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今、卵かけご飯でチャーハン作ってみた。確かにパラパラになったけど、美味しくはない [転載禁止]©2ch.net [874995911]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:38:50.63 ID:rkLkl4rQ0● ?2BP(2000)

「横浜の中華街には、「最初の客がチャーハンを注文すると、その日は儲からない」というジンクスがあるらしいです。
中華街の料理人さんにそのジンクスは日ごろ当たるものなのか取材して」という投稿がだいさんからはまれぽ.com編集部へとどいた。

調べてみると、横浜中華街のチャーハンを提供する店30店舗に聞き込みジンクスを知っていたお店は3軒。
あるにはあるが、もうほとんど誰も知らず、気にもされていない。ということがわかった。

(はまれぽ.com 山崎 島)

(編集部より:記事を提供してくれているはまれぽ.comから、今週は過去に掲載されたヒット記事をご紹介します。)
はまれぽ.com
はまれぽ.com
(はまれぽどっとこむ)
はまれぽ.comは横浜のキニナル情報が見つかるwebマガジンです。毎日更新の新着記事ではユーザーさんから投稿されたキニナル疑問を解決。はまれぽが体を張って徹底調査します。

みなさんは「自分ジンクス」があるでしょうか? 筆者は「出かける前、時間にゆとりがあると高確率で遅刻する」というジンクスがある。
単に余裕ぶっこいて寝てしまったりするだけなのだが……が、人のジンクスを聞くのは面白いし、飲み会などでのネタにもなるのでおすすめ。

そんな飲み会を盛り上げてくれるジンクスが、横浜中華街にもあるという噂を聞き、新年会へ向けて裏を取るべく、中華街をうろうろしてまいりました。
ひたすら聞きこむ

今回は、より正確な売上を把握しているであろうフロアのスタッフ中心に話を聞くことにする。

http://portal.nifty.com/kiji/150626193913_1.htm

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:39:22.19 ID:fRKESyRE0
パラパラチャーハンたいして美味くねえ

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:40:03.71 ID:Feep34Ur0
油が足りない
かき揚げでも作るくらいの量入れろ

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:40:33.51 ID:TTyuq4YB0
油が足りてない
思ってる以上にチャーハンは油使うぞ
ガッツリ油入れてメシに吸収させてこう

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2015/07/04(土) 10:43:36.18 ID:LP5WgVyK0
メシを油で揚げろ

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:44:09.19 ID:D18pqsb4O
パラパラは言うほど美味くない

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:44:24.07 ID:hExLozRh0
油大量に使ってパラパラチャーハンができるのは分かった
でもそれってうまいのかという問題が。結局チャーハンもどき焼き飯に落ち着きそう

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:44:24.34 ID:hJUTyLJB0
タマゴと油の量とバランスが難しい

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:45:09.93 ID:3Gs5R/j/0
パラパラっていうよりバラバラでおいしくない

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:45:43.85 ID:PwMo0enR0
家庭用ガスコンロでは作れない
鉄鍋じゃないと水分は飛ばせない

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:46:22.48 ID:dBvaESIM0
卵臭くておいしくない

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:46:24.27 ID:tqTnmNYP0
あのたまごかけのやり方は練習というかチャーハンを理解するためのもんだ

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:46:42.40 ID:i/Hgqwk80
創味シャンタン入れろ

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:47:14.83 ID:Zu5dYlHw0
マヨネーズをブチュブチュとぶち込むんだ

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:48:00.39 ID:21y29yGh0 ?2BP(5000)

オイスターソースとカリカリベーコンを作ったみたが
まあまあうまい

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:48:35.49 ID:GI9+NoII0
マジか?

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:48:39.80 ID:ne+nKjMU0
フライパンにレンチンした熱々のご飯投入、直後に溶き卵入れて炒めれば失敗しない
油の量も普通でいい

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:48:47.40 ID:JiCwbeQK0
パラパラじゃねーでパサパサだろ

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:48:51.45 ID:o6Q8yPYw0
焼き飯でいいだろ('A`)マンドクセ

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:49:17.81 ID:O/6W3Qu30
>>1
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。 
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる 

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:49:31.49 ID:hf+OyPzP0
むしろ飯を揚げる状態になるから不味いんだけどな

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:49:31.88 ID:rMAxS54Y0
炒飯じゃなくて焼き飯

とか言ってる奴のしたり顔感は異常

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:49:57.26 ID:IH+R5B770
チャーハンてそんなに油使うのか
油っこいのは苦手だなあ

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:50:15.85 ID:NjcD+AZS0
味付けごはんでいいんだよ

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:50:22.76 ID:F7/b1d1F0
きんぱお!

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:51:25.74 ID:E2/DQp670
>>20
ウェイパーをチャーハンに入れる時って固形のままぶっ込むの?
やっぱ水に溶いてから入れなきゃならないよな
でもそうするとべちゃべちゃになる諸刃の剣

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:51:27.86 ID:CRgBgvL80
キムチチャーハンはバカが適当に作っても美味しいけど、やっぱり美味しさに限界があるんだよなあれは

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:52:16.50 ID:6N4GaFSI0
>>2
> パラパラチャーハンたいして美味くねえ
それチャーハンじゃなくてピラフだよ、ぱらぱらチャーハンなんて作れるまで
かなり訓練しなければまともなものは作れないし道具もコツも技術も必要なものだ。
プロの調理師が修行してそんなチャーハン食えないと師匠から殴られるほど
難しいものだぞ。なに作った気持ちになってうかれているの?

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:52:41.82 ID:+QTaZ/Md0
中華なべで炒飯作ってたけどテフロンでもそれなりに作れるもんなんだな

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:52:48.45 ID:2OcMmVZa0
嘘です♪

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:53:10.10 ID:LSE3ODQ70
まずいのは味付けのせい
いつも思うんだがパラパラしていないとまずいってのはただの先入観だろ

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:53:45.19 ID:PwMo0enR0
>>26
固型のまま入れなきゃどうしようもないだろ
水で溶くとか阿保か

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:54:22.07 ID:Mmj04p+b0
フライパンをよく熱して
卵投入後8秒後に温かいご飯投入

するのがコツだ
ガッテンでやってた


火力がないなら欲張らないでご飯少なめにな

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:54:28.79 ID:ZNrXLsQ80
油は多めでそこに溶き卵だよな?卵が瞬時に沸騰するのかふわふわになる。米より卵に油使ってる感じだな。
あと中華鍋。底が丸ぐなってるのも、最初の卵を作るのに良いんだよな。周りは一気に焼けて、真ん中は半生ってのが勝手にできる。

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:54:28.83 ID:flSSG6wp0
>>26
>>26
>>26
>>26

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:54:43.53 ID:ZGIqAE4J0
パラパラっていうかパサパサになる

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:55:22.48 ID:flSSG6wp0
>>20
マジで?

