勘違いしてたまに行きたがるそこらにたくさんある寿司屋は10年どころかまったく修行してないやつだらけだな
専門で数ヶ月修行したやつの方がしっかり修行してる

920 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2014/12/27(土) 13:30:27.39 ID:1DWbp30f0
魚の目利きって本があって、どういうの選ぶといいってのが書いてあるな
この部位には毒があるから注意とかも

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