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:55:45.18 ID:8/0sNZSH0
l

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:56:03.96 ID:GKnn7XrfO
ピーマン入れてくれ絹さやでもいい
油っこいのはアクセントが欲しい
食い終わりにグリンピースとピーマン絹さや緑物だけ丁寧に残してるカマは気にすんな

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:56:33.87 ID:8Hw7ypGI0
パラパラになる方法はもういいから店のチャーハンの味付け教えろよ

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:15.76 ID:SQ8k6oDu0
>>26
沸騰させたお湯に溶いてるわ
少量のお湯にごま油味覇オイスターソース混ぜて仕上げに投入
お湯少量ならすぐに蒸発するからベチャらない

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:16.22 ID:hSmGAoXD0
普段自炊してるならチャーハンなんてラクショーだわ
ネギ、卵、冷凍ご飯でざっとこんなもん
これ、卵とくのから初めて20分くらいで作れたww
http://i.imgur.com/q1OYPM3.jpg

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:33.70 ID:fd63R+FX0
徐々にみんな気付いてるけど別にそんなパラパラしてなくていいんだよ
しっとりしててほろほろほぐれるくらいが難しくて美味しい

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:37.12 ID:8/0sNZSH0
そもそもチャーハンって別にたいして美味いもんでも無いよね

>>20
ウェイパーは死んだぞ

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:39.70 ID:PIGbYTPf0 ?PLT(13001)

パラパラチャーハンできない
パサパサをパラパラと勘違いしてる人は
醤油や中華調味料とかをお湯に溶かしてご飯にかけてみれば
パラパラじゃないけどバラバラにはなる
水分はあっというまに蒸発するからベチャベチャにはならない

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:44.24 ID:uhTlwwwx0
電気コンロの悲劇
あの糞不動産屋IHですよ〜とか言ってたの許さねえ

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:51.02 ID:J6A7Sv2+0
>>20
卵かけでパラりとさせてから最後に濃いめのスープで水分調整するやり方で落ち着いたわ

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:57:57.65 ID:CLndzVJq0
ウェイパーは水に溶かして中華鍋のヘリに沿わせて
入れるんだぜ
50ccくらい

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:58:03.57 ID:c1APaJZW0
近所のラーメン屋
ラーメンはいまいちなのにチャーハンが美味すぎる
看板書き換えてほしい

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:58:29.00 ID:LVthkDEU0
いや、ウェイパーは熱湯で濃いめに溶かして適量を使うのがいい。
固形のままだとチャーハンの中にまんべんなく混ぜにくいから液体ベースがいい。

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:58:42.04 ID:i/Hgqwk80
>>20
昔と味違うから味覇を愛用してた人らは創味シャンタンに切り替えた

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 10:59:42.37 ID:yR7oabrE0
>>42
チャーハンつくるのに20分もかけるやつおるんやな

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:00:18.02 ID:0LnfDWAz0
タマゴは溶く必要すら無いよ
ご飯を炒めてる時に少しご飯を寄せて(鍋はもちろん軽く振りつつ)
その空いたスペースにタマゴを落とす
そんで少しタマゴの水分飛んだらタマゴを崩しメシに絡める
卵かけごはんにならないようにベチャベチャメシにならないよう、タマゴの水分を飛ばしつつ絡める(水分飛ばし過ぎるとパサパサタマゴになるので注意)
これで店のチャーハンに入ってる少しふんわりしたタマゴになる

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:00:36.58 ID:flSSG6wp0
>>26
>>44
>>47
>>51

全員くたばれ

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:00:39.68 ID:MNIuQVLo0
ラードさえ使えばあと全部適当でもそれっぽくなるわ

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:00:56.18 ID:8/0sNZSH0
味覇改め創味シャンタンDXな
今売ってる味覇はニセモノ
http://www.somi.jp/products/syantan.php

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:01:13.33 ID:GKnn7XrfO
>>42
新たなヒンモメシか
店なら量で1000円とか言っとけ

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:01:43.43 ID:F6JI4sCG0
お前らチャーハンの作り方の話になるとすげー上から目線になるよなww

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:01:49.20 ID:HtMDwj1S0
>>53
玉子は溶かないとダメ
油多めにするとふんわり仕上がる

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:02:30.87 ID:yphmbASx0
卵かけご飯ならレンチンしてノンオイルチャーハンにしたほうがいい気がする

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:02:41.13 ID:ZNrXLsQ80
そういえば溶き卵に塩と醤油入れて味付けてるわ。

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:02:46.95 ID:ExDI4D6k0
好きに作れよ (´・ω・`)

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:02:56.63 ID:YOixcnzU0
わさびを入れると味が引き締まるぞ

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:02:59.71 ID:ypR/pA2rO
王将みたいな味付けにしたいんだけどどうやんの

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:03:12.08 ID:V5q7PkKE0
たまごかけごはんを炒めるからダメなんだよ
油と火力たっぷりな所に投入されたあの卵の塊的なものが旨いのに
まぁでも家でやると結局炒飯じゃなく焼き飯だけどさ

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:03:20.07 ID:6N4GaFSI0
中華鍋使えばいいってもんじゃない、炒める具財にたいして中華なべが
十分大きくないと駄目だし、火力も相当強くないと駄目。
チャーハンは長くても30秒で作るもので普通は15秒でできあがるような
短時間で作らないとまずいチャーハンになる。
中華鍋の余熱のタイミングとかもしらないならまず作れないもの。

冷や飯に卵いれて焦げないフライパンで弱火でかき回していたら
それはぜんぜん違う料理だ

卵が鍋にごびりつく時点でまったく失敗とみるのが正しい。

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:03:40.18 ID:+97IdpZ+0
>>52
業務用のコンロでもない限りそれくらいはかかる

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:03:53.50 ID:PIGbYTPf0 ?PLT(13001)

>>42
20分とかそれパラパラじゃなくてパサパサだから火を通しすぎ

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:04:07.27 ID:YOixcnzU0
>>64
ウェイパー入りの飯炊いて作れば同じになる

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:05:13.81 ID:BarEL2w20
米や卵から水分抜けきってパッサパサになるよね
家ではホントに難しい

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:05:18.25 ID:+97IdpZ+0
>>66
>チャーハンは長くても30秒で作るもので普通は15秒でできあがるような

つべに上がってるプロの動画でそんなのないよ

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:05:30.14 ID:sThWTFte0
今は冷凍チャーハンの方が早くてウマい

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:05:37.86 ID:ychYCRNy0
先に混ぜてどうするんだよ
フライパンに油大量に入れてとにかく限界まで焦げて火がつくくらい熱して
そこに卵とご飯を投入して炒め混ぜるんだよ
チャーハンは油の焦げた風味が命なんだよ

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:05:42.16 ID:HtMDwj1S0
最近のコンロはセンサーが付いてて鍋を高温にできないのが悩みの種
業務用買うしかないのかな?

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:13.35 ID:4MlYWcOY0
パラパラじゃなくてボソボソになるんだよな

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:24.81 ID:mVfMyxid0
火力不足じゃね

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:29.83 ID:+97IdpZ+0
不味いチャーハンに慣れると>>68みたいなことを言い出す

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:31.16 ID:7d2IJGUF0
チャーハン用の調味脂、チューブで売ってるじゃん。アレでいいだろ?

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:36.18 ID:JyIGLva/0
あれって玉子(白身)が焦げるんだよな

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:43.11 ID:6N4GaFSI0
>>58
見た目も味もおいしい出汁いっぱいの厚焼き玉子を作るより
まともなチャーハンを作るほうが難しい、両方できる俺が言うんだから間違いない。
チャーハンは一瞬で作れるから簡単だと錯覚する奴が多すぎる。
あの一瞬が一瞬だからこそ難しいだよ。

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:06:51.38 ID:yR7oabrE0
>>67
アホか

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:07:39.91 ID:uKuFxhxg0
卵入れない塩味に目覚めた

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:01.32 ID:rdj1R/Um0
>>75
ゴム食ってるみたいだよね

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:01.50 ID:rMAxS54Y0
ID:6N4GaFSI0
こういう自称料理上手い系の男ほんと鬱陶しいな

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:34.09 ID:HjLMf4+n0
醤油ベースのチャーハン好きじゃない
味付けは塩中心にしてほしい

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:37.86 ID:JX5OubvB0
>>80
写真うp

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:39.31 ID:s5nCMsof0
>>37
嘘です♪




と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:40.19 ID:6N4GaFSI0
>>84
へたくそって惨めだよな。

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:42.66 ID:lJIYttEeO
命がけごはんに見えた

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:08:47.23 ID:7/d7Z6i90
>>28
ピラフって知ってる?
作り方

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:09:35.07 ID:BAuATdxL0
いつもの参考用
https://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:09:57.63 ID:KKuzofTm0
中華鍋火力最大油たっぷり!

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:10:25.44 ID:rdj1R/Um0
>>88
お前が一番気持ち悪い

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:10:36.98 ID:6N4GaFSI0
>>90
炒めてから炊くに決まっているだろ、
結果が同じならピラフだよ。

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:10:57.17 ID:44MWTk0F0
最近はそもそもパラパラって旨いか?という疑問を呈する雑誌やグルメ本も増えてきて
しっとり焼き飯回帰が流行り

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:10:58.09 ID:JX5OubvB0
この通りに作ったらだいぶ美味しいの出来るようになった
たぶんみんな圧倒的に焼きが足りてない

土井善晴の家庭料理研究所@willbe 3.葱チャーハン: http://youtu.be/YHfWAlVi_lY

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:11:27.28 ID:5krNIQCR0
>>1
先混ぜ厨が出たぞ!殺せ!

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:11:41.53 ID:hf+OyPzP0
作ったことなさそうなヤツばっかだなホントにww

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:11:45.24 ID:BogNrP+50
例えると火を通しまくったおじやみたいになる

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:13:05.80 ID:TpJ6odLA0
>>27
キムチ味やカレー味ってそんな感じ

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:13:06.94 ID:44MWTk0F0
今でしょ!の番組で科学的料理法とか言ってるゲイっぽいおっさんがチャーハン作ってたけど
作り方以前にペチャクチャしゃべるのが不愉快で今思い出してイラッとした

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:13:51.49 ID:RKpnOi1F0
店の味と同じにするには鉄の鍋が絶対必要
鉄から出る成分が味付けに一役買ってる

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:14:46.14 ID:IoivbcY70
>>48
味覇は終わったよ
元々の製品だった販売元と喧嘩してレシピが変わった

で、その販売元が家庭用に創味シャンタンを発売したからそっちを使え

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:15:12.16 ID:pQkYZca90
パラパラは食うもんじゃなく踊るもんだろ

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:16:45.37 ID:6N4GaFSI0
料理の鉄人とかが超短時間で作るチャーハンとかみたことがないやつは
たぶんいまの世代だから知らないんだろ。
上手な人ほど短時間で炒める、炒める前に温度調整とかも当然してある。
短時間で作るほどおいしいと力説したのは鉄人だからな。

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:16:51.88 ID:+sOMcv+U0
家庭用の鍋コンロと素人の腕力じゃどうやったって無理
素直に美味しい店見つけて金だして食った方がいい

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:16:58.23 ID:PyOtgiKs0
ウィスパーも味の素もたいして変わらん

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:18:37.71 ID:Y7iuR9Sf0
炒飯とか炭水化物の塊かよ

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:18:53.87 ID:IH+R5B770
そういや、新しい味覇の味ってどうなのかね?
レビュー見ても、味覇は偽物!創味見シャンタンDX本物!味覇の会社は不誠実!不買不買!
みたいな鬼女のヒステリーばかりで肝心の味の感想が見当たらないんだよな

110 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:18:59.31 ID:JYxbwNfF0
ニチレイの冷凍炒飯に勝てるの?

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:19:07.09 ID:rUeZjpMX0
けんもめんってなんでチャーハンにだけ異常にうるさいの

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:19:32.65 ID:iM3B5Uzo0
あれパサパサだろ

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:20:49.30 ID:V8zufDOB0
パラパラってかパサパサ

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:20:55.72 ID:5jjIBjZ40
火力

なべ

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:20:55.96 ID:HYprEsXV0
いつもなら香味ペースト勧めてくる人いるのに珍しいな

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:21:03.47 ID:pQoXfbhp0
よくかき混ぜた卵を1/3だけ混ぜ合わせてあとは普通に作るだけで
パサパサじゃないパラパラなチャーハンになる

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:23:35.05 ID:5SQEwPSk0
>>111
料理ができないおっさんでも拘りっぽいものを出せて自己満足できるのがチャーハンだから
これが1ランクアップするとカレーの香辛料に拘り、2ランクアップすると蕎麦を打ち始める

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2015/07/04(土) 11:24:15.63 ID:LP5WgVyK0
とにかく油ギッシュに作ればパラパラになる。身体にはめちゃくちゃ良くないが

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:24:18.72 ID:PhLNFgx10
最近、ようやくご飯投入のタイミングが早過ぎるということに気がついた。
フライパンが十分に熱くなってから炒め始めると鉄でもひっつかなく出来るようになった。

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:24:39.11 ID:XE/S3WxF0
304 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/01/12(月) 11:57:15.92 ID:OnB0QKA/0「酢じめ」の効果は、飯の表面の糊化デンプン質を、洗い流さずに「プルンッ」と仕上げる効果が有る。

糊化デンプン質を水で洗い流すと味が入り込み過ぎて、チャーハンには合わない。(雑炊には合う)
それが手間だから店では「白い粉」を使う。 中国人は家庭で「酢じめ」をやっている。

180mlの酢に 塩を大さじ3杯。 これを熱い飯に振りかけて10分後 水で洗い流すだけ。
食品メーカーの営業でプロの俺から勧める方法だ。

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:26:19.21 ID:JYxbwNfF0
>>111
カレーもうるさい

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:26:42.62 ID:JX5OubvB0
>>105
安価もまともにつけれない、写真もアップ出来ないゴミはもういいよ

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:29:00.81 ID:XE/S3WxF0
430 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/01/12(月) 14:20:38.56 ID:OnB0QKA/0
>>405 あと調味料の問題も「酢じめ」で解決する。

「酢じめ」したご飯は米の中に味を染み込ませない。飯の表面で味が留まる。
実は「染み込む」のが厄介で、調理時間が長引く程 味が変わる。

ポテトチップの塩味は塩分が少ない。でも塩味を強く感じるのは直接舌で味わうから。

調味料メーカーは「染み込んだ味」で調合していない。統一できないモノを測れないからね。
表面に付いた少量の味が一番発揮する。 調味料は業務用も家庭用も同じモノ。

「酢じめご飯」なら少量で、味が均一にシッカリ付けられる。ご飯の質を変える事。
それが「店」と「家」の違いなんだよ。

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:29:13.44 ID:ypR/pA2rO
>>96
目から鱗でした焼き目を入れるから美味しくなるんだ

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:29:16.40 ID:F7/b1d1F0
自分のやってることに満足してる
だから煩いんじゃないの

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:30:45.85 ID:6BSz9G7g0
卵かけからのチャーハンは一見成功してる風に見えるまがい物だよね

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:31:13.53 ID:q8EDIXKF0
卵かけ御飯でチャーハン→確かにパラパラになったが微妙・・・
油を大量に入れる→確かにパラパラになったが微妙・・・ただの脂っぽい焼き飯
火力を上げてみた→確かにパラパラになったが微妙・・・焼き飯の延長線上でしかない・・・

どうしたらええんや!

128 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:31:50.43 ID:vBZ15C7c0
>>2
ほんこれ
なんか一時持ち上げられてたが、ある程度しっとり感あるチャーハンの方がよほど美味い

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:32:02.56 ID:mX7VmmWr0
>>42
炒飯作るのに20分とかうせやろ?
冷凍ご飯と冷凍肉をレンジに放り込む

解凍してる間にネギを刻んで卵をとく

ネギと卵を炒め始めて、少ししたら解凍した肉と御飯を入れる

強火で一気に炒めて終了
これで10分位だろ

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:32:36.99 ID:IKMgdvmP0
好みの問題だけどさ
卵はやっぱある程度ばらけた方がうまいと思うよ
最初にかき混ぜて満遍なくやる方法はあまりだと思うけどね
あとパラパラは確実にうまい

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:33:09.60 ID:6N4GaFSI0
https://www.youtube.com/watch?v=KLo4PJIs5Mw
このぐらいの時間で作れよ、

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:33:24.27 ID:Xxl4Hhka0
味の素をドバドバ入れればとりあえず美味くなる

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:34:16.22 ID:qLhnY5bi0
おいしい中華屋のチャーハンはパラパラじゃなくてフワッフワだったわ
あれは家庭じゃ絶対無理

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:35:12.70 ID:rA/Xnmhv0
米炊くとき水分減らしたらいいんじゃね
古米使うとか

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:36:34.96 ID:UV4rTFbU0
炒める前から卵混ぜる作り方ほんと不味いわ

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:36:50.08 ID:nDtbCP7Q0
このスレのおかげで今日の昼はチャーハンの注文が殺到

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:37:30.09 ID:JX5OubvB0
>>124
ほんと全然違うよ
今までは炒めてるんじゃなくて炙ってただけなんだって思った
水分だらけの米炒めるのって相当難しい

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2015/07/04(土) 11:37:49.64 ID:sbO56ydh0
そんなパラパラが良いならインディカ米使えや

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:38:04.47 ID:q8EDIXKF0
>>131
これさ、ご飯を投入した瞬間からすでにパラパラじゃない
店のチャーハンは入れる前からパラパラになってると思うんだよね

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:39:37.48 ID:6N4GaFSI0
>>139
ヒント。プロでもじどじとのご飯でチャーハンは作れない。

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:40:40.89 ID:Rkaum8MC0
ここまでロクな改善策が1つしか出てないのがな
嫌儲の自炊厨なんて所詮自己満のオナニーだから糞不味そう

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:41:25.70 ID:jmFtyL700
>>26
>>44
>>47
>>51
こいつらなんなの

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:42:23.27 ID:zBRM2ztI0
バター+塩コショウ+醤油だけで事足りる
チャーハンなんてコスパ低いもん喰ってるやつはただのアホ畜生だ。

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:42:29.59 ID:Lvv8ODGK0
パラパラかどうかはおいといて味付けはどうすればいいんだよ
塩コショウ醤油だけじゃうまくならねーぞ

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:43:09.41 ID:6N4GaFSI0
https://www.youtube.com/watch?v=y0UTlEFpZms
卵の適温にしておくのとかご飯の状態が少しぐらいずれていても

このぐらいの時間で作るのが正しい。

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:43:10.00 ID:0kTMhd1N0
>>127
おまえ焼き飯馬鹿にしてるのか
まずいチャーハンでいいだろ
お前のへたくそな腕ではうまい焼き飯もうまいチャーハンも作れない

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:43:19.18 ID:zNDYSOp70
デイリーポータルZスレはどんどん立てろ

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:43:37.73 ID:fCFtr8N10
味覇、固形のまま投入するけどな

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:44:30.90 ID:qy+wn3DA0
邪道だけどチャーハンの素使えよ

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:44:59.55 ID:JX5OubvB0
>>148
スプーンで表面薄く削ればかなりバラバラになるしな
何事も工夫

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:45:17.95 ID:mX7VmmWr0
シャンタンDXと塩、胡椒だけだな
焼き飯風にしたい時は塩の代わりに醤油少し垂らして風味を付ける
他にもカレー粉入れてカレー風味にしたり、粉末ガーリック入れてガーリック風味にしたりする

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:45:33.86 ID:qiUMyfxe0
居酒屋のチェーン店で弟が働いてたけど、油が違うんだとさ、専用の油があって、それ使えば素人で簡単にパラパラになるとか
俺が考案したのは、卵を2倍使う方法
卵を混ぜたご飯とは別に、溶き卵を用意し、油に投入、ある程度かき混ぜたら卵ご飯を投入
そうするとパラパラで上手いチャーハンが出来る

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:46:20.24 ID:ce/bvJkC0
パラパラよりもカーチャンが作ってくれたベタベタ炒飯の方が好き
もう食えないけど

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:47:05.09 ID:gMssfhAX0
二人分以上を一気に作る際のコツってある?

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:48:14.11 ID:9/Olb/P/0
ひき肉とたまネギの乱切りを塩胡椒、すき焼きのタレかけてタレがなくなるまで炒める
できたらご飯を好みの量に合わせて入れて炒める、簡単でおいしいぞw

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:48:14.16 ID:H88ecpi/0
いつものやつ張っとく
これがプロの技
https://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:50:19.90 ID:nDtbCP7Q0
>>154
デカイ中華鍋と一気に仕上げられる強い火力のコンロ

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:51:46.93 ID:yphmbASx0
>>156
美味そう

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:52:00.94 ID:xLPCV8le0
冷凍か冷やしたご飯じゃないとパラパラにならんよな
残り物で作る料理

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:53:02.33 ID:UV4rTFbU0
>>96
土井さんの説明好き

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:54:18.93 ID:eGsmesbl0
あれ?よく卵焼きをふわふわにするってコツでマヨネーズ入れるのが流行ってるじゃん?

その要領で溶き卵にマヨネーズいれて作ったらふわふわ維持されるんじゃね?
だれかやってみて

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:54:30.11 ID:2O7NzoIz0
ウェイパーのモデルチェンジしたのつかえや
なんでも美味しい

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:57:10.01 ID:UV4rTFbU0
>>131
これは米の種類が違うので参考にならない

ベトナムの米はタイ米なんかと同じインディカ米で、炊き上がりからパラパラしている
ジャポニカ米は炊き上がりがふっくらもちもちなので見ても意味ない

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:57:16.16 ID:psornakS0
パラパラ通り越してパサパサになった場合はカレースプーン一杯くらいの酢を回しかけるといいよ
酢には塩味を引き立てる効果があってうまくなる

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:58:55.46 ID:RlQ1sNRY0
あんなめんどくさい思いをして、完璧なチャーハンつくったところで
2食分300円もしない冷凍チャーハンを温めた方がうまいんだぜ

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 11:59:56.02 ID:JgkqwH/p0
>>156
池沼が料理してるように見える
何故だろう

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:00:48.45 ID:UV4rTFbU0
>>132
中華料理店でバイトしてた時に実際味の素たくさん入れてた

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:01:06.17 ID:tGT+IJVH0
単純に炊飯する時点で油を入れておけばいいだけなんでは

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:01:17.81 ID:H6pRposq0
>>42
スッゴク黄色いです!

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:02:56.44 ID:6N4GaFSI0
>>163
水加減と炊き方もしらないのか。
古古米でも新米みたいに炊く方法だってあるぞ

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:03:02.93 ID:VmiQuaX80
玉子を最初に混ぜ込むだけでどうしてあそこまでまずくなるのか不思議

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:05:53.90 ID:BJtTpg7R0
ウェイパーは小さいのにしとけ
デカイ奴買ってもそんなに思ったよりチャーハン作らないから必要ない

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:05:56.67 ID:rsl2+MgV0
閃いた!生米を炒めて味付けしてから炊けばよくね?

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:06:08.52 ID:J+rJd52W0
卵かけごはんだとパラパラじゃなくパサパサ

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:06:21.46 ID:V4E6PXRN0
まず冷や飯を油で洗うんだ

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:07:24.25 ID:J+rJd52W0
>>172
チャーハンに使うくらいしか料理しないなら味覇買うなよ

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:07:45.03 ID:RlQ1sNRY0
このスレそろそろ、酢じめ厨が登場するころか

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:08:02.79 ID:VmiQuaX80
http://livedoor.blogimg.jp/blitzsokuhou/imgs/8/6/8646620a.jpg

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:08:23.97 ID:YJTOTiEO0
チャーハンは米噛んだ時にぶわっと出てくる油の油の旨さが重要だから
卵かけごはんだと米が油吸いにくくなって美味しくない

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:08:58.14 ID:mAeuV7230
卵を多目の油で炒め、ボールに移しそこで御飯と混ぜ合わせる
次に他の具をフライパンで炒めて、そこにボールの卵と混ぜた御飯を移して味付けすると
結構パラパラで美味しいチャーハンが出来上がる

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:10:19.97 ID:MDhDkqAA0
卵かけごはんでチャーハンにもやり方があるって何度も言ってるだろ
白身だけ先に混ぜるやり方なら外さない
あとはググれ

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:10:29.74 ID:84nCeAoo0
隠し味でカレー粉を少々、砂糖を少々入れるとまろやかになるよ!

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:11:57.66 ID:VUeVrOBP0
味付けと油の量がまともで飯が潰れてなきゃベチャ寄りでも旨い
ベチャな癖にパラにしようと悪あがきして油を入れすぎたチャーハンが最悪

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:13:18.10 ID:IKMgdvmP0
>>172
笑ったwお前は俺以下の料理の知識しかないな
俺は中華スープは味覇でよく作るぜ

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:14:20.91 ID:CdXjc72O0
1.玉葱人参みじん切り→レンチン
2.肉切る→炒める→1投入→味付け→皿に
3.中華鍋を洗って熱する→ネギみじん切り→卵投入→卵に6割がた火が通ったらご飯投入→2とネギ投入→完成

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:15:00.38 ID:84nCeAoo0
味覇???

今は創味シャンタンDXだろ???

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:15:13.93 ID:mAeuV7230
味覇を湯でといて少し醤油をいれて刻んだネギを浮かべると
立派なチャーハンスープの出来上がりやで

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:16:38.09 ID:GZPM/axb0
味覇って今思えばステマの走りだよな
あれ使うと小便が臭くなるから嫌い

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:17:05.92 ID:JMpqPEni0
アホほどサラダ油を入れて10分以上炒めまくるのが基本

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:17:44.95 ID:CP63xy/20
焦げ目が付いてないチャーハンはただの混ぜご飯だよな
焼かない焼きそばは焼きそばじゃないって周富徳が言ってたよ

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:18:23.89 ID:84nCeAoo0
味覇が終わったことをしらない輩が多いのな

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:19:01.83 ID:EbS2sNWl0
>>96
おいしそう
"焼く"ってのが重要なんだな

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:19:03.09 ID:CP63xy/20
昼だからお前らチャーハン作って写真上げろや

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:19:33.26 ID:KvDfrcxr0
先にタマゴ混ぜるとコーティングされて
玄米みたいな堅さになる

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:20:39.20 ID:PstOhlq+0
>>178
何度みてもほんと気持ち悪い

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:20:54.24 ID:CP63xy/20
問題はニンニク炒飯
ニンニクは焦げ易いけど最初に入れないと香りが出ない

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:22:28.30 ID:uBWVVnsU0
卵かけごはん炒めは卵が固まりすぎてるのがまずさの元凶
炒り玉子でもあるところから炒めすぎになるとパサパサガサガサのまずい物体になるだろ
卵は最後に入れルのが一番なんだよ

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:22:31.89 ID:r5lNtUu+0
炊飯器で炊いた米がネバネバにくっついてるから駄目なんだよなあ
一瞬だけ水につけてほぐすのはどうなんかな

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:23:23.11 ID:mAeuV7230
>>196
ニンニクは低温でじっくり油でいためるといい香りが出る

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:28:21.07 ID:KFbBR51l0
みんな炒飯チャーハン言ってるから炒飯作ったわ

ラードと卵とネギとたまねぎと貝柱粉末スープ少しと炒飯の元で作った
http://iup.2ch-library.com/i/i1461148-1435980399.jpg

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:30:20.71 ID:hGwwb0NX0
つーかお前らはチャーハンの素でいいよ
ウエイパーもいらんわどうせ余らす
永谷園がメジャーだけどおれはグリコを薦める
液体ダレがいい感じ
ごはんと卵だけ強火も必要ない

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:31:29.95 ID:CVeWivyR0
例のベチャベチャ先混ぜ動画が貼られてないとか嫌儲終わり過ぎ

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:32:58.10 ID:xLPCV8le0
調味料なんてくっそ簡単なのに炒飯の素とかアホかよw

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:33:40.48 ID:ADfG3xxx0
>>200
不味そう
暗いせいもあるかもだけど旨そうなチャーハンは黄色なんだよね
下手くそが作るとあんたみたいな黒っぽいチャーハンになる

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:34:22.19 ID:PI6tE7P70
中火でいいから時間かけて木べらで必死にほぐしたほうがうまくいく

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:34:57.06 ID:aEYjB8HR0
なぜ数年前は先混ぜ厨が主流だったのか?

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:34:59.59 ID:dV60o7sc0
>>20
創味シャンタンDXな

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:35:36.60 ID:tvx2AMBs0
パサパサ炒飯とパラパラ炒飯の区別がつかない池沼は料理するな

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:35:49.77 ID:hGwwb0NX0
>>205
その通り
強火+ウエイパーなんかを薦めてるやつはニワカ
料理歴3年ってとこ

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net:2015/07/04(土) 12:35:59.92 ID:LP5WgVyK0
>>200
おおーすげえ不味そうだな。何でこんなに黒いんだ

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:36:25.06 ID:BarEL2w20
料理の鉄人に勝利した程さんの影響で先混ぜやるようになったな
あれが初めてじゃないかな

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:37:59.90 ID:07UvPwbG0
パラパラ炒飯とかたっぷりの油で分離してるんだろ
美味いわけがない

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:39:41.70 ID:jrGLeD9y0
>>96
これはチャーハンじゃなくて焼き飯だろ

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:40:46.10 ID:6N4GaFSI0
>>213
動画の中で本人が焼き飯だと主張しているから間違いない。

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:41:25.14 ID:jYFeZFjX0
http://www.ajinomoto.co.jp/products/Image.aspx?PicType=0&PIMNO=A140403201
http://www.ajinomoto.co.jp/products/Image.aspx?PicType=0&PIMNO=A140403001
長年ウェイパー(=創味シャンタン)使ってきたけど
最近自作の葱油や鶏油を足してみるようになって
香味の重要性に気付いて以降この香味ペーストが気になってしゃーない
実際の所どうなんこれ?

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:42:40.96 ID:yHl7aCiy0
美味そうなチャーハン
それは結局具の形である
エビはエビの形
ネギはネギの形

要するに絵に描いたような形をしていればいいのだ

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:42:44.87 ID:AHE3IVkN0
市販の焼豚って不味くね
チャーハンに合う肉が全然見つかんない

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:43:09.13 ID:ESdQHff60
>>38
IDが変わってるのを確認してからステマする>>1

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:44:14.38 ID:rkLkl4rQ0 ?2BP(1000)

>>218
なんだてめー死ねよカスゴミが

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:44:49.88 ID:/E/B9yaU0
>>217
自分で作っちゃえば

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:45:08.86 ID:FTuT+RNl0
チャーハンの素を使えば、ご飯を焼き付けなくてもパラパラになるんだから
何の成分がパラパラにするのか誰か調べろよ

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:46:43.21 ID:aLtxyuZE0
さいごにちょっとだけごま油を入れるといいよ

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:46:45.67 ID:nIQwNAOb0
ウエイパーってよく名前あがるけど、ウエイパーで米炊いてそれをチャーハンにするといいぞ
米に味はついてるし、その時点で既にちょっとパラパラしてるしな

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:48:38.51 ID:+ppzmUvF0
>>20
これ コピペなのか

225 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:48:46.34 ID:975iXkeH0
チャーハンとカレーばっかじゃなくて他の料理も自炊しろよカスども

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:49:07.81 ID:IKMgdvmP0
ごま油入れると米どおしが引っ付くんだよな
たまに入れるけど俺は香り程度だな

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:49:26.69 ID:ADfG3xxx0
総味シャイタンってのお前らにステマられて買ってきたけど特に味の変化は無かった
イオンの98円の小分け鶏ガラスープとなんか違うのか?

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:51:08.23 ID:aLtxyuZE0
>>227
缶にDXとついてるか?

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:52:22.03 ID:xaCtq+ws0
卵使うなら天津飯が旨いと思う

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:53:18.02 ID:IH+R5B770
正直、味覇だの創味シャンタンDXだのの鶏ガラスープのもと入れる前に食べてた納豆チャーハンがいちばんうまかった
あとキムチチャーハンには隠し味に味噌入れるわ

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:53:22.52 ID:oiZMjqTn0
炊きたてご飯でつくる科学的なチャーハンの作り方はうまい

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:53:47.53 ID:OIpSLHjK0
ID:6N4GaFSI0がキモイ

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:53:51.84 ID:8uZKtXYb0
インディカ米でチャーハン作るとうまいかもしれないな

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:57:00.43 ID:ADfG3xxx0
>>228
付いてるよ
あの安田美沙子と山崎努のコマーシャルのやつよ

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:57:22.76 ID:FNttdmsh0
チャーハンのパラパラ神話とタマネギ炒めれば炒めるだけ美味しくなる神話は何なのか
特にタマネギは「お前のカレー、タマネギの甘い味しかしないな」と言ってやりたい

236 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 12:58:16.48 ID:jYFeZFjX0
割とマイナーだけどお勧めの調理法はこれ>>180

卵かけ方式と普通の炒飯の作り方の良いとこ取り
横浜中華街の長老みたいな料理人もこれを勧めてた

237 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:05:17.09 ID:jYFeZFjX0
>>233
中華街の長老曰く
インディカ米よりジャポニカ米の方が米自体の美味さは断然上なので
その水分を失わない様に手早く調理する事が重要なんだけど
家庭の火力だと短時間でパラパラにするのが難しいので
卵先炒め→ご飯とボールで混ぜるのがベターだと言ってた

238 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:07:58.72 ID:iTQ9jn2L0
生米から炒めればパラパラやで

239 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:08:04.26 ID:IKMgdvmP0
炒めた卵とご飯を混ぜるのか?
変わったやり方だな

240 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:08:45.23 ID:7QGuD2hw0
これする奴超絶ニワカだろ ふつーにやった方が美味いしパラパラになる

241 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:09:35.67 ID:/pRyv7RP0
>>42
玉子を溶いておく
シャンタンDXをお湯少量で溶いておく

丼ご飯に塩・コショー調味料かけてから
切ったネギや焼豚など材料を載せておく

中華鍋で多めの油を熱して
溶き玉子を掻き回し半熟になったら
丼ごとすべてをブチまけて5秒くらい待つ(玉子を少々焦がす)

すばやく全体を掻き混ぜ
シャンタンDXをかけて全体に味を馴染ませ完成

ここまでオールで10分くらい

炒めてる時間はせいぜい3〜4分
もちろん最初から最後まで強火のまま

242 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:10:28.11 ID:ugJzx7ok0
チャーハン作るのにかき混ぜただけのボウルとか洗い物を増やすアホは無能

243 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:11:07.66 ID:ox+P1buT0
チャーハンになるとやたら語りたがるな

244 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:11:39.56 ID:VdbFyltu0
>>90
電子レンジ

245 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:11:41.41 ID:F4WTqfyI0
https://www.youtube.com/watch?v=OWy7oRLUUeE

バターで味調えるのがコツ

246 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:12:06.50 ID:jYFeZFjX0
>>242
卵溶かないの?

247 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:18:14.16 ID:ox+P1buT0
>>96
これすげーな
やっぱプロの家庭料理研究家だわ

248 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:18:19.20 ID:JgkqwH/p0
>>245
これこれw

249 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:19:00.84 ID:ugJzx7ok0
>>246
フライパン上で卵溶いてるよ
米は別としてまな板の上の食材と調味料だけで出来るお手軽料理だと俺は思ってるからあんまり洗い物増やしたくない

250 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:20:01.49 ID:+rVo2wGa0
>>20
ウェイパーよりダシダのほうが好きだわ。
顆粒だから混ぜやすいし。

251 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:26:00.86 ID:RQqJns6I0
× パラパラ
○ ボソボソ

252 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:30:21.39 ID:VJdny6VV0
卵先に混ぜるなら白身だけにしとけ
黄身は火止めてから軽く混ぜるだけでいい

253 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:33:07.99 ID:yYXC25SX0
タイ米使えばよくね?

254 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:33:59.09 ID:lB7HXruk0
>>54>>142
コピペで一体感()を得るの楽しいよな

255 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:35:03.37 ID:CVeWivyR0
>>245
>>248
これじゃねーよこれだろ
https://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

256 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:37:32.18 ID:M1iHLyr40
飯を冷ましてラップかけずに冷蔵庫にいれて水分とばしておくと難易度下がるぞ
炒める前に崩してご飯パラパラ

257 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:38:22.95 ID:miP0z/WU0
冷凍のが一番うまいし

258 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:39:39.06 ID:v6E96Mmh0
冷凍チャーハン炒めたほうがうまいじゃんそもそも

259 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:40:26.77 ID:VJdny6VV0
新しいフライパン使って油少なめで弱火中火で長時間じっくりが1番安定する
強火や油多く使うやり方は冷や飯とかじゃないときつい

260 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:41:44.95 ID:RQqJns6I0
おなか空いてきたな

261 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:43:06.68 ID:UV4rTFbU0
>>213
炒飯です

262 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:47:15.89 ID:AQBWKFpt0
鍋に卵入れて即ご飯は真理だわ

263 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:48:37.19 ID:EuTgloZD0
>>120
酢締めは効果あるけど
こいつのは幾ら何でも量大杉
大さじ2杯〜3杯程度で塩も適当でいい
米全体に回るように混ぜて水洗いするがそのままだと鍋にへばりつきまくるわグチャグチャになるわと大変
なのでラップなしレンチンで水洗いした後の水分を飛ばす
あとは普通に作るだけでうまいパラパラチャーハンが出来る

264 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:49:56.15 ID:xpNSgoKA0
パラパラってよりパサパサになるよね
油かなり使わないと駄目だわ

265 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:52:13.32 ID:UqLGHsy60
ご飯の量が多かったんだろう

266 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:54:44.88 ID:QhaMXlwJ0
チャーハンスレになると、味覇連呼厨が湧いてうざかったが
名前変わって連呼厨が激減してなにより

267 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:55:17.96 ID:lkpXaPeD0
いい加減にパラパラ至上主義を盲信するのはやめにしませんか

268 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:55:52.84 ID:xpNSgoKA0
ネギだけより、たまねぎ入れたチャーハンが好き

269 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:55:54.39 ID:0FYWwFJ20
炊き上がったご飯のジャーに味覇
入れて、ほぐして炒める。

270 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:56:46.35 ID:ugJzx7ok0
炒めるときにフライパンの外に米をこぼしまくるアホも無能
もう自炊すんのやめろって言いたくなる

271 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:58:13.71 ID:4ZkdDwMl0
http://youtu.be/HZRlTU0pdXg

272 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:58:40.46 ID:yHl7aCiy0
最後に細く切った海苔をかけていい?(´・ω・`)

273 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 13:59:51.21 ID:4ZkdDwMl0
>>249
>フライパン上で卵溶いてるよ
>米は別としてまな板の上の食材と調味料だけで出来るお手軽料理だと俺は思ってるからあんまり洗い物増やしたくない

単におまえの手際が悪いだけw

274 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:00:44.90 ID:UV4rTFbU0
>>249
>フライパン上で卵溶いてるよ

釣りだよな…
基本からなってない

275 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:01:02.17 ID:yHl7aCiy0
あ、味の素ファサーも忘れないようにね

276 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:02:31.36 ID:ugJzx7ok0
一般家庭の火力で中華鍋でもないのに基本とか言われてもね何言ってんだこいつとしか思わねえわ

277 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:04:15.85 ID:pc7AImas0
昔はよくチャーハン作ったがカロリー高いだけで旨くもないよ
白飯に一品付けたほうが良い

278 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:05:57.97 ID:r4Bg2SnE0
一度玉子まぜごはんにしてからよく温めたフライパンで作れと何度言ったら!!

279 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:09:36.54 ID:4ZkdDwMl0
>>276
悔しかったの?

280 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:12:24.88 ID:QhaMXlwJ0
悔しいです

281 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:27:01.32 ID:ys6QEBdd0
玉子でぱさぱさになるだけ
玉子感も楽しめないしゴミ料理法

282 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:28:42.07 ID:9C8aV9kF0
玉子はフライパンでとくよ
そうしないと洗い物増えるじゃん
容器に玉子が残るのも嫌だし

283 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:29:20.93 ID:03C+PE1s0
パラパラチャーハン旨くないとか言ってるのは
乳化を知らないガキ

284 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:30:13.89 ID:pM0EoIYi0
>>153


285 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:33:45.60 ID:7ietg9jV0
弱火を徹底しろ

286 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:33:46.55 ID:iZi0JH+i0
>>129 冷や飯でチャーハン作ってる店なんて見た事ねーぞ

287 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:47:38.78 ID:wwmjMJtG0
卵液に味つけないと

288 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:49:19.24 ID:L56YY+Yo0
かっすかすになるよな

289 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:54:49.80 ID:3gjxPcHq0
バラバラ パサパサ カピカピ かっすかす 色々言われてるが結構好きだけどな ひとつのボールだけで済むし

290 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:56:33.70 ID:HQDR1Jw30
このスレタイで思い出したけどデミハンバーグ弁当チャーハンは美味しかった
幕の内弁当も美味しいそうなので
ほも弁で買ってやろう

291 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:58:18.95 ID:A19KbQEO0
家庭用のコンロの火力は4,000kcal/hほど
業務用は10,000kcal/h以上(中華料理店では20,000kcal/h以上も珍しくない)
強火で短時間って言ってる奴はどうやってこの火力の違いを埋めるのか

292 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:59:28.78 ID:D0s5G5kX0
弱火でゆっくり焼き飯を作るのが一番

293 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 14:59:43.72 ID:SwwFPNnn0
俺は周富徳が言ってたから醤油をオイスターソースに変えた美味いけどコスパ的には創味シャンタンDXとか使う方が良いんだろうか

294 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:00:54.40 ID:QQV0n0180
卵先混ぜ厨は味覚障害者

295 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:04:55.21 ID:ox+P1buT0
>>282
油とか予熱とかどうするんだそれ

296 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:05:45.10 ID:JgkqwH/p0
>>255
そっちはネタとしておもろない

297 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:12:47.17 ID:+EnBRj7M0
>>293
アサムラサキの牡蠣醤油は?

298 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:31:07.16 ID:1avKwa4b0
炒める前の冷凍チャーハンみたいに米パラパラにしながら冷凍保存する方法教えろ

299 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:35:04.06 ID:XE/S3WxF0
嫌儲レシピ 酢じめが一番パラパラになる

300 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:42:55.29 ID:eLRmarPa0
初心者なら先ご飯から卵のがいいよ

301 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 15:52:43.73 ID:fgn7E/Pk0
ウェイパーだけで塩分モリモリなのに
更に塩振るとかキチガイ

302 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 16:02:59.45 ID:yR7oabrE0
>>286
アスペ発見

303 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 16:14:48.63 ID:4PnBxc/Q0
パラパラにこだわるならご飯の量を少なめにするだけおk

304 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 16:17:33.27 ID:eMDhkDGp0
古参民ならチャーハンスレではまずはタモリで検索するよな

305 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 16:54:14.79 ID:zdwez/CG0
油だらだらとか本当かいな

306 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 17:12:34.91 ID:SsT+Xnqa0
チャーハンはマヨネーズで作れって何回も言ってるだろ

307 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 17:29:19.06 ID:9QcmbUSw0
あれ絶対間違った作り方だと思う

308 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 17:32:29.06 ID:fgdupZOS0
この作り方でドヤ顔してからグッチ裕三のレシピは信用しない

309 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 17:34:46.34 ID:Xxl4Hhka0
>>306
味っ子Uを真に受けたか

310 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 17:54:04.50 ID:J+rJd52W0
>>306
マヨネーズ使うと確かにパラパラになるがマヨネーズの匂いが付くから嫌い

311 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:08:45.79 ID:lnmFijy20
事前に卵とご飯混ぜるのは、
タモさんもやってるから

312 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:10:08.38 ID:KbRLLUBw0
まず創味シャンタンで米を炊け

313 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:37:40.48 ID:0AhIKECD0
>>96
今この動画の通りに作ったら安定感のあるウマイ炒飯がつくれたわ

ただ最初の卵とご飯をひっくり返す所の油はねが怖かった

314 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:42:21.73 ID:EuTgloZD0
強火で作るのは家庭では火力がなさすぎて無理
弱火でじっくり作れ

315 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:44:40.83 ID:0AhIKECD0
弱火でじっくり米を潰さないように優しくほぐすってのがポイントだな

316 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 18:45:27.31 ID:UWzJ/yY50
>最初の客がチャーハンを注文すると、その日は儲からない
まえに実際に聞きに行ってそんなお知らないよって結論出てたよ

317 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:07:49.54 ID:JX5OubvB0
>>313
おー!やっぱ土井さん凄いよね

318 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:20:53.24 ID:TltWQx3K0
味の素いれとけ

319 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:37:49.83 ID:G3jC080x0
そういえば>>1で思い出したけどボンベイどうなったんだよ
結局本店はのっとられて閉店すんの?

320 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:45:18.36 ID:JDxVhYBH0
>>271
チューブタイプの味覇を販売したら、販売元と製造元が喧嘩して、創味シャンタンDX発売になっちゃったんだよな

321 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:47:10.78 ID:JDxVhYBH0
>>290
和風幕の内はまぁまぁ
揚げ白身の臭いがのこるけど

322 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:57:08.33 ID:IKMgdvmP0
タモリもベチョベチョのチャーハンが好みみたいだな
俺は同意できないけど

323 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 19:57:46.81 ID:5Q+LwpEo0
炒め玉子かけご飯を炒飯と一緒にすんな

324 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 20:07:05.82 ID:PuAF98bM0
なんで日本の米で無理に「パラパラ」のチャーハンを作ろうとするんだろ…

粘りが強いジャポニカ米でやろうとしたって大量に油を使って米同士がくっつかないように
するのが関の山だぞ、はっきりいって「パラパラにする」のが目的になってておいしくない

中華料理ではもっと粘りの少ないインディカ米を使うのが普通だろ
インディカ米で寿司のシャリを作ろうとしてもうまくいかないのと一緒で努力の方向を間違えんなよ

325 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 20:08:05.26 ID:A19KbQEO0
卵先混ぜの炒飯は本土や香港にも普通にあるけど
向こうのホテルでも黄金炒飯注文するとけっこう出てくる

326 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 20:12:06.08 ID:5+Borr1b0
卵がふんわりしてる炒飯が好き

327 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 20:13:49.29 ID:/RqqLGC3O
パラパラにこだわりすぎてまずいボソボソ炒飯になってるのに
パラパラ最高!とオナってるのがケンモー炒飯部よ

328 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 23:33:10.84 ID:GtgIeZui0
香ばしいパラパラ飯粒をレンゲですくって喉に流し込むのがチャーハンだろ?
味とかw

329 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 23:46:17.80 ID:3UBg+kPF0
家庭のガスコンロだと、卵を先に炒めて、一旦それを皿に取り出して
ご飯を炒めてから、フライパンに戻した方が美味しくつくれると思う

330 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/04(土) 23:49:15.64 ID:MwgjkpTT0
ネギ入れろや

331 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 01:17:51.11 ID:mlf+IKQ00
>>329
これな!パラパラにはならないけどふんわり卵がうまい

332 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 04:37:24.27 ID:i85+63Fl0
ニチレイのを炒めるのが最強だった

333 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 04:40:09.59 ID:HdA83FSf0
>>310
それがいいんじゃないか

334 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 04:44:43.76 ID:/lMvaf9C0
パラパラは米粒全体を油でコーティングすることでできるんだよ
卵で包むとか邪道だし、中華料理屋のチャーハンの作り方じゃない

335 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 12:31:09.38 ID:4jN8M+X10
>>245
ワロタ
本人は真面目なのかな

336 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2015/07/05(日) 16:38:32.57 ID:u0a6isIt0
http://m.youtube.com/watch?v=d44Dv9OFjUE

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